آتش تمام شب را در حال ساختن کاغذ برنج در یک روستای صنایع دستی یک قرنی در آن گیانگ روشن می‌کند
یکشنبه، ۴ فوریه ۲۰۲۴، ساعت ۱۹:۳۰ (GMT+7)
در غرب، در طول تعطیلات سنتی تت، علاوه بر بانه تت معمولی، بانه پول (کاغذ برنج) نیز یک غذای ضروری در هر خانواده است. در روزهای منتهی به تت، روستای صنایع دستی بانه پول (کاغذ برنج) با قدمت تقریباً ۱۰۰ سال در آن گیانگ، همیشه تمام شب آتش روشن می‌کند تا کالاهای کافی برای فروش در تت داشته باشد.
روستای کاغذ برنجی فو مای (در هملت ۳، شهر فو مای، شهرستان فو تان، استان آن گیانگ)، حدود ۳۸ کیلومتر از مرکز شهر لانگ شوین و حدود ۴۰ کیلومتر از مرکز شهر چائو داک فاصله دارد.
به گفته آقای تران توان لین (یکی از خانوارهایی که مدت‌هاست در فو مای به تولید کاغذ برنج مشغول هستند)، این گونه به اشتراک گذاشته شده است: به گفته بزرگان، روستای صنایع دستی کاغذ برنج فو مای از زمانی که مردم برای اولین بار کاشت برنج چسبناک را آموختند، یعنی حدود بیش از ۱۰۰ سال پیش، متولد شد. در حال حاضر، بیش از ۵۰ خانوار در تولید کاغذ برنج مشارکت دارند. در میان آنها، خانواده‌های خانم نگو تی دان، لی مین دان، تران ون تام و... قدیمی‌ترین خانوارهای تولیدکننده کاغذ برنج در شهر فو مای محسوب می‌شوند.
آقای لین اضافه کرد که برای تهیه کیک برنجی، باید مراحل زیادی طی شود و به مهارت و پشتکار زیادی از سوی سازنده نیاز دارد. ماده اصلی تهیه کیک فو: کیک برنجی من برنج چسبناک برداشت شده است که درست در زمین فو تان کشت می‌شود. پس از انتخاب برنج چسبناک، آن را به مدت ۳ روز و ۳ شب در آب خیس می‌کنند و سپس آب کدر آن را پاک می‌کنند.
در روستای فو مای که کاغذ برنج درست می‌کند، اولین مراحل تهیه کاغذ برنج معمولاً حدود ساعت ۱ بامداد شروع می‌شود. در این زمان، مردم برنج چسبناک را داخل قابلمه می‌ریزند و می‌پزند. بوی معطر برنج چسبناک در سراسر روستا می‌پیچد.
وقتی خروس شروع به خواندن می‌کند، برنج چسبناک پخته شده و برای کوبیدن در هاون ریخته می‌شود. در گذشته، برنج چسبناک با دست کوبیده می‌شد، مردم برنج چسبناک را در هاون سنگی می‌ریختند و از هاون چوبی برای کوبیدن آن استفاده می‌کردند. این مرحله بسیار سنگین بود و معمولاً توسط مردان انجام می‌شد. امروزه، این مرحله با کمک ماشین‌ها انجام می‌شود، بنابراین برنج چسبناک خیلی سریع کوبیده می‌شود.
وقتی آرد برنج چسبناک صاف شد، آن را به قطعات کوچک تقسیم می‌کنند و با غلتک چوبی به طور یکنواخت به یک لایه نازک و دایره‌ای به قطر حدود ۲۰ سانتی‌متر تبدیل می‌کنند. اگر مرحله پخت کیک به قدرت مردان نیاز دارد، مرحله نورد کردن کیک به مهارت و دقت مادران، خواهران و کودکان نیاز دارد. برای تولید هر نوع کیک با ضخامت‌های مختلف، مرحله نورد کردن کیک همه چیز را تعیین می‌کند. اما در عصر ۴.۰، در روستای صنایع دستی کاغذ برنجی فو مای، مرحله نورد کردن کیک نیز توسط ماشین‌ها پشتیبانی می‌شود.
بعد از اینکه کیک توسط دستگاه به اندازه مناسب پهن شد، مردم کیک را روی یک زیرانداز می‌چینند تا وقتی خورشید طلوع کرد، کیک را برای خشک شدن بیرون بیاورند. به گفته مردم اینجا، خشک کردن کیک در اوایل صبح، با نور ملایم خورشید باعث می‌شود کیک از میزان کشسانی مناسبی برخوردار باشد، معطر باشد و خشک و شکسته نشود.
کیک‌ها را روی حصیر می‌چینند و به حیاط می‌آورند تا منتظر طلوع خورشید بمانند.
بعد از اینکه به مدت نصف روز در آفتاب خشک شدند، کاغذ برنج رنگ زرد روشن زیبایی پیدا می‌کند و نرم و معطر می‌شود.
بعد از اینکه کیک‌ها در آفتاب خشک شدند، به جای خنکی برده می‌شوند که مردم آنها را از هم جدا می‌کنند، به صورت ده‌ها تایی مرتب می‌کنند و برای نگهداری در کیسه‌ها قرار می‌دهند.
فو. کاغذ برنج من در حال حاضر انواع مختلفی دارد. علاوه بر کاغذ برنج چسبناک سنتی، کاغذ برنج کنجدی با شیر نارگیل، کاغذ برنج کنجدی با شکر نیشکر برای خوردن خام، کاغذ برنج شیر و شکر سفید، کاغذ برنج موزی، کاغذ برنج رشته‌ای... از جمله آنها، کاغذ برنج کنجدی و کاغذ برنج شیری دو نوع خوشمزه کاغذ برنج در اینجا محسوب می‌شوند و توسط بسیاری از مشتریان هم در روزهای هفته و هم در طول تت سفارش داده می‌شوند.
برای لذت بردن از کیک برنجی، آن را روی زغال داغ و قرمز کباب می‌کنند. این کیک در ابتدا به اندازه یک بشقاب کوچک است، اما وقتی کباب می‌شود، به اندازه یک بادبزن برگ نخل بزرگ می‌شود. فرآیند کباب کردن کیک برنجی روی زغال نیز به مهارت زیادی نیاز دارد. کیک باید به درستی کباب شود، با تردی متوسط و بدون سوختگی.
کیک بعد از پخت هم اسفنجی و هم نرم خواهد بود. طعم چرب برنج چسبناک، نارگیل، شیرینی شیر و شکر که با طعم آجیلی کنجد، موز و غیره مخلوط شده، طعم خوشمزه و بسیار منحصر به فردی را ایجاد می‌کند که هیچ کیک دیگری ندارد.
در غرب، روزهای قبل از تت، خانواده‌ها ده‌ها کلوچه برنجی می‌خرند تا در سی‌امین شب تت از آنها استفاده کنند و منتظر شب سال نو باشند تا کلوچه‌های تت را بجوشانند و کلوچه‌های برنجی بپزند. خانواده دور آتش جمع می‌شوند، کلوچه می‌پزند و از آنها لذت می‌برند، بسیار شاد، گرم و صمیمی.
هونگ کام - با فوک
منبع
![[عکس] نخست وزیر فام مین چین، جلسهای را برای استقرار نیروهای مقابله با پیامدهای طوفان شماره ۱۰ ریاست کرد](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/3/544f420dcc844463898fcbef46247d16)
![[عکس] دانشآموزان مدرسه ابتدایی بین مین از جشنواره ماه کامل لذت می‌برند و شادیهای کودکی را تجربه می‌کنند](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/3/8cf8abef22fe4471be400a818912cb85)
نظر (0)