سیرک روی درخت در حال چیدن میوه سیاه، یک غذای خاص پرطرفدار

این میوه سیاه و گس به یک محصول ویژه تبدیل شده است. مردم برای برداشت آن روی درختان "نمایش‌های سیرک" اجرا می‌کنند ( ویدئو : دونگ نگوین).

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 1

منطقه هونگ سون ( ها تین ) پایتخت درختان قناریوم سیاه محسوب می‌شود. متمرکزترین مناطق در کمون‌های سون نین، سون فو، سون بانگ، کیم هوا و سون تین قرار دارند. در اینجا، هر خانه ۱ تا ۱۵ درخت قناریوم می‌کارد. ریشه‌های درختان همگی ده‌ها سال قدمت دارند.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 2

کاناریوم، که با نام علمی ملالوکای سیاه شناخته می‌شود، درختی بومی و بزرگ به ارتفاع ۲۰ تا ۳۰ متر و قطر ۴۰ تا ۵۰ سانتی‌متر در ارتفاع سینه است؛ تنه آن صاف و گرد، شاخه‌های آن بلند، تاج پوشش ضخیم و گسترده و همیشه سبز است.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 3

میوه کناریوم سیاه روی شاخه‌های کوچک درخت رشد می‌کند. این میوه به شکل الماس است، در دو انتها نوک‌تیز، در جوانی سفید و در زمان رسیدن سیاه یا بنفش تیره می‌شود. در گذشته، مردم محلی کناریوم را فقط برای چوبش پرورش می‌دادند، میوه آن فقط به عنوان یک غذای روستایی استفاده می‌شد.

در سال‌های اخیر، میوه‌ی کاناریوم به عنوان یک محصول ویژه مورد توجه قرار گرفته است. از آن زمان، مردم کوهستان درآمد بیشتری از این گیاه باغچه‌ای خانگی داشته‌اند.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 4

فصل برداشت قناری از تیر تا حدود شهریور ماه تقویم قمری آغاز می‌شود. در ابتدای فصل، دلالان به باغ می‌آیند و کل درخت را سفارش می‌دهند. پس از ارزیابی تعداد میوه‌های روی درخت، دلالان قیمت را پایین می‌آورند و پرداخت را نهایی می‌کنند.

یک روز صبح در اواخر ماه اوت، خانم دانگ تی خان لی (ایستاده در سمت چپ، ۳۳ ساله، ساکن بخش سون نین، هونگ سون) برای برداشت گیاه کناریوم به باغ خانواده خانم نگوین تی هوا (۴۸ ساله، روستای کیم توی، بخش کیم هوا، منطقه هونگ سون) رفت.

خانواده خانم هوآ یک درخت قناریوم دارند که بیش از 20 سال قدمت دارد و حدود 25 متر ارتفاع دارد. خانم لی قبلاً 5.7 میلیون دانگ ویتنامی به خانم هوآ پرداخت کرده بود تا تمام میوه‌های این درخت قناریوم را بخرد.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 5

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 6

آقای فام تان لونگ (۴۶ ساله، ساکن بخش سون نین) توسط خانم خان لی استخدام شد تا از درختان بالا برود و میوه‌های کناریوم را با حقوق ۸۰۰۰۰۰ دونگ در روز بچیند. این مرد دهه‌ها تجربه در چیدن میوه‌های کناریوم دارد.

آقای لونگ برای ساعت‌ها کار روی درخت، از کمربندی که برای ایمنی به درخت بسته شده استفاده می‌کند. طناب‌ها از شاخه‌ای به شاخه دیگر بسته شده‌اند تا او هنگام حرکت و غلتیدن از شاخه‌ای به شاخه دیگر، چیزی برای تکیه دادن داشته باشد.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 7

آقای لونگ روی شاخه‌های درختانی که ارتفاعشان به بیش از ۲۰ متر می‌رسید، ایستاد و با استفاده از یک چوب بامبو به طول بیش از ۶ متر که یک داس به آن متصل بود، هر شاخه را محکم کشید تا میوه‌های کناریوم به زمین بیفتند و روی آن یک برزنت پهن کرد تا آنها را بگیرد.

آقای لونگ گفت: «این شغل بسیار سخت و خطرناک است و نیاز به سلامتی، استقامت و تجربه دارد.»

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 8

وقتی تشنه می‌شد، آقای لونگ صدا می‌زد و طنابی را از درخت پایین می‌آورد. شخصی که در پایین بود، یک بطری آب به کارگر می‌بست تا آب را به او برساند.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 9

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 10

در اطراف درختان قناریوم، برداشت‌کنندگان برزنت‌های بزرگی پهن می‌کنند تا میوه‌های در حال افتادن را جمع کنند و از کبودی و آسیب جلوگیری کنند.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 11

فصل برداشت قناریوم همچنین برای بسیاری از زنان محلی شغل ایجاد می‌کند. به هر زن برای هر سفر جمع‌آوری قناریوم، ۲۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی از تاجران پرداخت می‌شود.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 12

پس از جمع‌آوری، میوه‌های کاناریوم در کیسه‌هایی قرار داده شده و به عقب منتقل می‌شوند. امسال، میوه تازه کاناریوم بسته به اندازه، بین ۹۰،۰۰۰ تا ۱۲۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارد.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 13

خانم خان لی گفت: «تخمین زده می‌شود که هر درخت ۱۰۰ کیلوگرم میوه می‌دهد. در این فصل، قصد دارم بیش از ۵ تن کناریوم بخرم. پس از بازگرداندن آن برای فرآوری و بسته‌بندی، آن را به مشتریان داخل و خارج از استان خواهم فروخت. این محصول بسیار محبوب و با تقاضای بالا است، بنابراین نیازی به نگرانی در مورد مصرف آن نیست.»

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 14

طبق تجربه مردم محلی، برای تبدیل کاناریوم به یک غذای خوشمزه، ابتدا باید میوه را در آب داغ با دمای حدود ۷۰ درجه سانتیگراد بجوشانید. پس از حدود ۲۰ دقیقه خیساندن، گوشت کاناریوم نرم می‌شود، پوست نازک آن به راحتی کنده می‌شود و دانه‌ها از هم جدا می‌شوند، هنگام خوردن، کمی چاشنی اضافه کنید.

کاناریوم عطر خاصی دارد، چرب، غنی و مغذی است. این میوه به بسیاری از غذاهای روستایی مانند خورشت با گوشت خوک، نمک سود شده، برنج چسبناک با کاناریوم، سرخ شده با شفیره زنبور عسل و ... تبدیل می‌شود.

لینک منبع