آب‌نبات بادام‌زمینی غنی و خوش‌طعم، "OCOP 3 ستاره" از Suu Ha.

شیرینی شکر، عطر ترد بادام زمینی و طعم غنی و آجیلی دانه‌های کنجد در هر تکه از آب‌نبات بادام زمینی سو ها (بخش تاچ کن، منطقه تاچ ها، استان ها تین ) با هم ترکیب می‌شوند و طعمی فراموش‌نشدنی برای کسانی که آن را چشیده‌اند، به جا می‌گذارند.

آقای نگوین دانگ سو، مالک کارخانه تولید آب‌نبات بادام‌زمینی سو ها (روستای تری نانگ، بخش تاچ کن، منطقه تاچ ها)، در ابتدا به عنوان حسابدار شرکت کار می‌کرد. او که ذاتاً پویا بود، «مسیر خود را تغییر داد» و در تولید آب‌نبات بادام‌زمینی به موفقیت رسید. پس از بیش از یک سال سفر به روستاهای مختلف تولید آب‌نبات سنتی در استان تای بین برای یادگیری این حرفه، در سال ۲۰۱۶ به زادگاه خود بازگشت تا کارخانه تولید آب‌نبات خود را با سرمایه‌گذاری کل ۵۰۰ میلیون دونگ ویتنامی تأسیس کند.

هر شروعی دشوار است؛ اولین بسته‌های آب‌نبات به آن خوشمزگی که می‌توانستند باشند، نبودند و بازاریابی محصول به توزیع‌کنندگان و فروشگاه‌ها نیز آسان نبود. با این حال، آقای سو با عزم راسخ، دستور پخت بی‌نظیری برای آب‌نبات‌های خوشمزه پیدا کرد. او فهمید که فقط کیفیت بالا می‌تواند یک برند را در بازار بسازد.

برای رسیدن به طعم شیرین، معطر و غنیِ آب‌نبات بادام‌زمینی، مراحل دقیق و دستان ماهر صنعتگران زیادی مورد نیاز است. مواد تشکیل‌دهنده‌ی آب‌نبات بادام‌زمینی شامل بادام‌زمینی، دانه‌های کنجد، شکر سفید و شربت مالت است که همگی با دقت توسط آقای سو و طبق معیارهای دقیق انتخاب شده‌اند؛ از هیچ ماده‌ی شیمیایی طعم‌دهنده‌ی مصنوعی استفاده نمی‌شود؛ و شربت مالت از بالاترین کیفیت برخوردار است و کاملاً از گیاهان جوانه‌زده‌ی برنج تهیه می‌شود.

تهیه‌ی یک دسته آب‌نبات بادام‌زمینی خوشمزه، ترد و معطر نیاز به تسلط بر تکنیک و مخلوط کردن مواد به نسبت‌های مناسب دارد. بادام‌زمینی‌ها خشک می‌شوند تا به رنگ قهوه‌ای طلایی و معطر درآیند. علاوه بر بادام‌زمینی، دانه‌های کنجد سفید نیز باید با دقت انتخاب شوند، دانه‌های چروکیده جدا شوند و فقط دانه‌های سفید و تپل نگه داشته شوند که به آب‌نبات غنا می‌بخشند.

مخلوط آب‌نبات شامل شربت مالت، شکر دانه‌ریز و کره بدون نمک است که به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی اجاق گاز حرارت داده می‌شوند. سپس، بادام زمینی بو داده شده را با آن مخلوط می‌کنند تا مخلوط غلیظ و داغ شود. سپس مخلوط را روی یک سطح آردپاشی شده می‌ریزند تا از چسبیدن آن جلوگیری شود و از وردنه برای صاف کردن یکنواخت آن استفاده می‌کنند تا آب‌نبات صاف و غلیظ شود. دانه‌های کنجد بو داده روی آن پاشیده می‌شود و مخلوط به صورت نوارهای بلند ۴ تا ۶ سانتی‌متری برش داده می‌شود.

مخلوط کردن و غلتاندن آبنبات باید سریع و روان انجام شود، زیرا شربت مالت هنگام سرد شدن سفت می‌شود و هنگام برش به راحتی خرد می‌شود.

بسته به نحوه تنظیم دستگاه شکل دهنده، آب نبات به قطعات کوچک بریده می شود.

کارگران با دقت هر آب نبات را از هم جدا می‌کنند.

آقای سو گفت: «پیش از این، تهیه آب‌نبات بادام‌زمینی به صورت دستی انجام می‌شد و نیاز به تلاش زیادی داشت. اکنون، این فرآیند با کمک ماشین‌آلاتی مانند دستگاه‌های برشته کردن بادام‌زمینی، دستگاه‌های آسیاب بادام‌زمینی، دستگاه‌های دسته‌بندی و رنگ‌آمیزی بادام‌زمینی، دستگاه‌های بسته‌بندی، اجاق‌های برقی و اجاق‌های گازی انجام می‌شود. به لطف این، تولید آب‌نبات در کسب و کار خانوادگی ما به بهره‌وری بالاتری دست یافته است و محصولات نهایی یکنواخت، زیبا، خوشمزه و از نظر بصری جذاب‌تر هستند.»

به طور متوسط، کسب و کار آقای سو روزانه ۱۵۰۰ تا ۲۰۰۰ بسته آب نبات مختلف می‌فروشد و سالانه نزدیک به ۱ میلیارد دونگ ویتنام درآمد ایجاد می‌کند. بازارهای اصلی محصولات او توزیع‌کنندگان عمده در هانوی ، نین بین و شهر هوشی مین هستند.

این مرکز در حال حاضر ۶ کارگر دائمی و ۴ کارگر فصلی دارد که حقوق هر نفر بین ۵ تا ۶ میلیون دانگ ویتنام در ماه است.

آقای سو علاوه بر کانال‌های فروش سنتی از طریق نمایندگی‌ها و فروشگاه‌ها در استان‌ها، از فروش آنلاین نیز برای معرفی و بازاریابی محصولات خود به مصرف‌کنندگان نهایت استفاده را می‌برد.

در ماه مه ۲۰۲۳، کارخانه تولید آب‌نبات بادام‌زمینی سو ها (Suu Ha) گواهینامه ۳ ستاره OCOP را در سطح منطقه دریافت کرد. با توجه به اینکه این یک مدل تولیدی است که هم برای اقتصاد خانوار مناسب است و هم محصولات قابل فروش بیشتری تولید می‌کند، مقامات محلی به حمایت از این کارخانه در ارتقا و گسترش خط تولید آن ادامه خواهند داد و فرصت‌هایی را برای شرکت آن در نمایشگاه‌های محصولات در جشنواره‌های بزرگ در طول سال ایجاد خواهند کرد.

آقای نگوین دوی هوانگ

نایب رئیس کمیته مردمی کمون تاچ کن

منبع: https://baohatinh.vn/khoi-nghiep/dam-da-keo-lac-ocop-3-sao-suu-ha/252366.htm