جایگاه‌یابی گردشگری آشپزی در منطقه چای

در چشم‌انداز گردشگری به سرعت در حال تحول تای نگوین، سرزمین چای، آشپزی به عنوان یک منبع فرهنگی منحصر به فرد، هم آشنا و هم جذاب، خودنمایی می‌کند. از «چای درجه یک» معروف تان کونگ، کیک برنجی چسبناک بو داو با داستان «آسمان گرد، زمین مربع» گرفته تا غذاهای قومی سرشار از طعم‌های کوه‌های ویت باک، همه و همه به پایه‌های مهمی برای ساخت برند و جایگاه آشپزی گردشگری چای‌خیز تای نگوین تبدیل می‌شوند.

در چشم‌انداز گردشگری به سرعت در حال تحول تای نگوین، سرزمین چای، آشپزی به عنوان یک منبع فرهنگی منحصر به فرد خودنمایی می‌کند. در عکس: گردشگران داخلی و بین‌المللی جشنواره برنج جدید را در منطقه حفاظت‌شده روستای خانه‌های چوبی اکولوژیکی قومی تای های در کمون تان کونگ تجربه می‌کنند. عکس: نگوک های.

فرصتی عالی برای تبدیل شدن به یک «نقطه تماس طلایی».

جایگاه‌یابی آشپزی، فرآیند ایجاد ارزش فرهنگی، داستان‌ها، تجربیات و هویت محلی است. وقتی گردشگران از مکانی بازدید می‌کنند، چیزی که بیش از همه به خاطر می‌سپارند، نه تنها مناظر، بلکه طعم‌های متمایز مکانی است که از آن بازدید کرده‌اند. غذاهای تای نگوین، سرزمین چای، با فرصت بزرگی برای تبدیل شدن به یک «نقطه تماس طلایی» روبرو هستند که به تثبیت جایگاه این استان در نقشه گردشگری ویتنام کمک می‌کند.

هر منطقه از ویتنام، جوهره آشپزی منحصر به فرد خود را دارد که برند آن را تعریف می‌کند: هوئه با طرز تهیه و ارائه ظریف و استادانه‌اش به عنوان مهد غذاهای سلطنتی شناخته می‌شود. تان هوآ با طعم شور دریا شناخته می‌شود. نگ آن با غذاهای ساده و روستایی خود مانند فرنی مارماهی، سس سویای نام دان و جوانه‌های بامبوی تخمیر شده تان چونگ، خاطرات خوشی را زنده می‌کند.

طبیعت همیشه منصف است و به هر منطقه، ویژگی‌های منحصر به فردی می‌بخشد. به همین دلیل است که مردم برای لذت بردن از طعم‌های بی‌نظیر سرزمین‌های مختلف سفر می‌کنند. البته، سفر فقط مربوط به غذا خوردن نیست؛ بلکه شامل کاوش و تجربه یک جنبه فرهنگی زیبا نیز می‌شود.

استان تای نگوین ۱۵۰ غذا دارد که با چای و برگ چای تهیه می‌شوند.

هدیه گرانبهایی که طبیعت به سرزمین تای نگوین ارزانی داشته، غذاهای آن است که پیوند نزدیکی با مناظر طبیعی دارد. غذاهای مردم تای نگوین، سرزمین چای، اصیل، آشنا و کاملاً محلی است.

این غذاها با ترکیبی از طعم‌های کوهستانی و جنگلی و فرهنگ چای، توجه را به خود جلب می‌کنند. با گذشت سال‌ها، نسل‌ها این سنت را سینه به سینه منتقل کرده‌اند، به این غذاها جان بخشیده‌اند و از طریق داستان‌هایی که بر سر میز ضیافت برای پذیرایی از مهمانان گفته می‌شود، به آنها موجودیتی منحصر به فرد بخشیده‌اند.

منابع آشپزی فراوان

وقتی صحبت از میراث آشپزی تای نگوین می‌شود، چای نمونه بارز آن است. چای نه تنها محصولی است که معاش را فراهم می‌کند، بلکه مظهر زیبایی فرهنگی و آداب و رسوم اصیل در زندگی روزمره نیز هست. نوشیدن یک جرعه چای، احساسی از یک مزرعه وسیع پر از عطر برنج جوان را تداعی می‌کند و به دنبال آن، گس و شیرینی ملایمی به همراه دارد که در میان زندگی روزمره، حس شادی شاهانه‌ای را ایجاد می‌کند.

کیک برنجی کوهان‌دار (بان چونگ گو) - عصاره‌ی آشپزی مناطق کوهستانی.

در سال‌های اخیر، محصولات آشپزی مبتنی بر چای در تای نگوین به شدت تبلیغ شده‌اند. از جمله می‌توان به ماچای دست‌ساز تهیه شده از چای سبز؛ آب‌نبات بادام‌زمینی چای سبز؛ و کیک‌های ماش با طعم چای اشاره کرد. مجموعه هدایای توریستی همیشه با فرهنگ چای مرتبط هستند.

از اینجاست که داستان‌های مربوط به چای و خود چای به اشتراک گذاشته، پخش و به وضوح تعریف می‌شوند. چایکاران با داستان‌های خود، بازدیدکنندگان را در مناطق وسیع کشت چای سبز راهنمایی می‌کنند. از چای‌های میدلند و چای‌های هیبرید در تپه‌های پایین گرفته تا درختان چای باستانی شان تویئت در دامنه کوه، که در تمام طول سال در ابرها پوشیده شده‌اند. از چشیدن چای گرفته تا تجربه فرآیند تولید و فرآوری با کشاورزان، مردم تای نگوین هویت فرهنگی منحصر به فردی از منطقه تولید چای را در بازدیدکنندگان القا کرده‌اند.

تنوع گروه‌های قومی در تای نگوین، منبع غنی و منحصر به فردی از منابع آشپزی را نیز فراهم می‌کند. هر غذا، زندگی خاص خود را دارد و داستانی در مورد آداب و رسوم، سنت‌ها و ردپای مهاجرت و اسکان این جوامع قومی را در خود جای داده است. این غذا، زندگی ساده و روزمره و برداشت مردم از جهان و هستی انسان را منعکس می‌کند.

شرکت‌های تعاونی در استان، پخش زنده برنامه‌هایی را برای معرفی و تبلیغ بسیاری از محصولات آشپزی منطقه‌ای متمایز، سازماندهی می‌کنند.

برای مثال، کیک «کوک مو» از گروه قومی سان چای نمادی از رفاه است. برنج چسبناک پخته شده در لوله‌های بامبو از دین هوآ، برنج چسبناک کوهستانی، مرغ محلی، گوشت دودی، ماهی کبابی رودخانه‌ای و سبزیجات وحشی - فقط شنیدن نام آنها کل منطقه ویت باک را تداعی می‌کند و دور میز شام به همراه یک فنجان شراب برنج گیاهی معطر از گروه‌های قومی تای، نونگ و دائو به ذهن متبادر می‌شود. سپس برنج چسبناک با لوبیا سبز و برنج چسبناک از ها چائو؛ ماهی از دریاچه با به و سالاد موز وحشی وجود دارد که منطقه‌ای با کوه‌های سرسبز و آب‌های آبی زلال را تداعی می‌کند...

مشتریان مجذوب غذاهایی می‌شوند که با مهارت سرآشپزها و با استفاده از مواد اولیه طبیعی تهیه شده‌اند. ماهی‌های صید شده از دریاچه، سبزیجات برداشت شده از جنگل، مرغ‌های محلی و خوک‌های تغذیه شده با ورزش، طعمی بکر و طبیعی ایجاد می‌کنند و جذابیتی بی‌نظیر را ارائه می‌دهند که فقط در میزهای غذاخوری تای نگوین، سرزمین چای، یافت می‌شود.

صحبت از آشپزی شد، استان‌های همسایه مانند لانگ سون اردک کبابی دارند؛ کائو بنگ سوسیس و ژله سیاه دارد؛ توین کوانگ پاچه خوک آب‌پز با فرنی آو تاو دارد؛ کوانگ نین کیک ماهی مرکب دارد...

مردم تای نگوین به غذاهایی که با نام‌های محلی مرتبط هستند، مانند: کیک برنج چسبناک بو دائو، سوسیس خوک تخمیر شده دای تو، زیتون سیاه ها چائو و خمیر برنج چسبناک اوک کی، افتخار می‌کنند. پس از ادغام اداری، نام این غذاها همچنان با نام مکان‌ها و افرادی که صاحب زمین بوده‌اند، مرتبط است.

غذاهای لذیذ با طعم‌های منطقه کوهستانی تای نگوین، سوغاتی‌های محبوبی هستند که گردشگران می‌خرند تا برای عزیزانشان به خانه ببرند.

گردشگری تجربی و بوم‌گردی فرصت‌های بزرگی را ایجاد می‌کنند.

روند گردشگری تجربی و بوم‌گردی فرصت‌های بزرگی را برای تای نگوین، سرزمین چای، ایجاد می‌کند. بسیاری از گردشگران بین‌المللی از تجربه برداشت و فرآوری چای در کنار کشاورزان، یادگیری تکنیک‌های تخمیر برای تهیه سس سویا، پخت برنج چسبناک با توت‌های وحشی، جمع‌آوری جوانه‌های بامبو در جنگل، شنا در نهرها برای گرفتن حلزون‌های کوهستانی، کباب کردن برنج چسبناک در لوله‌های بامبو و ماهیگیری روی زغال، پیچیدن کیک‌های هلالی شکل، زندگی در خانه‌های سنتی چوبی، اشتراک غذا با خانواده‌های میزبان، گوش دادن به داستان‌های کوه‌ها و جنگل‌ها و یادگیری صحبت به زبان‌های محلی اقلیت‌های قومی ابراز لذت کرده‌اند.

از این طریق، گردشگران می‌توانند خود را در زندگی مادی و معنوی غوطه‌ور کنند و احساس کنند که گویی زیبایی فرهنگ محلی را لمس می‌کنند.

در سمیناری در مورد توسعه تورهای گردشگری آشپزی در تای نگوین در سال ۲۰۲۵، کارشناسان خاطرنشان کردند که تای نگوین با نزدیک به ۱۲۰۰ اثر تاریخی و فرهنگی، از جمله ۳ اثر ملی ویژه؛ ۳۳۶ جشنواره و ۷۰۹ مورد میراث فرهنگی ناملموس، موقعیت مطلوبی در دروازه هانوی دارد.

کیک برنجی پیچیده شده در برگ‌های گیاه درمنه یکی از غذاهای مخصوص قوم تای در این استان است.

تای نگوین مدت‌هاست که مقصدی جذاب بوده و تعداد زیادی از گردشگران داخلی و بین‌المللی را به خود جذب می‌کند. با این حال، تای نگوین فاقد یک برند قوی برای محصولات آشپزی خود است.

بنابراین، صنعت گردشگری تای نگوین باید رویکرد مناسبی را برای ارتقای برند غذاهای خود اتخاذ کند. این امر می‌تواند با ایجاد فضاهای داستان‌سرایی، نمایش غذا و مناطق آماده‌سازی آشپزی متناسب با هر منطقه و مقصد محقق شود.

برای مثال، منطقه حفاظت‌شده اکوتوریسم روستای تای های استیلت هاوس، فضایی برای غذاهای قومی همراه با فرهنگ چای ارائه می‌دهد؛ فو دین (Phu Dinh) تجربه‌ای در تهیه برنج پخته‌شده با بامبو و کیک تخم‌مرغ مورچه ارائه می‌دهد؛ و دریاچه با به (Ba Be Lake) به محصولات ماهی آب شیرین خود می‌بالد که به یک تخصص گردشگری تبدیل شده‌اند...

تای نگوین در مسیر تبدیل شدن به یکی از جذاب‌ترین مقاصد گردشگری کشور است. برای دستیابی به این هدف، آشپزی باید به سنگ بنای برند آن و عامل کلیدی در استراتژی توسعه گردشگری‌اش تبدیل شود.

برای گردشگران داخلی و بین‌المللی که از تای نگوین بازدید می‌کنند، هدف این است که داستان‌هایی از تجربیات فراموش‌نشدنی خود با غذاهای محلی نفیس را به یاد بیاورند. و گردشگران فراموش نخواهند کرد که این غذاها را به عنوان هدیه برای عزیزان خود بخرند و قول می‌دهند که برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد فرهنگ آشپزی این منطقه تولیدکننده چای، به تای نگوین بازگردند.

منبع: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/dinh-vi-am-thuc-du-lich-xu-tra-533543e/