تغییر به سرمایه‌گذاری در کشاورزی با فناوری پیشرفته پس از سیل

طوفان شماره ۳ و سیل خسارات سنگینی به بسیاری از مناطق تولید محصولات کشاورزی وارد کرد، با این حال، مکان‌هایی با زیرساخت‌های مستحکم و گلخانه‌ها کمتر آسیب دیدند.

غلبه بر قارچ‌های دشوار مناطق سردسیر

ناگهان به یاد حرف‌های خانم دونگ تی تو هو - مدیر شرکت واردات و صادرات کینوکو تان کائو - افتادم. حدود سال ۲۰۰۵، شرکت او اولین کارخانه را در کمون تان کائو (منطقه تان اوآی، هانوی ) ساخت، اما پس از سیل بی‌سابقه سال ۲۰۰۸، خسارات سنگین وارده باعث شد که او تصمیم بگیرد تأسیسات تولید قارچ را به کمون داک تین (منطقه مای دوک) منتقل کند. و اکنون دیگر مانند ابتدا یک کارخانه ساده نیست، بلکه او نزدیک به ۷۰ میلیارد دانگ ویتنامی برای ساخت یک سیستم کامل تولید قارچ، شامل بخش‌های به هم پیوسته مانند اتاق بذرپاشی، اتاق پرورش، اتاق بسته‌بندی و برداشت در مساحت کل ۳ هکتار با ۱۰۰٪ ماشین‌آلات، تجهیزات، مواد و انواع قارچ وارداتی از ژاپن، سرمایه‌گذاری کرده است.

در گذشته، خانم هوئه هنگام تعامل و همکاری با ژاپنی‌ها، سخت‌کوشی، سخت‌گیری و دقت نظر آنها را تحسین می‌کرد. در روزهای اولیه تولید، آقای تسوتومو - استاد برجسته میکروبیولوژی ژاپنی - به او توصیه کرد که هر نوع قارچ، ویژگی‌های بیولوژیکی آن را بشناسد و از این طریق بر آنها غلبه کند.

قارچ‌های انوکی محصولی از مناطق معتدل هستند، بنابراین پرورش آنها در ویتنام بسیار دشوار است و به محیطی سرد در تمام طول سال و سرمایه‌گذاری پرهزینه نیاز دارد. در عوض، تقاضای بازار برای قارچ‌های انوکی بسیار زیاد و رو به افزایش است. به عنوان مثال، در بازار لانگ بین، هانوی، روزانه حدود 20 تن در تابستان و تا 60 تا 80 تن در پاییز و زمستان مصرف می‌شود که بیشتر آنها با قیمت‌های ارزان از چین وارد می‌شوند، اما کیفیت محدود و منشأ نامشخصی دارند. در همین حال، تولید قارچ انوکی در ویتنام بسیار ضعیف است، تنها چند صد کیلوگرم، و کیفیت آن هنوز محدود است.

از همان روزهای اولیه ساخت کارخانه، محصولات قارچ کینوکو طبق استانداردهای ژاپنی تولید شده‌اند. عکس: NNVN.

بنابراین، خانم هوئه مصمم بود که بر این قارچ دشوار غلبه کند. در پایان سال ۲۰۱۶، سیستم کارخانه‌ای پیشرفته کینوکو در کمون داک تین رسماً به بهره‌برداری رسید. با این حال، کیفیت محصول آنطور که انتظار می‌رفت نبود. پس از تحقیق، او متوجه شد که دلیل این امر تفاوت بین بلال ذرت ویتنامی و بلال ذرت ژاپنی است که به عنوان محیط رشد قارچ‌های انوکی استفاده می‌شود، بنابراین مجبور شد آنها را وارد کند.

او همچنین افراد خود را به ژاپن فرستاد تا نحوه‌ی اداره‌ی یک کارخانه‌ی قارچ را بیاموزند تا بهره‌وری، کیفیت و زمان را کوتاه کنند. از مرحله‌ی انکوباسیون تا برداشت، پس از طی کردن تمام مراحل مانند مخلوط کردن مواد اولیه، عملیات حرارتی، بذرپاشی، مراقبت و بسته‌بندی، تنها حدود ۴۰ روز طول می‌کشد. اگر هر مرحله‌ای مشکلی داشته باشد، کل بسته دور ریخته می‌شود. با فناوری مرسوم، هر چقدر هم که با دقت مراقبت شود، یک کیسه‌ی ۱ کیلوگرمی مواد اولیه فقط می‌تواند حداکثر ۵۰۰ گرم قارچ تولید کند و باید جایگزین شود زیرا محیطی که در آن پرورش می‌یابند به سرعت فاسد می‌شود و مستعد ابتلا به باکتری و کپک است. اما با استفاده از فناوری مدرن تولید ژاپنی، ۱ کیلوگرم مواد اولیه ۱ کیلوگرم قارچ تولید می‌کند.

تولیدات کینوکو به تدریج افزایش یافته است، در حالی که کیفیت آن پایدارتر شده است. مواد ورودی مانند سبوس برنج، سبوس ذرت، لوبیا خشک، سبوس گندم و غیره با دقت توسط خانم هوئه انتخاب می‌شوند و اطمینان حاصل می‌شود که آنها استانداردهای ارگانیک مانند عدم وجود باقیمانده آفت‌کش‌ها، عدم وجود مواد نگهدارنده و عدم وجود محرک‌های رشد را رعایت می‌کنند. به لطف این، قارچ‌ها به طور سالم رشد می‌کنند، مواد مغذی زیادی را در خود جمع می‌کنند و به محصولی خوشمزه تبدیل می‌شوند. در حال حاضر، ساختار اصلی قارچ این شرکت بیش از 90٪ قارچ انوکی است، بقیه قارچ شیتاکه، قارچ لینگژی، قارچ صدف آبالون و غیره هستند و میزان تولید بسته به زمان به حدود 2 تا 3 تن در روز می‌رسد. همه آنها طبق استانداردهای HACCP (استانداردهای بین‌المللی سیستم‌های مدیریت کیفیت) تولید می‌شوند.

خانم Duong Thi Thu Hue - مدیر شرکت Kinoko Thanh Cao Import Export Limited. عکس: NNVN.

خانم دونگ تی تو هوئه نیز با جسارت محصول قارچ کینوکو انوکی خود را برای شرکت در برنامه OCOP شهر هانوی به ارمغان آورد و 4 ستاره دریافت کرد. از آن زمان، این برند روز به روز محبوب‌تر شده و مصرف‌کنندگان بیشتری در پایتخت آن را می‌شناسند.

به امید پخش این محصول در سراسر کشور

در طول فرآیند تولید قارچ، مقدار زیادی پسماند دفع می‌شود. در کینیکو، پسماندها دور ریخته نمی‌شوند، هدر نمی‌روند و باعث آلودگی محیط زیست نمی‌شوند، بلکه از پسماند قارچ به عنوان بستری برای پرورش سبزیجات سالم استفاده می‌شود. یک چرخه بسته از قارچ به سبزیجات همچنان به کار خود ادامه می‌دهد. به لطف این، کینوکو درآمدی حدود ۲ تا ۳ میلیارد دانگ ویتنام در ماه ایجاد می‌کند و برای ۳۰ کارگر محلی با حقوق ثابت ۶ تا ۱۰ میلیون دانگ ویتنام برای هر نفر در ماه شغل‌های منظم ایجاد می‌کند.

وقتی اعتبار تأیید می‌شود، بازار بیشتر گسترش می‌یابد و برای تأمین نیازهای مشتریان در سراسر کشور، اخیراً خانم هو تصمیم به ساخت یک مرکز تولید قارچ کینوکو لانگ خان اضافی در استان دونگ نای گرفته است. محصولات کینوکو را می‌توان از لانگ خان به راحتی به استان‌ها و شهرهای جنوبی عرضه کرد و هزینه‌های حمل و نقل از شمال را به حداقل رساند و کیفیت را تضمین کرد زیرا قارچ‌ها همیشه تازه هستند.

شرکت صادرات و واردات کینوکو تان کائو با مسئولیت محدود خانم دونگ تی تو هوئه، اولین شرکتی بود که گواهینامه شرکت کشاورزی با فناوری پیشرفته را در هانوی دریافت کرد. مدل قارچ پاک کینوکو، مسیر جدیدی را برای بسیاری دیگر گشوده است تا از آن پیروی کنند و صنعت قارچ پاک را برای کل پایتخت ایجاد کند.

کشت قارچ با استفاده از فناوری ژاپنی. عکس: NNVN.

با این حال، به گفته خانم هوئه، محصولات کشاورزی پیشرفته این واحد با رقابت شدید و ناسالمی با بسیاری از محصولات قارچی با منشا ناشناخته که به طور گسترده در بازار فروخته می‌شوند، مواجه هستند. اکثر آنها قارچ‌هایی هستند که از چین وارد می‌شوند اما برای فریب مصرف‌کنندگان به عنوان محصولات داخلی برچسب‌گذاری می‌شوند و با قیمت‌های بسیار ارزان فروخته می‌شوند. دلالان کوچک در بازارهای عمده‌فروشی و برخی فروشگاه‌ها حاضرند برای سودآوری به این نوع قارچ‌های تقلبی کمک کنند.

علاوه بر این، به دلیل تغییرات آب و هوایی، روزهای گرم زیادی در سال وجود دارد. اگر به دنبال هوای گرم، برق به طور ناگهانی قطع شود، تمام قارچ‌های موجود در خط تولید آسیب می‌بینند و ضررهای هنگفتی را برای کینوکو به همراه خواهد داشت.

هانوی در تلاش است تا سهم محصولات کشاورزی با فناوری پیشرفته را در آینده به حدود ۷۰ درصد از کل محصولات کشاورزی شهر افزایش دهد. برای انجام این کار، وزارت کشاورزی و توسعه روستایی هانوی، مشاغل، تعاونی‌ها و افراد را به سرمایه‌گذاری در گسترش تولید با استفاده از فناوری پیشرفته، تنوع‌بخشی به محصولات و هدف قرار دادن صادرات تشویق می‌کند. این وزارت همچنین مشاغل، تعاونی‌ها و افراد را در ترویج تجارت، اتصال بازارها و قرار دادن محصولات در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک برای فروش، همراهی و حمایت خواهد کرد.

خانم هو پیشنهاد داد: «برای توسعه این صنعت جدید، امیدوارم شهر سیاست‌هایی برای حمایت از کسب‌وکارهایی که در فناوری پیشرفته سرمایه‌گذاری می‌کنند، از نظر امکانات و تجهیزات و همچنین شرکت در نمایشگاه‌ها و برنامه‌های ترویج تجارت برای تبلیغ و معرفی محصولات، داشته باشد.»

منبع: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/chuyen-huong-sang-dau-tu-nong-nghiep-cong-nghe-cao-sau-mot-tran-lut-d401227.html