ثبت میراث برای شناسایی و حفاظت

وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری به تازگی تصمیم گرفته است که غذاهای: هانوی فو، نام دین فو، رشته فرنگی کوانگ و هنر تهیه چای نیلوفر آبی در کوانگ با (هانوی) را در قالب دانش عامیانه در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی قرار دهد.

این اولین باری نیست که غذاها به عنوان میراث ناملموس فهرست می‌شوند، با این حال، برخلاف تصمیمات قبلی، برخی از غذاهای موجود در این فهرست، نظرات متفاوتی را ایجاد کرده‌اند.

برخی از مردم از اینکه دانش عامیانه برای حفاظت و ارتقای ارزش میراث شناسایی شده است، خوشحال هستند، اما بسیاری نیز در مورد اینکه چرا چنین غذاهای محبوبی باید در فهرست میراث فرهنگی ناملموس گنجانده شوند، سردرگم هستند. بسیاری از مردم هنوز در مورد اینکه آیا وضعیت تورم میراث وجود خواهد داشت، تردید دارند، در حالی که ویتنام دارای فرهنگ آشپزی بسیار غنی با غذاهای معروف بی‌شماری است که به غذاهای ویژه محلی تبدیل شده‌اند، مانند: سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه، فرنی مارماهی وین، فرنی کوانگ تری، رشته فرنگی سایگون...

این نگرانی منطقی به نظر می‌رسد، اما اسناد قانونی به وضوح بیان می‌کنند: «میراث فرهنگی ناملموس، محصولی معنوی مرتبط با یک جامعه یا فرد، اشیاء و فضاهای فرهنگی مرتبط با آن است که دارای ارزش تاریخی، فرهنگی و علمی بوده و بیانگر هویت جامعه است و دائماً در حال بازآفرینی و انتقال از نسلی به نسل دیگر می‌باشد...» اصل حفظ و ارتقای ارزش میراث نیز به وضوح بیان می‌کند که میراث نباید برای انجام اقدامات و فعالیت‌های تبعیض‌آمیز، فرهنگی، قومی و منطقه‌ای مورد استفاده قرار گیرد؛ نباید برای ایجاد رقابت، اختلافات، تضادها و درگیری‌های فرهنگی بین جوامع، گروه‌ها و افراد استفاده شود... از این رو می‌توان دریافت که کار ثبت، روشی مؤثر برای شناسایی و حفظ و کمک به حفظ و ارتقای ارزش‌های مهم فرهنگی، نه تنها برای نسل حاضر، بلکه برای نسل‌های آینده نیز می‌باشد.

به گفته بسیاری از کارشناسان فرهنگی، گنجاندن غذاهای سنتی در فهرست میراث فرهنگی ناملموس، حس غرور و همبستگی را در جامعه ایجاد می‌کند. این امر همچنین نیروی محرکه‌ای برای تقویت هویت فرهنگی، ترویج روحیه حفظ سنت‌ها و تشویق تحقیقات بیشتر در مورد تاریخ، تکنیک‌های فرآوری و اهمیت فرهنگی این غذا است. در نتیجه، شرایطی برای توسعه برنامه‌های آموزشی و تربیتی در مورد دانش و مهارت‌های غذاهای سنتی ایجاد می‌شود. نه تنها ویتنام، بلکه یونسکو نیز با غذاهای سبک فرانسوی، فرهنگ آبجو بلژیکی، هنر پیتزا پزی ناپولی، کیمچی کره‌ای و ... از میراث فرهنگی ناملموس تجلیل کرده است.

وقتی یک غذا مورد تقدیر قرار می‌گیرد، توجه منابع داخلی و بین‌المللی را به خود جلب می‌کند و به تأیید ارزش برند ملی کمک می‌کند. وقتی فرهنگ آشپزی به یک برند ملی تبدیل شود، به یک کانال ارتباطی مؤثر تبدیل می‌شود و در نتیجه از طریق کاوش در فرهنگ آشپزی، گردشگری را ترویج می‌دهد. شناسایی غذاهای سنتی همچنین فرصت‌های اقتصادی را برای رستوران‌ها، مراکز فرآوری و تولیدکنندگان مواد اولیه محلی ایجاد می‌کند. این امر نه تنها به افزایش درآمد مشاغل کوچک کمک می‌کند، بلکه باعث ایجاد شغل و توسعه زیرساخت‌های مرتبط با گردشگری و آشپزی نیز می‌شود. سازمان جهانی گردشگری نیز اذعان کرده است که گردشگری آشپزی یک مزیت منحصر به فرد برای هر کشور، یک عامل استراتژیک و یک نیروی محرکه مهم برای توسعه گردشگری است.

با این حال، برای اطمینان از اینکه به رسمیت شناختن غذا واقعاً به حفظ و ارتقای ارزش‌های فرهنگی کمک می‌کند، بررسی دقیق و همکاری بین ذینفعان، از جمله جوامع محلی، محققان و سازمان‌های مدیریتی مورد نیاز است. موفقیت در به رسمیت شناختن غذا به عنوان میراث فرهنگی به حفظ تعادل بین حفظ سنت و برآورده کردن نیازها و تحولات مدرن بستگی دارد.

مای آن

منبع: https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html