هنر منحصر به فرد دم کردن چای نیلوفر آبی - زیبایی فرهنگی مردم هانوی

TPO - از زمان‌های قدیم، مردم روستاهای کوانگ با، تای هو و نگی تام ( هانوی ) هنر دم کردن چای با گل‌های نیلوفر آبی را نسل به نسل منتقل کرده‌اند و عطر نیلوفر آبی دریاچه غربی را به هنر نوشیدن چای آورده‌اند. چای نیلوفر آبی باخ دیپ به عنوان "بهترین چای" شناخته می‌شود و قیمت فروش آن تا ده‌ها میلیون دانگ ویتنام در هر کیلوگرم می‌رسد. برای تهیه یک کیلوگرم، صنعتگران هانوی به ۱۰۰۰ گل نیلوفر آبی نیاز دارند و باید ۷ بار دم کردن را با فرآیندی بسیار پیچیده و دقیق انجام دهند.

نمای نزدیک از فرآیند دم کردن "بهترین چای" چای نیلوفر آبی در هانوی، با قیمت ده‌ها میلیون دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم.

هر ساله در ماه ژوئن، زمانی که گل‌های نیلوفر آبی صورتی در برکه‌های اطراف دریاچه غربی شروع به شکوفه دادن می‌کنند، تولیدکنندگان چای نیلوفر آبی مشغول ورود به فصل جدید هستند.

نیلوفر آبی در دریاچه غربی گلبرگ‌های فراوان، رنگ صورتی روشن و غنچه‌هایی دارد. برای حفظ تازگی و طعم نیلوفر آبی، باید صبح زود چیده شود. سپس گل‌های نیلوفر آبی با دقت انتخاب می‌شوند، گلبرگ‌ها، مادگی‌ها و دانه‌های نیلوفر آبی از هم جدا می‌شوند.

خانم نگوین تی تام (۹۶ ساله، در منطقه تای هو) گفت که خانواده‌اش سنت دیرینه‌ای در تهیه چای نیلوفر آبی داشته‌اند. او تاکنون همچنان به تهیه چای ادامه می‌دهد و نسل‌های بعدی را نیز به ادامه حرفه سنتی خانواده راهنمایی می‌کند.

یک کیلوگرم چای نیلوفر آبی مرغوب وست لیک در بازار بین ۷ تا ۱۰ میلیون دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارد. چای فوری معطر شده با گل‌های نیلوفر آبی از ۳۰،۰۰۰ تا ۷۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر گل (حدود ۳ تا ۴ میلیون دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم) قیمت دارد.

چای نیلوفر آبی وست لیک به دو نوع تقسیم می‌شود: چای نیلوفر آبی سنتی و چای نیلوفر آبی فوری.

برای تهیه یک کیلوگرم چای نیلوفر آبی، صنعتگر به ۱۰۰۰ تا ۱۲۰۰ گل نیلوفر آبی نیاز دارد. تمام مراحل دم کردن چای نیلوفر آبی کاملاً با دست انجام می‌شود. مراحل فرآوری با دقت و ظرافت انجام می‌شود، به خصوص که همه کاملاً با دست انجام می‌شود. خانم تان (در خیابان تو نگوک وان، منطقه تای هو) گفت: «برای تولید چای مخصوص وست لیک با اصیل‌ترین طعم، باید ۷ بار برنج دم شود و خشک شود. پس از هر لایه چای، یک لایه نازک برنج نیلوفر آبی قرار می‌گیرد و در نهایت با یک لایه کاغذ پوشانده می‌شود. هر چه عطر نیلوفر آبی بیشتر دم بکشد، چای معطرتر می‌شود.»