نوآوری در طرز فکر در مورد تولید و مصرف میوه.

پیش‌بینی می‌شود در سال ۲۰۲۳، صادرات میوه ویتنام به رکورد بالای ۵ میلیارد دلار برسد. این یکی از کالاهایی است که از ابتدای سال شاهد پیشرفت قابل توجهی در صادرات بوده است. با این حال، تولید، برنامه‌ریزی و مصرف میوه در بسیاری از مناطق هنوز محدود است و مانع از بهره‌برداری کامل این صنعت از پتانسیل‌ها و نقاط قوت خود می‌شود. برای تحقق تدریجی رویای رسیدن به درآمد صادراتی ۱۰ میلیارد دلاری در آینده، باید به زودی تغییری در طرز فکر در مورد تولید و مصرف میوه اعمال شود.

درس ۱: بازار، تولید را هدایت می‌کند

تولید مطابق با تقاضای بازار، برای اکثر محصولات کشاورزی ویتنامی جهت تضمین مصرف پایدار و باثبات، به ویژه برای محصولات فصلی مانند میوه‌ها، الزامی است. در واقع، هنگامی که ترویج تجارت و گشایش بازار در اولویت قرار می‌گیرند، بهره‌وری تولید تا حد زیادی افزایش می‌یابد.

داستان مصرف لیچی در سال‌های اخیر به منبع الهامی برای مصرف این میوه تبدیل شده است. اگرچه درست است که تولید لیچی چندان زیاد نیست و فصل آن کوتاه است، اما نمی‌توان انکار کرد که روش‌های مورد استفاده در مناطق کلیدی کشت لیچی در شمال، نتایج قابل توجه و چشمگیری به همراه داشته است.

میوه لیچی در صدر فهرست قرار دارد.

بر اساس گزارش کمیته مردمی استان باک گیانگ، در سال ۲۰۲۳، درآمد حاصل از لیچی و خدمات مرتبط در سراسر استان بیش از ۶۸۷۶ میلیارد دونگ ویتنامی تخمین زده شده است که در مقایسه با سال ۲۰۲۲، ۹۱ میلیارد دونگ ویتنامی افزایش یافته است. لیچی‌ها با موفقیت در بازارهای داخلی و صادراتی به فروش رسیدند، به طوری که صادرات تقریباً ۱۱۱۲۰۰ تن یا حدود ۵۵.۱٪ از کل مصرف را تشکیل می‌داد؛ مصرف داخلی تقریباً ۹۰۵۰۰ تن یا حدود ۴۴.۹٪ بود.

به گفته نگوین دِ تی، نایب رئیس کمیته مردمی منطقه لوک نگان (از اول آگوست ۲۰۲۳، او همچنین نایب رئیس انجمن کشاورزان استان باک گیانگ است): در فصل لیچی ۲۰۲۳، لوک نگان با موفقیت ۱۲۸۱۲۰ تن میوه به ارزش کل تولید ۳۳۲۴ میلیارد دونگ ویتنام فروخت. از این میزان، مصرف داخلی به ۵۰۸۷۰ تن رسید که ۳۹.۷۱٪ را تشکیل می‌دهد. علاوه بر مصرف در شهرهای بزرگ و بازارهای عمده فروشی (تقریباً ۳۲۸۲۰ تن)، لیچی‌ها به طور فعال در سوپرمارکت‌هایی مانند مترو، مگا مارکت، سایگون کو.اپ مارت، مراکز خرید، فروشگاه‌های رفاه، بازارهای سنتی و پلتفرم‌های تجارت الکترونیک نیز با حجم تولید تقریباً ۳۸۰۰ تن فروخته شدند.

علاوه بر این، ۱۴۲۵۰ تن لیچی فرآوری شده از طریق خشک کردن و آبگیری نیز با موفقیت به فروش رسید. قیمت لیچی در طول برداشت روزانه و حتی ساعتی در نوسان بود. گونه‌های اولیه لیچی مانند U Trung، U Hong و Lai Thanh Ha از ۱۴۰۰۰ تا ۳۵۰۰۰ VND در هر کیلوگرم متغیر بودند و گاهی به ۴۵۰۰۰ VND در هر کیلوگرم می‌رسیدند. لیچی‌های تازه از ۱۳۰۰۰ تا ۳۵۰۰۰ VND در هر کیلوگرم متغیر بودند. لیچی‌های خشک شده از ۳۵۰۰۰ تا ۵۵۰۰۰ VND در هر کیلوگرم متغیر بودند و لیچی‌های خشک شده با استفاده از اجاق‌های خشک کن برقی ۸۰۰۰۰ تا ۱۲۰۰۰۰ VND در هر کیلوگرم قیمت داشتند.

حجم کل صادرات لیچی در منطقه لوک نگان به 77250 تن رسید که 60.29٪ از کل مصرف را تشکیل می‌دهد؛ از این میزان، 76495 تن به چین صادر شده که 99٪ آن را تشکیل می‌دهد. صادرات به سایر بازارها در مجموع 755 تن بوده است، به ویژه: کامبوج و تایلند (384 تن)؛ ژاپن (227 تن)؛ استرالیا (46 تن)؛ اتحادیه اروپا (20 تن)؛ دبی (15 تن)؛ ایالات متحده (26 تن)؛ بریتانیا (2 تن)؛ و تایوان (چین) (35 تن).

در خصوص خدمات پشتیبانی برای مصرف و فرآوری لیچی، این منطقه دارای ۵ شرکت تولیدکننده جعبه‌های استایروفوم و ۴۲ کارخانه تولیدکننده یخ صنعتی است. بر این اساس، ارزش فروش تخمینی جعبه‌های استایروفوم ۲۲۶ میلیارد دانگ ویتنام، بلوک‌های یخ تقریباً ۶۶ میلیارد دانگ ویتنام و ظروف پلاستیکی ۳۱ میلیارد دانگ ویتنام تخمین زده می‌شود.

آقای نگوین دِ تی تأکید کرد: «در سال ۲۰۲۳، برنامه‌ریزی و صدور برنامه‌ها، استراتژی‌ها و سناریوهای تبلیغاتی فروش از همان ابتدا، به‌طور کامل و سیستماتیک سازماندهی شد و رویکردی پیشگیرانه از همان ابتدای فصل ایجاد شد. پس از آن، آماده‌سازی پیشگیرانه مواد و تدارکات برای پشتیبانی از تولید، برداشت و فروش انجام شد؛ و به‌روزرسانی منظم اطلاعات سیاست بازار، موانع فنی و مشکلات صادرات برای مشاغل، تعاونی‌ها، کشاورزان و بازرگانان... این‌ها عوامل حیاتی برای دستیابی به بهره‌وری بالای صادرات بودند.»

آقای نگوی دین نگی، مدیر مرکز تبلیغات صنعتی و تجاری استان باک گیانگ، در مورد برنامه‌های ترویج مصرف‌کننده گفت: برنامه گردشگری «فصل لیچی لوک نگان» که از ۱۵ مه تا ۲۰ ژوئیه برگزار می‌شود، شامل مجموعه‌ای از فعالیت‌ها و تورهای تجربی متنوع مرتبط با گردشگری لیچی، تجربیات فرهنگی و کاوش در زیبایی‌های طبیعی لوک نگان است.

نکته برجسته این برنامه، برگزاری یک مسابقه تلویزیونی به مناسبت فصل برداشت لیچی بود؛ استخدام یک شرکت رسانه‌ای برای پخش زنده در پلتفرم‌های رسانه‌های اجتماعی مانند فیس‌بوک، فن‌پیج و یوتیوب که میلیون‌ها بیننده را جذب کرد، تأثیر رسانه‌ای بسیار مثبتی ایجاد کرد و اثربخشی بالایی در ترویج گردشگری و مصرف محصول داشت.

شایان ذکر است که شرکت تعاونی تولیدات کشاورزی و بوم‌گردی جیاپ سان با شرکت محصولات کشاورزی فوک لام برای برگزاری یک نمایش مد در باغ لیچی همکاری کرد و با ایجاد تأثیر قوی، به برندسازی و افزایش فروش لیچی کمک کرد.

بسیاری از تعاونی‌های گردشگری نیز خلاقانه عمل کرده‌اند و فعالیت‌های مختلفی را برای جذب بازدیدکنندگان به لوک نگان ترتیب داده‌اند، مانند برگزاری مسابقات، فعالیت‌های تجربی، چیدن لیچی شبانه در باغ‌ها؛ فرآوری غذاهای آشپزی از لیچی: برنج چسبناک لیچی، نان لیچی، چای لیچی، بستنی لیچی؛ ارتباط فعال با افراد مشهور، وبلاگ‌نویسان، کاربران تیک‌تاک و تولیدکنندگان محتوای دیجیتال و استقبال از آنها، ایجاد کلیپ‌هایی برای تبلیغ گردشگری و لیچی در رسانه‌های اجتماعی برای جلب توجه گردشگران. تخمین زده می‌شود که در طول فصل برداشت لیچی، لوک نگان حدود ۲۳۰،۰۰۰ بازدیدکننده داشته باشد؛ از جمله حدود ۲۲۵،۰۰۰ گردشگر داخلی و ۵۰۰۰ گردشگر خارجی.

بسیاری از میوه‌ها هنوز «ارزش خود را از دست می‌دهند».

در حالی که طبق اطلاعات وزارت کشاورزی و توسعه روستایی، لیچی‌ها «رو به افزایش» هستند، قیمت میوه‌ها در برخی از استان‌های جنوبی در حال حاضر به دلیل عرضه فراوان در فصل برداشت، روند نزولی شدیدی را تجربه می‌کند، مانند: میوه اژدها، رامبوتان، جک فروت، لیموهای بدون دانه و غیره. به طور خاص، میوه اژدها با گوشت سفید ۱۶۶۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم؛ رامبوتان ۱۳۸۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم؛ جک فروت تایلندی ۱۱۸۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم؛ و لیموهای بدون دانه ۱۰۸۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است.

دونگ تاپ، به عنوان یک استان کلیدی میوه‌خیز در دلتای مکونگ، در حال حاضر ۴۱,۹۰۷.۳ هکتار درخت میوه دارد که ۹۶.۴۹٪ از کل مساحت محصولات چند ساله استان را تشکیل می‌دهد. به طور خاص، مساحت درختان انبه ۱۴,۴۵۷.۴ هکتار با تولید ۱۴۶,۰۶۱.۵ تن است. مساحت درختان پرتقال ۱۹۹۴.۹ هکتار با تولید ۳۴,۳۲۷.۹ تن است. مساحت درختان نارنگی ۱۹۳۶.۶ هکتار با تولید ۵۰,۶۹۷ تن است. مساحت درختان لونگان ۴۴۵۲.۱ هکتار با تولید ۵۷,۵۱۲.۸ تن است.

آقای تران تان تام، رئیس اداره تولید محصولات کشاورزی و حفاظت از گیاهان استان دونگ تاپ، گفت: علاوه بر برخی از درختان میوه اصلی مانند انبه، لونگان و مرکبات که طبق برنامه تولید می‌شوند، بسیاری از انواع درختانی که کشاورزان هنوز در مناطق وسیعی پرورش می‌دهند، مانند جک فروت و دوریان، طبق برنامه نیستند. این امر باعث ایجاد مشکلاتی برای مدیریت دولتی می‌شود و دلیل افت قیمت و حتی عدم توانایی فروش آنها در فصل اوج برداشت است.

به گفته وو فونگ توی، معاون مدیر اداره صنعت و تجارت استان دونگ تاپ: دلتای مکونگ منطقه‌ای حاصلخیز برای پرورش میوه با حجم زیادی از محصولات است، اما بسیاری از انواع میوه‌ها هنوز با مشکلاتی در مصرف و قیمت پایین مواجه هستند... این به دلیل تولید پراکنده و در مقیاس کوچک، عمدتاً فصلی است که منجر به عرضه مقادیر بسیار زیادی در مدت زمان کوتاهی به بازار می‌شود و منجر به عرضه بیش از حد می‌شود.

در گذشته، این استان کاشت پلکانی را اجرا می‌کرد، اما بیشتر محصولات هنوز در فصل اوج کشت قرار می‌گیرند. علاوه بر این، مصرف محصول هنوز به شدت به سیستم تجاری متکی است؛ ارتباط مستقیم با مشاغل برای مصرف داخلی یا صادرات از طریق قراردادها تنها حدود 10٪ را تشکیل می‌دهد. صادرات، حتی آنهایی که عمدتاً از طریق کانال‌های غیررسمی انجام می‌شوند، عمدتاً به بازار چین است.

در استان تین گیانگ، اگرچه میوه یک محصول کلیدی کشاورزی است، اما به دلیل مناطق تولید کوچک، کیفیت پایین میوه و کیفیت ناپایدار میوه، از این نقطه قوت به طور مؤثر استفاده و بهره‌برداری نشده است. طرز فکر و مهارت‌های تولیدی برخی از خانوارهای کشاورز با کاربردهای جدید و پیشرفته تولید همگام نبوده است.

بازار برخی از انواع میوه‌ها عمدتاً چین است، بنابراین خطر بالقوه نوسانات قیمت را به همراه دارد. علاوه بر این، زیرساخت‌های مربوط به نگهداری، فرآوری، انبارداری و ذخیره‌سازی توسعه نیافته است؛ فناوری فرآوری کشاورزی در مقیاس کوچک و تجهیزات قدیمی نیز ظرفیت مصرف میوه استان را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، ارتباط بین تولید، فرآوری و مصرف در بین بخش‌های اقتصادی ضعیف است و فقدان سازوکارها و سیاست‌های مناسب برای بسیج بازرگانان، سرمایه‌گذاران خارجی و سرمایه‌گذاری‌های مشترک با کشاورزان برای سرمایه‌گذاری در زنجیره ارزش وجود دارد.

لو وان فی، مدیر اداره صنعت و تجارت استان، با تأکید بر مشکل تکراری «برداشت فراوان، قیمت پایین؛ قیمت بالا، برداشت نامناسب»، اظهار داشت که این وضعیت با شیوه‌های کشاورزی و مدل‌های تولید مردم، ظرفیت کسب‌وکارها، زنجیره تأمین و سیستم لجستیک مرتبط است. علاوه بر این، کارایی عملیاتی پایین تعاونی‌ها و گروه‌های تولیدی منجر به مشکلاتی در مذاکره بر سر قیمت محصولات می‌شود و به کشاورزان این امکان را می‌دهد که به راحتی در طول فرآیند فروش، قیمت‌های پایین‌تر را بپذیرند.

طبق گزارش اداره آمار عمومی، کل مساحت درختان میوه در سراسر کشور در حال حاضر تقریباً ۱.۱۷ میلیون هکتار است. در دوره ۲۰۱۰-۲۰۲۱، میانگین نرخ رشد سالانه ۳.۱ درصد بوده است. از این میزان، جنوب بیش از ۷۲۰،۰۰۰ هکتار درختان میوه دارد که ۶۲٪ از کل کشور را تشکیل می‌دهد. شمال تقریباً ۴۴۵،۰۰۰ هکتار دارد که ۳۸٪ از کل کشور را تشکیل می‌دهد. مساحت درختان میوه تازه کاشته شده سالانه به طور مداوم در حال افزایش است، به ویژه برای محصولاتی که در سال‌های اخیر پتانسیل صادراتی خوبی دارند مانند میوه اژدها، دوریان، جک فروت، موز، انبه و پوملو. تنها در جنوب، میانگین مساحت سالانه درختان میوه اصلی تازه کاشته شده در دوره ۲۰۱۷-۲۰۲۱، ۶۲،۴۰۰ هکتار بوده است.

منبع