قیمت سبزیجات بالاست، آیا می‌توان مواد غذایی دیگری به جای آن اضافه کرد؟

اخیراً، به دلیل تأثیر آب و هوا، قیمت سبزیجات افزایش یافته است و باعث شده بسیاری از مردم از خود بپرسند که چه غذاهایی را می‌توانند به عنوان مکمل مصرف کنند یا چگونه وعده‌های غذایی خود را متعادل کنند؟

قیمت بسیاری از انواع سبزیجات به دلیل آب و هوا افزایش می‌یابد - عکس تصویری

قیمت سبزیجات افزایش می‌یابد اما در وعده‌های غذایی ضروری هستند

باران‌های شدید که چندین روز ادامه داشت، باعث شد بسیاری از مناطق کشت سبزیجات دچار آبگرفتگی، له شدن و فساد شوند. کاهش شدید عرضه باعث افزایش ۲ تا ۳ برابری قیمت سبزیجات شده است.

طبق سوابق، اسفناج آبی تا 20،000 تا 25،000 VND در هر دسته، کلم چینی 18،000 VND در هر دسته، اسفناج مالابار و آمارانت 20،000 VND در هر دسته؛ کلم چینی 50،000 VND در هر کیلوگرم؛ گوجه فرنگی 70،000 VND در هر کیلوگرم؛ پیازچه تا 65،000 VND در هر کیلوگرم است.

در مواجهه با قیمت بالای سبزیجات، بسیاری از زنان خانه‌دار فقط جرات می‌کنند نصف دسته سبزیجات بخرند تا «به اندازه کافی بخورند».

افزایش هزینه‌ها باعث شده است که بسیاری از خانواده‌ها به فکر کنار گذاشتن موقت سبزیجات و روی آوردن به خوردن گیاهان غده‌ای، میوه‌ها یا حتی «خوردن گوشت ارزان» بیفتند.

با این حال، حذف کامل سبزیجات سبز از وعده‌های غذایی، بسیاری از مردم را به این فکر می‌اندازد که: "آیا این کار بر سلامتی تأثیر می‌گذارد؟"

دکتر نگوین ترونگ هونگ - مدیر مرکز مشاوره تغذیه، توانبخشی و کنترل چاقی (موسسه ملی تغذیه)، تأیید کرد که سبزیجات - غده‌ها - میوه‌ها منبع مهمی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به پیشگیری از بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند. قطع مصرف سبزیجات به دلیل قیمت بالای آنها و جبران آن با میوه‌ها یا غده‌ها "از نظر تغذیه‌ای نامناسب" است.

به گفته متخصصان تغذیه، سبزیجات سبز منبع اصلی مواد مغذی زیر هستند:

- فیبر به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند، از یبوست جلوگیری می‌کند و جذب مواد مغذی از پروتئین، قند و چربی را پشتیبانی می‌کند. فیبر موجود در سبزیجات ساختار نرم و محتوای بالایی دارد و از فیبر موجود در میوه‌ها پیشی می‌گیرد.

- ویتامین‌ها و مواد معدنی: سبزیجات سبز حاوی ویتامین‌های ضروری مانند A، C، K؛ مواد معدنی مانند پتاسیم، فولات... هستند که نقش مهمی در ایمنی، متابولیسم و ​​فعالیت عصبی دارند.

- آنتی‌اکسیدان‌ها: این مواد مغذی به محافظت از سلول‌ها کمک می‌کنند و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهند.

- روغن‌های ضروری و آنتی‌بیوتیک‌های گیاهی: این مواد مغذی اغلب در گروه ادویه‌ها یافت می‌شوند و به هضم غذا و پیشگیری از بیماری کمک می‌کنند.

دکتر هانگ گفت: «قطع کامل مصرف سبزیجات می‌تواند باعث کمبود فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی در بدن شود که باعث اختلالات گوارشی و کاهش مقاومت بدن می‌شود.»

برای کاهش هزینه‌ها، مصرف سبزیجات، غده‌ها و میوه‌ها را متعادل کنید

متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که بزرگسالان باید روزانه ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم سبزیجات و میوه مصرف کنند و باید غذاهای متنوعی از جمله سبزیجات برگ‌دار، سبزیجات ریشه‌ای، ادویه‌ها و میوه‌های رسیده را در برنامه غذایی خود بگنجانند.

دکتر هانگ معتقد است که در مواقعی که قیمت سبزیجات بالا است، مصرف‌کنندگان می‌توانند با انجام تنظیمات انعطاف‌پذیری مانند موارد زیر، میزان توصیه‌شده سبزیجات و میوه‌ها را در وعده‌های غذایی خود حفظ کنند:

- سبزیجات برگ‌دار گران‌قیمت را کاهش دهید، غده‌های با قیمت ثابت را افزایش دهید: می‌توانید سبزی خردل، اسفناج، کاهو و... را که قیمت آنها به سرعت در حال افزایش است، کاهش دهید. در عوض، غده‌های ارزان و مغذی مانند کدو تنبل، هویج، چایوت، کدو سبز، سیب‌زمینی شیرین، تربچه، پاپایای سبز... را در اولویت قرار دهید. اینها همه غده‌هایی هستند که می‌توانند به عنوان سبزیجات استفاده شوند و قیمت‌ها را در تمام طول سال نسبتاً ثابت نگه دارند.

- روش پخت را تغییر دهید: افراد می‌توانند به جای سرخ کردن زیاد، از سبزیجات برگ‌دار برای پختن سوپ استفاده کنند و با مقدار متوسطی از سبزیجات بپزند تا از دریافت فیبر کافی اطمینان حاصل شود.

- روزانه ۳ تا ۴ نوع میوه اضافه کنید: ترکیب میوه‌ها به رفع نیازهای ویتامین و مواد معدنی کمک می‌کند، ضمن اینکه وعده‌های غذایی را متنوع می‌سازد.

- سبزیجات فصلی را انتخاب کنید: سبزیجات خارج از فصل نه تنها گران هستند، بلکه خطر بیشتری برای باقی مانده مواد شیمیایی نیز دارند. بنابراین، مردم باید سبزیجات فصلی را خریداری کنند زیرا ارزان، ایمن و مغذی هستند.

- تنوع غذایی: طبق توصیه‌های تغذیه‌ای فعلی، هر فرد به جای وابستگی به چند نوع سبزیجات برگ‌دار، نیاز دارد که هر روز انواع سبزیجات و میوه‌ها را مصرف کند.

دکتر هونگ تأکید کرد که علیرغم افزایش قیمت سبزیجات، مردم همچنان می‌توانند رژیم غذایی سالمی داشته باشند اگر بدانند چگونه آنها را به درستی ترکیب کنند زیرا هر نوع نقش خاص خود را دارد. تنوع، رژیم غذایی سالمی ایجاد می‌کند. نکته مهم این است که مقدار زیادی سبزیجات برگ‌دار نخورید، بلکه اطمینان حاصل کنید که کل مقدار سبزیجات، غده‌ها و میوه‌های مصرفی کافی و غنی باشد.

لین هان

منبع: https://tuoitre.vn/gia-rau-tang-cao-co-the-bo-sung-thuc-pham-khac-thay-the-2025112120561086.htm