دونگ تان لانگ، بنیانگذار کافه آنکل لانگ سالت: U60 یک زنجیره قهوه راه‌اندازی کرد

داستان آقای دونگ تان لونگ که از یک چرخ دستی کوچک قهوه فروشی در قلب شهر هوشی مین شروع شد، گواهی زنده بر عزم راسخ او برای شروع یک کسب و کار صرف نظر از سن است.

از چرخ دستی‌های کنار خیابان گرفته تا کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای که جنوب و شمال را پوشش می‌دهند

دنیا آقای هارلند سندرز، بنیانگذار KFC، را با سفر کارآفرینی الهام‌بخشش در سن ۶۰ سالگی می‌شناسد. در ویتنام نیز داستان مشابهی وجود دارد. این داستان آقای دونگ تان لانگ، که اغلب با محبت "عمو لانگ" نامیده می‌شود، بنیانگذار فروشگاه‌های زنجیره‌ای "قهوه نمکی عمو لانگ" است.

آقای لانگ که در سال ۱۹۶۶ در کوانگ نگای متولد شد، در سن ۱۵ سالگی برای امرار معاش به شهر هوشی مین رفت. زندگی او با مشاغل یدی بسیاری، از دستیاری کافی‌شاپ، آرایشگری، باربری، تابلوسازی گرفته تا پیشخدمتی در رستوران، گره خورده بود.

در سال ۲۰۱۹، او ۲۰۰ میلیون دانگ ویتنام برای افتتاح یک کافه باغ قرض گرفت. قبل از اینکه بتواند سرمایه را پس بگیرد، اپیدمی کووید-۱۹ شیوع پیدا کرد، او مجبور شد مغازه را ببندد، بدهی را تحمل کند و به زادگاهش بازگردد.

آقای لانگ نه تنها زنجیره قهوه نمکی را توسعه داد، بلکه تأسیس کرد
آشپزخانه صفر دونگ عمو لانگ از نوامبر ۲۰۲۳ تا الان مشغول به کار است. آقای لانگ گفته که خیلی قبل از آن، دلش می‌خواست به افرادی که در شرایط سخت هستند کمک کند، اما توانایی کافی نداشت و فقط گاهی اوقات پول کافی برای خرید غذا برای دادن به مردم جمع می‌کرد.

در حال حاضر، آشپزخانه زیرو-دونگ عمو لانگ، غذاهای گیاهی سرو می‌کند که مواد اولیه آن روزانه وارد و فرآوری می‌شوند تا تازگی آنها تضمین شود. سایر مایحتاج مانند برنج، ادویه و غیره، تا حدودی از سود آقای لانگ و تا حدودی توسط خیرین تأمین می‌شود. این آشپزخانه کمک‌های مالی را نمی‌پذیرد. افراد زیادی برای حمایت مالی از آشپزخانه آمدند، اما آقای لانگ امتناع کرد، اما همچنان از لطف آنها قدردانی کرد.
آقای لانگ گفت: «من فقط امیدوارم که از سلامتی کافی برای ادامه کار، مشارکت و کمک به افراد بیشتر در شرایط دشوار برخوردار باشم.»

او شکست خورد، اما اشتیاق خود را برای کارآفرینی از دست نداد. به طور اتفاقی، در طول بازدید از هوئه ، با قهوه نمکی سنتی پایتخت باستانی آشنا شد. این نوشیدنی ایده جدیدی به او داد. او گفت: «قهوه نمکی در هوئه بسیار خوشمزه است، اما فکر می‌کنم می‌توانم آن را به روش خودم درست کنم تا قوی‌تر و برای جوانه‌های چشایی تحریک‌کننده‌تر باشد.»

آقای لانگ پس از بازگشت به شهر هوشی مین پس از کووید-۱۹ تصمیم گرفت کسب و کار خود را با یک چرخ دستی کوچک قهوه در خیابان کونگ هوا از سر بگیرد. به جای اینکه قهوه از یک فیلتر داغ عبور کند و سپس مانند نسخه قهوه نمکی در هوئه روی لایه خامه شیر زیرین بچکد، قهوه نمکی آقای لانگ از قبل مخلوط شده است و به حفظ غنا و نرمی قهوه کمک می‌کند. این دستور غذا همچنین بارها آزمایش شده است تا طعم منحصر به فرد آن مشخص شود.

در آن زمان، قهوه نمکی هنوز در سایگون محبوب نبود، فقط مغازه‌های بزرگ آن را می‌فروختند. ارزان‌ترین فنجان قهوه نمکی ۳۵۰۰۰ دونگ بود، بسیاری از مغازه‌ها آن را ۶۵۰۰۰ تا ۷۰۰۰۰ دونگ می‌فروختند. پس از محاسبه دقیق، آقای لانگ تصمیم گرفت مدل «قهوه نمکی ۱۵۰۰۰ دونگ» (که بعداً به ۱۸۰۰۰ دونگ برای هر فنجان کاهش یافت) را توسعه دهد تا همه، از فریلنسرها گرفته تا دانشجویان، کارمندان اداری و... بتوانند از آن لذت ببرند.

به طور اتفاقی، دختر و نوه آقای لانگ، هنگام دیدار با پدرشان در شهر هوشی مین، ویدیویی از چرخ دستی قهوه نمکی عمو لانگ ضبط کردند و آن را در تیک تاک منتشر کردند. داستان آقای لانگ برای بسیاری از مردم شناخته شد. برند "قهوه نمکی عمو لانگ" به سرعت تعداد زیادی مشتری جذب کرد. برخی روزها، آقای لانگ بیش از ۵۰۰ فنجان می‌فروخت.

آقای لانگ تنها در عرض ۶ ماه، تمام بدهی‌های کسب و کار قبلی خود را پرداخت کرد. او همچنین علامت تجاری «عمو لانگ» را ثبت کرد و کافی‌شاپ‌های خود را در سراسر کشور گسترش داد. تاکنون، زنجیره قهوه‌های نمکی عمو لانگ بیش از ۵۰ شعبه داشته است، و البته فروشگاه‌های جدیدی که هر ماه به طور منظم افتتاح می‌شوند.

به فرنچایزینگ «نه» بگویید

آقای لانگ در سال‌های اولیه‌ی کسب و کارش، دستور پخت قهوه نمکی خود را با چند جوان به اشتراک گذاشت. آن‌ها مواد اولیه‌ی او را خریدند، طبق دستورالعمل‌هایش مخلوط کردند و قهوه نمکی را فروختند، با این درخواست که از نام تجاری او استفاده نکنند. با این حال، آقای لانگ بعداً متوجه شد که همه فروشگاه‌ها آن‌ها را طبق دستور او مخلوط نمی‌کنند و این باعث شد مشتریان از کیفیت آن شکایت کنند.

با توجه به این واقعیت، آقای لانگ تصمیم گرفت که دیگر شعبه‌ای برای قهوه نمکی عمو لانگ تأسیس نکند. او آموزش کارکنان جوان محلی را در اولویت قرار داد، آنها را برای آموزش به شهر هوشی مین آورد، سپس آنها را در پایگاه مستقر کرد و یک جریان «سخت» از کارکنان ایجاد کرد که در هر فروشگاه کیفیت ثابتی را حفظ می‌کرد.

آقای لانگ گفت: «احساس می‌کنم می‌توانم تا جایی که می‌توانم، آزادانه عمل کنم. فکر می‌کنم در این سن، نمی‌توانم به عقب برگردم. اگر شکست بخورم، باخته‌ام. تصمیم گرفتم که به جای فرانشیز، شخصاً مسیر خودم را بروم.»

از آنجا که آقای لانگ هر فروشگاه را «فرزند ذهن» خود می‌داند، روش مدیریت بسیار خاصی دارد. در شبکه‌های اجتماعی مانند فیس‌بوک یا تیک‌تاک، دنبال‌کنندگان می‌توانند ببینند که او همیشه مستقیماً به نظرات مشتریان پاسخ می‌دهد و به بازخوردها گوش می‌دهد تا تنظیمات مناسب را انجام دهد.

برای مثال، آقای لانگ وقتی از جوانان در مورد مشکل خرید بستنی نمکی کم و «فقط برای اینکه حالش خوب شود» بازخورد دریافت کرد، تحقیقات خود را انجام داد و تصمیم گرفت یک لیوان مخصوص برای مشتریان بسازد تا بستنی نمکی را در آن نگه دارد. به این ترتیب، وضعیت بسته‌بندی نادرست یا نادرست بستنی نمکی توسط کارمندان، به طور مؤثرتری کنترل می‌شود.

در سال‌های اخیر، با رشد این کافی‌شاپ زنجیره‌ای، آقای لانگ دیگر پشت پیشخوان نمی‌ایستد و قهوه درست نمی‌کند. در عوض، او شخصاً هر شعبه را بازرسی می‌کند، اگر کارمندان رویه‌های صحیح را رعایت نمی‌کنند، آنها را راهنمایی می‌کند و شخصاً از مشتریان در مورد تجربیاتشان هنگام خرید قهوه در مغازه آقای لانگ سوال می‌کند.

آقای لانگ به طور محرمانه گفت: «اعتراف می‌کنم که هنوز از نظر خدمات، به ویژه در آموزش و مدیریت کارکنان، نقاط ضعف زیادی دارم. اما بسیار خوش شانس هستم زیرا همیشه نظرات صادقانه‌ای از جوانان پویا دریافت می‌کنم.»

آقای لانگ با نگاهی به سفر کارآفرینی خود گفت که سختی‌های زیادی را تجربه کرده است، اما هرگز آنها را شکست ندانسته است. همین تجربیات ارزشمند، به همراه عشق مشتریانش، او را به جایگاه امروزش رسانده است.

آقای لانگ به جوانان توصیه کرد: «موفقیت به معنای شکست نخوردن نیست و شکست به معنای ناتوانی در موفقیت نیست. مهمترین چیز این است که چگونه مسائل را مشاهده و بپذیریم. امیدوارم، صرف نظر از موقعیتی که اکنون در آن هستید، همیشه روحیه خوش‌بینی و نگرش مثبت خود را حفظ کنید.»

منبع: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html