آخرین اطلاعیه بین‌المللی در مورد «مسیر ادویه» از طریق Oc Eo

دانه‌های نشاسته ادویه که در آن گیانگ یافت شده‌اند، «مسیر ادویه» را از طریق بندر تجاری اوک ائو (آن گیانگ) نشان داده‌اند.

دانه‌های نشاسته چند هزار ساله

مصنوعاتی که باستان‌شناسان ویتنامی هنوز موقتاً آنها را «میز آسیاب» می‌نامند، دوباره در طول کاوش‌های باستان‌شناسی Oc Eo 2017-2020 توسط آکادمی علوم اجتماعی ویتنام (VASS) پیدا شدند. بسیاری از مصنوعات مشابه دهه‌ها پیش کاوش و سپس برای نمایش به موزه آن گیانگ آورده شده بودند.

تا ژوئیه ۲۰۲۳، تحقیقات روی انباشتگی‌های روی سطح میزهای آسیاب، ردپایی از «مسیرهای ادویه» را از جزایر جنوب شرقی آسیا و جنوب آسیا نشان داد که از طریق بندر تجاری اوک ائو در دوره پادشاهی فونان در سده‌های اول میلادی به بسیاری از نقاط جهان امتداد می‌یافت.

دکتر نگوین خان ترونگ کین، رئیس هیئت کاوش‌های باستان‌شناسی اعزامی از سوی مؤسسه علوم اجتماعی جنوب، به یاد می‌آورد: «در گذشته، در جامعه باستان‌شناسی ویتنام، بحث‌های زیادی در مورد میزهای آسیاب وجود داشت. برخی می‌گفتند که آنها برای آسیاب کردن ادویه‌ها هستند، برخی دیگر می‌گفتند که برای آسیاب کردن گیاهان دارویی جهت تهیه دارو استفاده می‌شوند. سپس، این ادویه‌ها برای فرآوری غذاهای خاص در مراسم مذهبی یا در زندگی روزمره آسیاب می‌شدند. سوالات و فرضیه‌های زیادی مطرح شد، اما تاکنون هیچ مدرک علمی قانع‌کننده‌ای وجود نداشته است. بدون شواهد تجربی، همه چیز فقط حدس و گمان است...».

اوک ائو - با، محل نگهداری آثار باستانی، جایی که تحقیقات در حال انجام است

دکتر نگوین خان ترونگ کین و تیم تحقیقاتی او در دانشگاه ملی استرالیا به تازگی نتایج تحقیقات خود را در مورد این میزهای آسیاب در مجله Science Advances منتشر کرده‌اند. این تیم تحقیقاتی به رهبری دکتر کین، به همراه پروفسور هسیائو-چون هونگ و دو دانشجوی دکترا از دانشگاه ملی استرالیا، ویوی وانگ و چونگوانگ ژائو، از سال ۲۰۱۸ این تحقیق را انجام داده‌اند. آنها اجزای نشاسته‌ای باقی مانده روی سطح میزهای آسیاب یافت شده در Oc Eo را جستجو کرده‌اند و از این طریق عملکرد این ابزار و همچنین ادویه‌هایی که روی آن آسیاب می‌شدند را کشف کرده‌اند. با این یافته‌ها، این تیم در مورد عادات استفاده از ادویه توسط ساکنان Oc Eo در گذشته گمانه‌زنی کرده است.

این تیم تحقیقاتی در مجله Science Advances منتشر کرد: «با تجزیه و تحلیل ریزعناصر گیاهی جمع‌آوری‌شده از سطح ابزارهای سنگی آسیاب Oc Eo، این تیم ادویه‌هایی را شناسایی کرد که گمان می‌رود از جنوب آسیا و جزایر جنوب شرقی آسیا سرچشمه گرفته‌اند، از جمله زردچوبه، زنجبیل، میخک، جوز هندی، دارچین... این ادویه‌ها مواد ضروری مورد استفاده در دستور العمل‌های کاری در جنوب آسیا امروز هستند. کشف این ادویه‌ها به ما این احتمال را می‌دهد که تاجران یا مسافران آسیای جنوبی این سنت آشپزی را در دوره تماس‌های اولیه تجارت دریایی در سراسر اقیانوس هند، که از حدود ۲۰۰۰ سال پیش آغاز شد، به جنوب شرقی آسیا آورده‌اند.»

طبق این نشریه، در مجموع ۷۱۷ دانه نشاسته از سطوح ابزارهای مورد مطالعه بازیابی شد که ۶۰۴ مورد از آنها قابل شناسایی برای گونه مورد نظر بودند. محققان هشت ادویه مختلف را به همراه وجود برنج شناسایی کردند. بسیاری از دانه‌های نشاسته نشانه‌هایی از تغییر شکل، از جمله لبه‌های شکسته، سطوح صاف و از بین رفتن پوسته نازک به دلیل خرد شدن روی میزهای آسیاب را نشان دادند.

میز آسیاب در پایین کانال باستانی لونگ لون، Oc Eo - Ba، محل نگهداری آثار باستانی پیدا شد.

داستان کاری، داستان «جاده ادویه»

تحقیقات تازه منتشر شده توسط دکتر کین و همکارانش نشان می‌دهد که آثار روی ابزارهای آسیاب و هاون‌های سنگی همچنین نشان می‌دهد که مردم باستان در اوک ائو از مواد اولیه بومی در جنوب آسیا و جنوب شرقی آسیا مانند زردچوبه، زنجبیل، گالانگال، زنجبیل، ریشه میخک، میخک، جوز هندی و دارچین استفاده می‌کردند. همه این ادویه‌ها می‌توانند به عنوان مواد اولیه برای تهیه غذاهای کاری استفاده شوند. در میان آنها، دارچین، جوز هندی و میخک ممکن است از نقاط دور در جنوب آسیا و شرق اندونزی به اوک ائو وارد شده باشند. قدمت یک دانه جوز هندی به حدود قرن دوم تا سوم میلادی برمی‌گردد و یک میز آسیاب بزرگ که در لایه خاک یافت شده نیز به همان دوره مربوط می‌شود.

این تیم تحقیقاتی اعلام کرد که احتمالاً کاری بیش از ۴۰۰۰ سال پیش در هاراپان (پاکستان) و هند شناخته شده بوده است، جایی که دانه‌های نشاسته‌ای زردچوبه، زنجبیل، بادمجان و انبه به دندان‌های انسان و در قابلمه‌های پخت و پز چسبیده بودند. این تیم تحقیقاتی گفت: «امروزه، کاری هنوز در جنوب شرقی آسیا محبوب است. مواد تشکیل‌دهنده یافت‌شده از Oc Eo وقتی با ادویه‌های بومی و شیر نارگیل مخلوط می‌شوند، بیشتر با کاری‌های مدرن جنوب شرقی آسیا مطابقت دارند تا با کاری‌های جنوب آسیا.»

با این حال، کشف گسترش کاری از هند به آسیای جنوب شرقی ارزشمندترین نکته این مطالعه نیست. مهمترین نکته این است که این یافته‌ها تجارت ادویه بین جزایر آسیای جنوب شرقی تا اوک ائو در دوره پادشاهی فونان را تأیید می‌کند.

دکتر نگوین خان ترونگ کین گفت که پس از تجزیه و تحلیل دانه‌های نشاسته ادویه‌ها، می‌دانیم که برخی از گونه‌ها در این منطقه بسیار رایج هستند. اما همچنین می‌بینیم که برخی ادویه‌ها فقط در مناطق مختلف جهان یافت می‌شوند؛ به عنوان مثال، برخی از جزایر در شرق اندونزی مانند مالوکو که هنوز هم "جزایر ادویه" نامیده می‌شوند. دکتر کین گفت: "در این مجمع‌الجزایر، ادویه‌های بسیار گرانبهای زیادی وجود دارد، حتی در قرن نوزدهم، بریتانیایی‌ها و هلندی‌ها هنوز مجبور بودند برای خرید و فروش به آنجا بروند، نه اینکه در سراسر جهان محبوب باشند. و اکنون، باستان‌شناسان آن را در سطح میزهای آسیاب با چیزهایی مانند جوز هندی و میخک پیدا کرده‌اند. ادویه دیگری که نشان می‌دهد از سریلانکا وارد شده، دارچین است."

به گفته دکتر کین، علاوه بر دانه‌های نشاسته ادویه، عوامل دیگری نیز وجود دارند که در تأیید توانایی تجارت این ادویه‌ها از مناطق فوق نقش دارند، مانند جواهرات یا سرامیک‌های ساخته شده با ظرافت... دکتر کین گفت: «این منطقه فاقد عنصر ساکنان بومی است، در حالی که عناصر آسیای جنوبی و هندی کاملاً واضح هستند. از آنجا، ما مسیر تجاری باستانی را از هند در سراسر Kra isthmus در جنوب تایلند و سپس به Oc Eo... می‌بینیم که در آن ادویه‌ها کالای مهمی بودند.»

علاوه بر این، این مطالعه به ارائه راه‌حل‌هایی برای مشکل مربوط به پرونده میراث جهانی یونسکو در مورد فرهنگ اوک ائو نیز کمک می‌کند. در حال حاضر، ویتنام در حال اجرای طرحی برای تهیه پرونده‌ای برای معرفی محوطه باستانی اوک ائو-با دِه (آن گیانگ) به یونسکو برای به رسمیت شناختن به عنوان میراث جهانی است.

دکتر کین گفت: «اگر بتوان ثابت کرد که یک مسیر تجارت ادویه در چند هزار کیلومتری آن وجود داشته است، معیارهای پرونده میراث از نظر روابط فرهنگی بین منطقه‌ای بیشتر تقویت خواهد شد. این یک عامل بسیار منحصر به فرد است. البته، در گذشته، محققان همچنین در مورد بازرگانانی از راه دور که برای تجارت ادویه به اوک ائو می‌آمدند صحبت کرده‌اند، یا تاریخ ثبت کرده است که رومی‌ها ادویه‌های وارداتی از جنوب آسیا را دوست داشتند، اما این موضوع توسط اسناد باستان‌شناسی تأیید نشده است. اکنون، با این تحقیق، شواهد واقعی داریم.»

thanhnien.vn