پیشنهاد ارائه به یونسکو برای به رسمیت شناختن «دانش کشت و فرآوری قهوه در داک لک»

وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری، درخواستی را برای بررسی و اخذ مجوز از نخست وزیر برای استان داک لک جهت تشکیل پرونده علمی در مورد میراث فرهنگی ناملموس «دانش کشت و فرآوری قهوه داک لک» جهت ثبت در فهرست یونسکو ارائه کرده است.

آقای تران هونگ تین، مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لک، سخنرانی کرد.

این یک نقطه عطف مهم است که توجه حزب، دولت و حکومت را به حفظ و ارتقای ارزش میراث فرهنگی قهوه ویتنامی نشان می‌دهد، که در آن داک لاک نقش محوری دارد.

این اطلاعاتی است که آقای تران هونگ تین، مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لک، در کارگاه علمی «زنجیره ارزش صنعت جهانی قهوه - توسعه جهانی، محلی و پایدار» که در تاریخ ۶ دسامبر در موزه جهانی قهوه (داک لک) برگزار شد، ارائه داد. این کارگاه توسط اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لک با هماهنگی دانشگاه فرهنگ شهر هوشی مین برگزار شد.

دانشیار، دکتر لام نهان، مدیر دانشگاه فرهنگی شهر هوشی مین سخنرانی کرد.

دکتر لام نهان، دانشیار و مدیر دانشگاه فرهنگی شهر هوشی مین، در سخنرانی افتتاحیه خود در این کارگاه تأکید کرد: قهوه یک محصول صنعتی استراتژیک است که به ویژه مایه افتخار داک لاک و به طور کلی ارتفاعات مرکزی است. با این حال، این گیاه نیازهای اکولوژیکی خاصی نیز دارد، در فصل بارندگی آب را حفظ نمی‌کند، اما در فصل خشک به مقدار بسیار زیادی آب نیاز دارد؛ برای مناطق کوهستانی مناسب است اما به تغییرات آب و هوایی حساس است...

بنابراین، این کنفرانس نه تنها یک انجمن علمی است، بلکه فرصتی برای ایجاد چشم‌اندازی جدید برای توسعه صنعت قهوه ویتنام در زنجیره ارزش جهانی است؛ توسعه میراث قهوه، از دانش کاشت، مراقبت، فرآوری گرفته تا فرهنگ لذت بردن؛ صنعت، فناوری، برندهای قهوه؛ مسئولیت اجتماعی، حفاظت از محیط زیست و توسعه پایدار...

دکتر لام نهان، دانشیار، گفت: «به طور خاص، این کارگاه در فرآیند ساخت پرونده «دانش کشت، فرآوری و لذت بردن از قهوه» برای ارسال به یونسکو جهت ثبت در فهرست شیوه‌های خوب برای حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس، از اهمیت بالایی برخوردار است. این همچنین فرصتی عالی برای ارج نهادن به دانش بومی، افزایش ارزش برند قهوه ویتنام و تأیید سهم ارتفاعات مرکزی در نقشه میراث فرهنگی جهان است.»

به گفته تران هونگ تین، مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری استان داک لک، استان داک لک علاوه بر میراث‌های تایید شده‌ای مانند فضای فرهنگی گونگ، هنر بای چوی، حماسه...، فرهنگ قهوه را نیز در خود جای داده است - میراثی زنده که به شدت در حال توسعه است و به یک منبع نرم مهم تبدیل می‌شود و انگیزه‌ای برای توسعه اقتصادی، فرهنگی و اجتماعی ایجاد می‌کند. به ویژه، "بون ما توت - قلب صنعت قهوه ویتنام" مدت‌هاست که در نقشه قهوه جهان مشخص شده است. دانه‌های قهوه روبوستا داک لک نه تنها یک محصول کشاورزی هستند، بلکه نمادی از یک فرهنگ منحصر به فرد نیز هستند؛ تبلور دانش، تجربه و خلاقیتی که جوامع قومی ارتفاعات مرکزی آن را پرورش داده، حفظ کرده و از نسلی به نسل دیگر منتقل کرده‌اند.

در این کارگاه، دانشمندان بر بحث در مورد موضوعات بسیاری از جمله موارد زیر تمرکز کردند: قهوه در جریان تبادل و جذب فرهنگی؛ شیوه قهوه و فرآیند بومی‌سازی در بستر جهانی شدن؛ جایگاه میراث قهوه در توسعه اقتصادی، اجتماعی و گردشگری؛ حفظ و ارتقای دانش محلی در کاشت، مراقبت، فرآوری و لذت بردن از قهوه... به طور خاص، تأکید بر رویکرد به تحقیقات قهوه از منظر میراث فرهنگی ناملموس، با ارزش‌های جهانی بدون از دست دادن هویت محلی.

صحنه کنفرانس.

به گفته کمیته سازماندهی، این کارگاه اولین گام مهم در مسیر ایجاد نمایه «دانش کشت و فرآوری قهوه در داک لک» برای ارائه به یونسکو جهت ثبت در فهرست شیوه‌های خوب برای حفاظت از میراث فرهنگی ناملموس بشریت بود. این دانش نه تنها به عنوان درک و مهارت‌های مرتبط با آداب و رسوم، اخلاق و رفتار اجتماعی از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شود، بلکه در داستان‌هایی درباره سفر کشت و فرآوری قهوه - مکانی که سنت و فرهنگ جهانی در آن تلاقی می‌کنند - نیز متبلور می‌شود. از این طریق، یک خاطره و هویت مشترک برای جامعه شکل می‌گیرد، به انتقال ارزش‌ها و هنجارهای فرهنگی کمک می‌کند، در عین حال توسعه پایدار را ترویج می‌دهد، معیشت ایجاد می‌کند و امنیت اجتماعی را تضمین می‌کند.

شیوه‌های دانش قهوه نه تنها به فرآیند کشت یا فرآوری محدود می‌شود، بلکه شامل ارزش‌های اصلی است که جوامع را به هم متصل می‌کند، گفتگو را تقویت می‌کند، ساختارهای اجتماعی را تقویت می‌کند و روحیه انسجام بین نسل‌ها و مناطق را پرورش می‌دهد. بنابراین، قهوه نه تنها یک محصول کشاورزی یا یک نوشیدنی محبوب است، بلکه یک نماد فرهنگی، تبلور کار، خلاقیت و روح مردم داک لاک به طور خاص و ارتفاعات مرکزی به طور کلی است. از آنجا، قهوه به کاتالیزوری برای گفتگو، خلاقیت و توسعه تبدیل می‌شود و به ایجاد فرهنگی سبز، فراگیر و پایدار کمک می‌کند - مسیری جدید که جایگاه ویتنام را در حفظ، تکریم و ترویج میراث فرهنگی معاصر تأیید می‌کند.

پیش از این، در مارس ۲۰۲۵، وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری تصمیمی مبنی بر اعلام فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی صادر کرد که در آن «دانش پرورش و فرآوری قهوه داک لاک» در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی تحت عنوان دانش مردمی گنجانده شده بود.

به گزارش وی ان ای

منبع: https://baoangiang.com.vn/de-xuat-trinh-unesco-ghi-danh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-dak-lak-a469515.html