با اینکه الکل مصرف نمی‌کنم، اما همچنان کبد چرب دارم. برای داشتن کبد سالم چه باید بخورم؟

gan nhiễm mỡ - Ảnh 1. — سبک زندگی ناسالم خطر ابتلا به کبد چرب را افزایش می‌دهد - عکس: BVCC

به گفته دکتر بوی تی توی - بخش مشاوره تغذیه بزرگسالان، موسسه ملی تغذیه، بیماری کبد چرب غیرالکلی (NAFLD) وضعیتی است که در آن چربی (بیش از 5٪ از وزن کبد) در افرادی که الکل نمی‌نوشند یا مقدار بسیار کمی الکل می‌نوشند، تجمع می‌یابد و هیچ علت ثانویه دیگری (ویروس، دارو، بیماری متابولیک و...) برای آن وجود ندارد.

NAFLD تقریباً 25 تا 30 درصد از جمعیت جهان را تحت تأثیر قرار می‌دهد. شیوع NAFLD در افراد چاق، دیابت نوع 2 و دیس‌لیپیدمی بیشتر است.

در ویتنام، شیوع NAFLD همراه با چاقی و سبک زندگی بی‌تحرک به سرعت در حال افزایش است. NAFLD با مقاومت به انسولین، اختلالات متابولیسم چربی و گلوکز و افزایش تجمع تری گلیسیرید در کبد مرتبط است.

این عوامل باعث آسیب اکسیداتیو، التهاب و اختلال عملکرد میتوکندری می‌شوند که در التهاب و فیبروز کبد نقش دارند.

در حال حاضر، هیچ درمان پزشکی برای بیماری کبد چرب غیرالکلی وجود ندارد، به این معنی که تمرکز بر تغییرات سبک زندگی از جمله تغذیه سالم، ورزش منظم، حفظ وزن سالم و خواب کافی بهترین راه برای جلوگیری از شروع آسیب کبدی در مراحل اولیه بیماری است.

اصول تغذیه‌ای برای بیماری کبد چرب

به گفته دکتر توی، محدود کردن مصرف چربی ضروری است زیرا چربی کالری بالایی فراهم می‌کند و خطر اضافه وزن و چاقی را افزایش می‌دهد.

جایگزینی چربی‌های اشباع و ترانس با چربی‌های غیراشباع، به ویژه امگا ۳، ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

چربی اشباع را به کمتر از ۷ تا ۱۰ درصد از کل انرژی روزانه کاهش دهید. میانگین نیاز ۴۵ تا ۶۰ گرم در روز (حدود ۲۰ تا ۲۵ درصد از کل انرژی) است.

منابع چربی‌های سالم باید شامل ۲۰ تا ۲۵ گرم روغن گیاهی در روز (حدود ۲ قاشق غذاخوری)، ۱۵ تا ۲۰ گرم آجیل مانند گردو، بادام یا کنجد باشد.

علاوه بر این، بزرگسالان باید حداقل ۲ تا ۳ بار در هفته ماهی چرب (ماهی آزاد، ماهی خال مخالی، ساردین) مصرف کنند تا اسیدهای چرب امگا ۳ که برای قلب و کبد مفید هستند را دریافت کنند.

مصرف غذاهایی با شاخص گلیسمی (GI) پایین مانند سبزیجات سبز، غلات کامل، لوبیا و برخی میوه‌ها مانند گلابی، پرتقال، سیب، گواوا و گریپ فروت را افزایش دهید.

منابع اصلی شامل حدود ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم برنج سفید یا برنج قهوه‌ای (معادل ۲ تا ۲.۵ کاسه در هر وعده غذایی × ۲ وعده غذایی)، ۲ تا ۳ برش نان سبوس‌دار و حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم سیب‌زمینی شیرین یا سیب‌زمینی آب‌پز است. بزرگسالان همچنین باید روزانه ۲ تا ۳ وعده میوه تازه مصرف کنند (هر وعده حدود ۸۰ تا ۱۰۰ گرم است).

از غذاها و نوشیدنی‌هایی که قندهای ساده زیادی دارند، به خصوص فروکتوز، پرهیز کنید. فروکتوز در نوشابه‌های شیرین، نوشیدنی‌های ورزشی ، چای‌های شیرین شده و آبمیوه‌ها یافت می‌شود.

تاکنون، میزان توصیه‌شده‌ی قند، حداکثر ۱۰٪ از کل انرژی روزانه و در حالت ایده‌آل کمتر از ۵٪ از کل انرژی (یعنی حدود ۲۵ گرم در روز برای بزرگسالان) بوده است.

از مصرف الکل خودداری کنید زیرا می‌تواند به کبد آسیب بیشتری برساند و وضعیت را بدتر کند.

کدام گروه‌های غذایی را باید انتخاب کنید؟

غلات کامل: برنج قهوه‌ای، جو دوسر، نان گندم کامل و جو دوسر فیبر را تأمین می‌کنند و به کنترل قند خون کمک می‌کنند.

پروتئین سالم: گوشت بدون چربی (سینه مرغ، گوشت خوک بدون چربی)، ماهی چرب (ماهی سالمون، ساردین)، توفو، سویا به بهبود عملکرد کبد کمک می‌کنند و چربی‌های بد کمی دارند.

چربی‌های غیراشباع : روغن زیتون، روغن کانولا، آووکادو، دانه‌های چیا، دانه‌های کتان - به کاهش التهاب و بهبود متابولیسم چربی کمک می‌کنند.

سبزیجات و میوه‌های سبز: کلم پیچ، کلم بروکلی، اسفناج مالابار، هویج، کدو تنبل، گوجه فرنگی - آنتی‌اکسیدان‌ها را فراهم می‌کنند و به سم‌زدایی کبد کمک می‌کنند.

میوه‌های کم قند : سیب، گریپ فروت، گواوا، گلابی، توت فرنگی، بلوبری - کم قند و سرشار از ویتامین هستند.

شیر کم‌چرب : شیر بدون چربی، ماست بدون شکر، شیر سویا بدون شکر.

ادویه‌های طبیعی : سیر، زنجبیل، زردچوبه - دارای خواص ضد التهابی هستند و از عملکرد کبد پشتیبانی می‌کنند.

آب و نوشیدنی‌های سالم : آب، چای سبز، چای کنگر فرنگی (بدون شکر).

Không uống rượu bia vẫn bị gan nhiễm mỡ, ăn gì để ‘gan khỏe’? - Ảnh 2. — برای محافظت از کبد، توصیه می‌شود مصرف شیرینی و غذاهای شیرین محدود شود.

گروه‌های غذایی که باید در رژیم غذایی حذف یا محدود شوند

چربی اشباع و چربی ترانس: چربی حیوانی، کره، سوسیس، سالامی، غذاهای سرخ‌شده در روغن زیاد…

قندها و نشاسته‌های تصفیه‌شده: شکر سفید، نوشابه، کیک، آب‌نبات، آبمیوه‌های کنسروی و مصرف بیش از حد برنج سفید.

فست فود و غذاهای فرآوری شده: مرغ سوخاری، پیتزا، سیب زمینی سرخ کرده، نودل فوری، تنقلات بسته بندی شده - سرشار از نمک و چربی های بد هستند.

الکل و نوشیدنی‌های الکلی: باید کاملاً از مصرف آنها اجتناب شود زیرا مستقیماً به کبد آسیب می‌رسانند.

اندام‌های حیوانی: کبد، روده‌ها، قلب، مغز - حاوی مقدار زیادی کلسترول هستند و وضعیت کبد چرب را تشدید می‌کنند.

شیر کامل و لبنیات پرچرب: خامه، شیر کامل.

غذاهای سرشار از نمک و سدیم: ترشی، ماهی خشک، سس ماهی شور، غذاهای کنسروی.

تغییر سبک زندگی و عادات نادرست

حفظ خواب کافی و به موقع عامل مهمی در مدیریت مؤثر بیماری است. عادت بیدار ماندن تا دیروقت، ریتم‌های شبانه‌روزی را مختل می‌کند، کیفیت خواب را کاهش می‌دهد و خطر عوامل التهابی را افزایش می‌دهد و در نتیجه باعث ایجاد اثرات منفی بر پیشرفت بیماری می‌شود.

به طور متوسط ۷ تا ۸ ساعت در روز بخوابید. به طور منظم ۳۰ دقیقه در روز، حداقل ۵ روز در هفته ورزش کنید.

هر روز به اندازه کافی آب بنوشید (۱.۵ تا ۲ لیتر)، مصرف نوشیدنی‌های شیرین و گازدار را محدود کنید. آنزیم‌های کبدی و پیشرفت بیماری را مرتباً کنترل کنید و دستورالعمل‌های درمانی پزشک خود را دنبال کنید.

دکتر توی همچنین توصیه می‌کند که از آنجا که هیچ درمان خاصی وجود ندارد، رژیم غذایی نقش مهمی در کنترل پیشرفت بیماری کبد چرب غیرالکلی دارد.

انتخاب غذاهای سالم و محدود کردن عواملی که برای کبد مضر هستند مانند چربی‌های بد، قندهای ساده، الکل و غذاهای فرآوری شده به کاهش چربی کبد، بهبود عملکرد کبد و جلوگیری از پیشرفت به هپاتیت و سیروز کمک می‌کند.

علاوه بر تغذیه، بیماران همچنین باید ورزش بدنی مناسب و معاینات منظم را برای نظارت بر پیشرفت بیماری ترکیب کنند.

بازگشت به موضوع

بید

منبع: https://tuoitre.vn/khong-uong-ruou-bia-van-bi-gan-nhiem-mo-an-gi-de-gan-khoe-20250818173622693.htm