قیمت گوشت خوک همچنان به شدت در حال افزایش است.

از سال نو قمری، چندین ماه است که قیمت خوک‌های زنده فروخته شده در بازار به طور مداوم افزایش یافته و از 80،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم فراتر رفته است، که در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته حدود 20،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم افزایش یافته و بالاترین میزان در 5 سال گذشته است. این افزایش قیمت بالا و طولانی مدت، حتی در دوره خارج از اوج (پس از تت، مصرف گوشت خوک معمولاً به دلیل کاهش تقاضا کاهش می‌یابد)، مشکلات قابل توجهی را برای مصرف‌کنندگان و بازرگانان کوچک ایجاد کرده است.

غرفه گوشت خوک در بازار لیو دِ، منطقه نگیاهونگ.

در حال حاضر، قیمت گوشت خوک در اکثر بازارهای محلی در سراسر استان بالا است. به طور خاص، شکم و شانه خوک ۱۷۰ تا ۱۸۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم؛ فیله، کفل و ران ۱۵۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم؛ دنده‌ها ۱۵۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم؛ و چربی خوک ۷۰ تا ۸۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است... به همین ترتیب، قیمت گوشت خوک گواهی شده طبق استانداردهای کشاورزی VietGAP یا گوشت خوک فروخته شده در سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی سالم نیز حدود ۲۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم افزایش یافته است. به دلیل افزایش قیمت مواد اولیه، محصولات فرآوری شده گوشت خوک مانند سوسیس، ژامبون، پاته و غیره نیز مطابق با قیمت مواد اولیه حدود ۲۵ درصد افزایش یافته‌اند.

مصرف‌کنندگان به سرعت مصرف گوشت خوک را در وعده‌های غذایی خانواده خود کاهش داده‌اند و این امر باعث رکود بازار شده است. در غرفه‌های گوشت در بازارهای محلی، عرضه گوشت به طور قابل توجهی کمتر از قبل است زیرا معامله‌گران به دلیل افزایش روزانه قیمت‌ها، کیفیت نامطلوب گوشت و کاهش تقاضای مصرف‌کننده مردد هستند. بسیاری از معامله‌گران مجبور شده‌اند فعالیت‌های تجاری خود را کاهش دهند، یک روز در میان می‌فروشند، اواسط هفته تعطیل می‌کنند و فقط در آخر هفته‌ها که معمولاً سرشان شلوغ است، می‌فروشند. حتی در یک روز بازار، قیمت‌ها فقط در ابتدا بالا نگه داشته می‌شوند و در پایان برای تلاش برای بازیابی سرمایه به سطوح غیرانتفاعی کاهش می‌یابند. خانم تران تو ها، صاحب یک غرفه غذای آماده در خیابان تان چونگ (شهر نام دین )، گفت: «ماده اصلی مغازه من گوشت خوک است، بنابراین اگرچه می‌خواهم مشتریان را حفظ کنم، اما برای اطمینان از اینکه ضرر نمی‌کنم، مجبورم قیمت محصولاتم را افزایش دهم. گوشت خوک کبابی، گوشت خوک ریش ریش شده، پاته، گوشت خوک آب‌پز... همه در مقایسه با دوره تعطیلات تت، 20،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم افزایش یافته‌اند، اما من هنوز نمی‌توانم همان حاشیه سود قبلی را تضمین کنم.»

گوشت خوک ۶۵٪ از شاخص قیمت مصرف‌کننده را در بین اقلام غذایی تشکیل می‌دهد. در حال حاضر، قیمت گوشت خوک بسیار بالاست و سود زیادی را برای کشاورزان و مشاغل به ارمغان می‌آورد. با این حال، افزایش مداوم و طولانی مدت قیمت بدون هیچ نشانه‌ای از کاهش، باعث نگرانی بسیاری شده است. دلایل اصلی این افزایش قیمت، کاهش عرضه خوک‌های زنده پس از سال نو قمری در حالی است که ذخیره سازی مجدد به کندی انجام می‌شود؛ هوای گرم و مرطوب نامنظم در پایان زمستان و آغاز بهار، شرایط مساعدی را برای تب خوکی آفریقایی در خوک‌های بالغ ایجاد می‌کند؛ و شیوع اسهال حاد در بچه خوک‌ها را به دنبال دارد. علاوه بر این، اجرای مقررات مربوط به شرایط پرورش خوک در مقیاس بزرگ، بسیاری از تأسیسات را مجبور به توقف یا جابجایی عملیات خود کرده است که منجر به کاهش شدید عرضه شده است. نکته قابل توجه این است که اطلاعات وزارت کشاورزی و محیط زیست نشان می‌دهد که در فوریه ۲۰۲۵، واردات محصولات دامی به بیش از ۳۷۳ میلیون دلار رسیده است که ارزش کل واردات را برای دو ماه اول امسال به بیش از ۷۳۴ میلیون دلار رسانده است که در مقایسه با مدت مشابه در سال ۲۰۲۴، ۵۰.۳ درصد افزایش داشته است.

طبق پیش‌بینی‌های مقامات مربوطه، قیمت گوشت خوک ممکن است در آینده نزدیک همچنان افزایش یابد، اما کمبود گوشت وجود نخواهد داشت و با نزدیک شدن به فصل گرما، قیمت‌ها به سرعت تثبیت می‌شوند و تقاضا برای گوشت خوک کاهش می‌یابد. علاوه بر این، آب و هوا به تدریج در حال تثبیت است و برای کشاورزان جهت تجدید گله‌هایشان مساعد است؛ عرضه دام‌های مولد ثابت است و قیمت خوراک دام روند نزولی دارد. وزارت کشاورزی و مقامات محلی استان، کشاورزان را تشویق می‌کنند تا به طور فعال گله‌های خود را تجدید کنند؛ انتقال و کاربرد فناوری‌های مدرن دامپروری را برای بهبود بهره‌وری، کیفیت و پیشگیری و کنترل بیماری در خوک‌ها و همچنین مدیریت تأسیسات پرورش دام ترویج می‌دهند؛ و ظرفیت تولید دام‌های مولد محلی را برای کاهش هزینه‌ها و تضمین ایمنی بیماری افزایش می‌دهند. تأکید بر مدیریت بازار از عرضه دام‌های مولد و خوراک دام گرفته تا محصولات نهایی است و از عواملی که می‌توانند بازار گوشت خوک را بی‌ثبات کنند، اجتناب می‌شود.

متن و عکس: نگوین هونگ

منبع: https://baonamdinh.vn/kinh-te/202503/gia-thit-lon-lien-tuc-tang-manh-e0c71dd/