داستان پشت پرده‌ی رشته‌فرنگی‌های معروف مخصوص طول عمر در عید تت

سال نو قمری همیشه زمانی است که مردم برای سالی آرام و خوش‌یمن دعا می‌کنند. آرزوها نه تنها در گفته‌ها، بلکه در غذاهای تت نیز فرستاده می‌شوند. در غذاهای شرق آسیا، رشته فرنگی طول عمر به خاطر معانی زیادی که برای آرزوی سلامتی دارند، مشهور است. بنابراین، در هر مناسبت تت یا تولد، بسیاری از مردم رشته فرنگی طول عمر را به عنوان راهی برای آرزوی سلامتی همیشگی خود انتخاب می‌کنند. جانی مویی، صاحب یک رستوران در نیویورک، ایالات متحده، گفت: «هر سال که تت فرا می‌رسد، تقریباً هر میزی رشته فرنگی طول عمر سفارش می‌دهد. این غذا هم خوشمزه و هم زیبا است و هم نماد شانس است.»

Câu chuyện đằng sau món mỳ trường thọ nổi tiếng ngày Tết - 1 — در چین و برخی از کشورهای آسیایی، رشته فرنگی مخصوص طول عمر نماد عمر طولانی است (عکس: شینهوا).

به دلیل محبوبیت و معنای پشت نودل‌های طول عمر، بسیاری از مردم این سوال را مطرح می‌کنند که ریشه این غذا چیست؟ طبق اطلاعات ثبت شده در اسناد، نودل‌های طول عمر در دوران سلسله هان حدود سال‌های ۱۴۱ تا ۸۷ قبل از میلاد مسیح به وجود آمدند. در آن زمان، امپراتور وو شنید و به وزرایش گفت که اگر کسی صورت کشیده‌ای داشته باشد، عمر بسیار طولانی خواهد داشت. از آنجا که او نمی‌توانست طول صورت خود را تغییر دهد، تصمیم گرفت نودل‌های بلند بخورد و این را راهی برای افزایش طول عمر خود دانست، زیرا در زبان چینی، کلمه "نودل" و کلمه "صورت" تلفظ یکسانی دارند. پس از آن، این رسم به تدریج در سراسر کشور گسترش یافت. با این حال، مورخان چینی با این فرضیه موافق نیستند. ژائو رونگ‌گوان، محقق برجسته‌ای که در چهار دهه گذشته در مورد تاریخ و فرهنگ آشپزی چین نوشته است، به سی‌ان‌ان گفت: "سلسله هان دوره‌ای بود که فرهنگ نودل در چین شکوفا شد و به پایه‌گذاری نودل‌های امروزی کمک کرد. با این حال، هیچ مبنایی وجود ندارد که بگوییم امپراتور وو دلیل وجود نودل‌های طول عمر است."

Câu chuyện đằng sau món mỳ trường thọ nổi tiếng ngày Tết - 2 — هنگام خوردن نودل‌های طول عمر، مردم اغلب سعی می‌کنند نودل‌ها را گاز نزنند یا نشکنند (عکس: شیائوهونگشو).

اگرچه هیچ‌کس دقیقاً از ریشه آن اطلاعی ندارد، اما رشته فرنگی طول عمر یک غذای محبوب در بسیاری از کشورهای آسیایی مانند سنگاپور، مالزی و کره جنوبی است. در سنگاپور و مالزی، جامعه چینی اینجا اغلب از میسوا (رشته فرنگی گندم) به عنوان رشته فرنگی طول عمر استفاده می‌کنند. در طول سال نو قمری، کره‌ای‌ها دوست دارند جاپچائه - رشته فرنگی مخلوط - بخورند. در عروسی‌ها و تولدها، کره‌ای‌ها اغلب جانچی-گوکسو - که به عنوان "رشته فرنگی ضیافت" یا "رشته فرنگی مهمانی" نیز شناخته می‌شود - می‌خورند - یک غذای رشته فرنگی که نماد طول عمر و شادی است. در برخی از استان‌های شمال چین، بسیاری از مردم هنوز عادت خوردن رشته فرنگی طول عمر را به روش قدیمی حفظ کرده‌اند. آقای ژائو رونگ‌گوان گفت: "وقتی رشته فرنگی سرو می‌شود، مهمانان کمی رشته فرنگی از کاسه برمی‌دارند، از چوب غذاخوری برای کشیدن ماهرانه انتهای دیگر رشته فرنگی استفاده می‌کنند. سپس، آنها را می‌خورند و با چهره‌ای شاد آنها را در یک جرعه می‌نوشند. این راهی برای ابراز قدردانی از میزبان است."

Câu chuyện đằng sau món mỳ trường thọ nổi tiếng ngày Tết - 3 — جوانان در کشوری با یک میلیارد نفر جمعیت، با استفاده از هویج، آرزوهای معنادار خود را در کاسه‌های رشته فرنگی طول عمر حک می‌کنند (عکس: شیائوهونگشو).

نه تنها این، بلکه برای جذاب‌تر و سرزنده‌تر کردن رشته‌های طول عمر، جوانان چینی هویج را به شکل آرزوهایی مانند «سال نو مبارک» و «تولدت مبارک» تراشیده‌اند و کاسه رشته‌ها را تزئین کرده‌اند.

لینک منبع