برنج سرد فواید زیادی دارد، چگونه آن را نگهداری کنیم تا از مسمومیت جلوگیری شود؟

«شنیده‌ام که خوردن برنج سرد فواید زیادی دارد، مخصوصاً برای افراد دیابتی، آیا این درست است، دکتر؟ چگونه می‌توان برنج سرد را با خیال راحت نگهداری کرد؟» (تی. خانگ، در شهر هوشی مین).

دکتر متخصص ۱ دین تران نگوک مای، بخش تغذیه - رژیم غذایی، بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین، پاسخ می‌دهد: برنج سرد، برنج باقی مانده از وعده غذایی قبلی بسیاری از خانواده‌ها است. برای صرفه‌جویی در هزینه و زمان پخت، بسیاری از مردم از برنج سرد برای وعده غذایی بعدی استفاده می‌کنند.

برنج سرد حاوی نشاسته مقاوم بالایی است، اما هنگام استفاده از آن باید احتیاط کرد.

برنج سرد نسبت به برنج گرم، نشاسته مقاوم بیشتری دارد.

از نظر فواید، برنج سرد نسبت به برنج گرم، نشاسته مقاوم بیشتری دارد. نشاسته مقاوم نوعی نشاسته است که توسط بدن هضم و جذب نمی‌شود و فواید زیادی برای سلامتی دارد، از جمله:

کاهش قند خون : نشاسته مقاوم می‌تواند به کاهش سرعت هضم و جذب کربوهیدرات‌ها کمک کند و منجر به کاهش سطح قند خون شود. این اثر برای بیماران دیابتی مهم است، زیرا می‌تواند باعث شود قند خون پس از غذا خوردن آهسته‌تر افزایش یابد و میزان جذب نشاسته را کاهش دهد.

افزایش سیری : نشاسته مقاوم می‌تواند به شما کمک کند تا مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید و به شما در کنترل وزن کمک کند. این ماده به کاهش وزن کمک می‌کند زیرا نشاسته مقاوم انرژی کمتری نسبت به نشاسته معمولی تولید می‌کند.

مفید برای سلامت روده : نشاسته مقاوم می‌تواند به تغذیه باکتری‌های مفید در روده کمک کند و به بهبود سلامت گوارش کمک کند.

برنج سرد برای افرادی که رژیم کاهش وزن دارند یا سطح قند خون بالایی دارند، مناسب است.

افراد لاغر، کودکان و سالمندان باید مصرف برنج سرد را محدود کنند.

بنابراین، برنج سرد به راحتی هضم نمی‌شود و مانند برنج گرم سطح قند خون را افزایش نمی‌دهد، کالری کمتری نسبت به برنج گرم دارد و غیره. بنابراین، برنج سرد برای افرادی که رژیم کاهش وزن دارند یا سطح قند خون بالایی دارند، مناسب است.

با این حال، به گفته دکتر نگوک مای، افراد لاغر، افرادی که هضم ضعیفی دارند مانند کودکان، سالمندان، افراد بیماری که به انرژی زیادی نیاز دارند، زنان باردار...، باید برنج گرم بخورند و غذاهای سرد را محدود کنند زیرا آنها مستقیماً بر ترشح شیره‌های گوارشی و حرکات روده تأثیر می‌گذارند و در صورت طولانی شدن، بر سلامتی تأثیر منفی خواهند گذاشت.

برنج سرد را در یخچال و در دمای ۴ درجه سانتیگراد یا کمتر نگهداری کنید.

برنج سردی که برای مدت طولانی در دمای اتاق مانده باشد، محیط مساعدی برای رشد باکتری‌ها، به ویژه باکتری‌های مضر مانند باسیلوس سرئوس، سالمونلا، استافیلوکوکوس اورئوس و غیره است. این باکتری‌ها می‌توانند سمومی تولید کنند که برای بدن مضر هستند و منجر به مسمومیت غذایی می‌شوند.

دکتر نگوک مای گفت که برنج سرد باید در یخچال و در دمای ۴ درجه سانتیگراد یا کمتر نگهداری شود تا رشد باکتری‌ها محدود شود. برنج سرد را می‌توان به مدت ۲ تا ۴ ساعت در دمای اتاق، ۲ تا ۴ روز در یخچال و ۲ تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد. علاوه بر این، وقتی برنج سرد علائم فساد، بوی عجیب، طعم ترش یا علائم کپک را نشان می‌دهد، مطلقاً نباید آن را بخورید زیرا می‌تواند باعث مسمومیت غذایی شود.

خوانندگان می‌توانند سوالات خود را در مورد ستون مطرح کنند. پزشک 24 ساعته و 7 روز هفته با وارد کردن نظرات در زیر مقاله یا ارسال از طریق ایمیل: suckhoethanhnien247@gmail.com .

سوالات برای پزشکان، متخصصان و... ارسال خواهد شد تا به خوانندگان پاسخ دهند.

منبع: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-com-nguoi-co-nhieu-loi-ich-bao-quan-the-nao-185241130104226962.htm