«شروع از ریشه‌ها» برای کمک به پیشرفت بیشتر دانه‌های قهوه و کاکائو.

با انتخاب شروع کسب و کار با قهوه و کاکائو و ایجاد مداوم یک زنجیره ارزش، سفر بیش از 10 ساله نشان می‌دهد که تنها با کنترل کیفیت از مبدا، محصولات کشاورزی ویتنامی می‌توانند پیشرفت کنند.

آقای لی ون هوانگ، مدیر شرکت قهوه MTM Bazan Dak Nong ، در مورد این موضوع با خبرنگار روزنامه صنعت و تجارت گفتگو کرد.

کیفیت قهوه از پیشخوان شروع نمی‌شود.

- چه چیزی شما را به سمت قهوه، کاکائو و سفر کارآفرینی‌تان سوق داد؟

آقای لو ون هوآنگ: پیش از این، من در سطح محلی در امور مالی و حسابداری کار می‌کردم. پس از حدود دو سال، تصمیم گرفتم مسیر خودم را پیدا کنم، به این امید که مانند بسیاری از جوانان دیگر، کسب و کار خودم را راه اندازی کنم.

آقای لی ون هوانگ فرآیند برداشت دانه‌های رسیده قهوه را به بازدیدکنندگان مزرعه قهوه Enjoy معرفی می‌کند. عکس: هونگ توی.

ارتباط من با قهوه کاملاً طبیعی بود، زیرا در محیطی متولد شدم که بسیاری از اقوام در صنعت قهوه کار می‌کردند. در سال ۲۰۱۴، یک مغازه کوچک با هدف ساده‌ی ارائه قهوه خالص و اصیل به مردم ویتنام افتتاح کردم.

با این حال، در طول کار، متوجه شدم که کیفیت قهوه فقط به فرآیند دم کردن بستگی ندارد. روزهایی بود که روش دم کردن یکسان و نوع دانه‌های یکسان، طعم‌های متفاوتی ایجاد می‌کرد. آن موقع بود که فهمیدم مشکل در مراحل قبلی، از منطقه کشت و برداشت گرفته تا فرآوری اولیه، نهفته است.

در سال ۲۰۱۵، تصمیم گرفتم از خرده‌فروشی به تولید روی بیاورم و شرکت قهوه MTM Bazan Dak Nong را تأسیس کردم. در ابتدا، مواد اولیه را از جاهای مختلف تهیه می‌کردیم، اما بعداً به منطقه محلی برگشتیم تا مستقیماً با کشاورزان کار کنیم.

بزرگترین چالش، سرمایه یا فناوری نبود، بلکه متقاعد کردن کشاورزان برای تغییر شیوه‌های تولیدشان بود. بدون اعتبار، پذیرش هر پیشنهادی دشوار است. بنابراین، ما تصمیم گرفتیم ابتدا اقدام کنیم.

این شرکت مزرعه‌ای به مساحت حدود ۱۰ هکتار را اجاره کرد تا کل فرآیند را از کشت و برداشت تا فرآوری اولیه اجرا کند. پس از گذشت بیش از یک سال، نتایج بهبود قابل توجهی در کیفیت و ارزش محصول نشان داد. وقتی مردم اثربخشی را دیدند، شروع به باور و پیروی از این روش کردند.

ما «اعتبار» را عنصر اصلی می‌دانیم. کسب و کار ما نه تنها خرید می‌کند، بلکه از ابتدای زنجیره تأمین، با هدایت فرآیندها، ارائه پشتیبانی فنی و تعهد به خرید با قیمت‌های بالاتر از نرخ بازار در صورت مطابقت محصولات با استانداردها، مشارکت می‌کند.

مواقعی بود که قیمت بازار کمی بیش از 30،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم بود، اما ما هنوز آن را با قیمت 50،000 تا 70،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم خریداری می‌کردیم. این امر کشاورزان را ترغیب کرد تا روش‌های کشاورزی خود را تغییر دهند.

علاوه بر این، کسب‌وکارها از ساخت گلخانه‌ها برای فرآوری اولیه حمایت می‌کنند، تجهیزات قرض می‌دهند، آموزش سازماندهی می‌کنند و مسابقات ارزیابی کیفیت برگزار می‌کنند. وقتی کشاورزان خودشان محصولات را می‌چشند و تفاوت را درک می‌کنند، به‌طور فعال فرآیندهای خود را بهبود می‌بخشند.

در حال حاضر، ما با ۵ تعاونی و بیش از ۱۰۰ خانوار کشاورز در ارتباط هستیم. اگرچه در مقیاس بزرگ نیستیم، اما می‌توانیم هر محموله را با دقت کنترل کنیم. هر محصول «پرونده» مخصوص به خود را دارد که به وضوح جزئیات منطقه کشت، فرآیند، زمان برداشت و فرآوری اولیه را شرح می‌دهد. این امر قابلیت ردیابی را به بخشی طبیعی از عملیات ما تبدیل می‌کند و به ما در ورود به بازارهای بین‌المللی مزیت می‌دهد.

در طول فرآیند تولید قهوه، ما همچنین متوجه شدیم که کاکائو محصولی با پتانسیل بالاست. علیرغم مواجهه با مشکلات اولیه مشابه، این کسب و کار به انتخاب یک رویکرد عملی ادامه داد: انجام تحقیقات، فرآوری و یافتن بازار توسط خود.

مزیت این است که کاکائو با قهوه رقابت نمی‌کند، بلکه به صورت فصلی مکمل آن است. وقتی برداشت قهوه به پایان می‌رسد، کاکائو شروع می‌شود و به کشاورزان کمک می‌کند تا درآمد خود را افزایش دهند. در حال حاضر، حدود ۶ تعاونی در زمینه تأمین کاکائو با مساحتی بیش از ۱۰۰ هکتار فعالیت دارند و مشاغل در حال توسعه محصولات شکلاتی برای گسترش بازار خود هستند.

برندسازی از سطح محلی تا بازار بین‌المللی

- به نظر شما، مزایای رقابتی کسب و کارهای کوچک در زنجیره ارزش کشاورزی چیست؟

آقای لو ون هوانگ: مزیت کسب و کارهای کوچک نه در حجم تولید، بلکه در توانایی آنها در نظارت دقیق بر مناطق کشت است. ما می‌توانیم هر فرآیند را پیگیری کنیم، هر باغ و روش‌های کشاورزی هر خانوار را درک کنیم - کاری که کسب و کارهای بزرگ به دلیل هزینه‌های بالا در انجام آن مشکل دارند.

آقای Le Van Hoang، مدیر شرکت بازان Dak Nong Coffee Limited. عکس: Thanh Nga.

بنابراین، نیازی نیست که محصول در مقادیر زیاد باشد، اما مبدا و کیفیت آن باید به وضوح بیان شود. در بسیاری از سفارشات صادراتی، مشتریان به اطلاعاتی مانند منطقه کشت، روش‌های فرآوری، زمان تخمیر و غیره بسیار علاقه‌مند هستند. این عوامل به طور فزاینده‌ای به ارزش‌های اصلی محصول تبدیل می‌شوند.

رابطه با کشاورزان نیز بر پایه اعتماد بنا شده است. برخی از خانوارها نزدیک به یک دهه است که بدون هیچ قرارداد الزام‌آوری با هم کار می‌کنند. این شرکت به دنبال انحصار نیست، بلکه بر بهبود کیفیت کلی کل حوزه تأمین مواد اولیه تمرکز دارد.

با بهبود کیفیت، مزایا در کل زنجیره گسترش می‌یابد. این همچنین پیش‌نیازی برای برآورده کردن تقاضاهای روزافزون بازار است، زیرا شرکا نه تنها به گواهینامه‌ها نگاه می‌کنند، بلکه مستقیماً فرآیند تولید را نیز بازرسی می‌کنند.

- این شرکت چگونه بازار خود را توسعه داده و برند خود را ساخته است، آقا؟

آقای لی ون هوانگ: ما با شروع کسب و کارمان در یک منطقه کوچک مانند داک نونگ (که اکنون بخشی از استان لام دونگ است)، از بازاریابی دهان به دهان بهره بردیم. وقتی یک محصول خوب باشد، داستان آن به طور طبیعی در سراسر جامعه پخش می‌شود و مشتریان را به بازارهای مختلف هدایت می‌کند.

این امر به کسب و کار اجازه می‌دهد تا قبل از گسترش در سطح بین‌المللی، به رسمیت شناخته شدن در سطح محلی دست یابد. با تغییر روند مصرف‌کنندگان به سمت محصولات با کیفیت بالا، ما از منابع مواد اولیه محلی خود برای پیشبرد رشد استفاده می‌کنیم.

در حال حاضر، علاوه بر بازار داخلی، این محصول به بازارهای بین‌المللی مانند ژاپن و ایالات متحده نیز راه یافته است. این شرکت پیش از این یک فروشگاه فروش در اوساکا داشت و هنوز هم عملیات توزیع خود را در آنجا حفظ کرده است.

دو خط تولید اصلی، قهوه و کاکائو (که به شکلات تبدیل می‌شود)، یک پایگاه مشتری نسبتاً پایدار را تشکیل داده‌اند و پایه و اساسی برای توسعه بلندمدت ایجاد کرده‌اند.

هیچ راه میانبری برای موفقیت وجود ندارد.

- با نگاهی به سفر بیش از 10 سال خود، چه درس‌هایی آموخته‌اید و چه توصیه‌ای برای جوانان دارید؟

آقای لی ون هوانگ: هیچ راه میانبری برای شروع یک کسب و کار در کشاورزی وجود ندارد. رشد فرآیندی از انباشت در هر فصل، هر آزمایش و حتی هر شکست است.

پس از گذشت بیش از 10 سال، رابطه بین کسب و کارها و کشاورزان به طور فزاینده‌ای نزدیک شده است. در دوران سخت، کشاورزان منبع حمایت فوق‌العاده‌ای بوده‌اند. این همکاری بر اساس اصول هماهنگی منافع و اعتماد بلندمدت بنا شده است.

اعتبار باید در طول زمان و از طریق نتایج ملموس ایجاد شود. ما دائماً از خود می‌پرسیم که آیا محصول ما واقعاً هر روز بهتر می‌شود. وقتی به این هدف دست یابیم، گسترش بازار به طور طبیعی دنبال خواهد شد.

برای جوانان، پشتکار مهمترین چیز است. شروع یک کسب و کار در کشاورزی راه سریعی برای ثروتمند شدن نیست، بلکه نیاز به انباشت طولانی مدت دارد. پس از گذشت بیش از 10 سال، این سفر هنوز برای ما ادامه دارد.

متشکرم، آقا!

ویتنام در درجه اول قهوه روبوستا صادر می‌کند، در حالی که این بازارها عربیکا را ترجیح می‌دهند. علاوه بر این، مدت‌هاست که صنعت قهوه داخلی تمرکز زیادی بر فرآوری پس از برداشت و بهبود کیفیت نداشته است. با این حال، این روند در حال تغییر است. مشاغل جوان شروع به سرمایه‌گذاری در فرآوری عمیق و بهبود کیفیت روبوستا کرده‌اند تا نیازهای ترکیبی بازار بین‌المللی را برآورده کنند. این به عنوان یک مسیر امیدوارکننده دیده می‌شود و به قهوه ویتنامی کمک می‌کند تا به تدریج جایگاه خود را در بخش با کیفیت بالا تثبیت کند.

منبع: https://congthuong.vn/lam-tu-goc-de-hat-ca-phe-ca-cao-di-xa-hon-451638.html