پر کردن «خلأ» در کنترل کشتار دام و طیور

تخلفات فراوان در بهداشت دامپزشکی و شرایط ایمنی مواد غذایی

ویتنام در حال حاضر گله بزرگی از گاو و طیور دارد که شامل ۲.۵ میلیون گاومیش، ۶.۵۳ میلیون گاو ماده و ۵۵۸ میلیون قطعه طیور می‌شود. با این حال، کشتار گاو و طیور هنوز با مشکلات و کاستی‌های زیادی روبرو است که باید برطرف شوند.

طبق آمار، در حال حاضر، کل کشور تنها ۴۶۳ کشتارگاه متمرکز دام دارد، در حالی که تا ۲۴۶۵۴ کشتارگاه کوچک دام وجود دارد. اکثر کشتارگاه‌های کوچک دام و طیور، الزامات مربوط به امکانات، تجهیزات، فرآیندهای کشتار و نگهداری مواد غذایی را برآورده نمی‌کنند. کنترل در این کشتارگاه‌های کوچک تنها به حدود ۱۸.۶ درصد می‌رسد که منجر به خطر بالای بیماری و ایمنی مواد غذایی می‌شود.

در کشتارگاه‌های متمرکز و مدرن برای دام و طیور سرمایه‌گذاری شده است، اما مجبور بوده‌اند با ظرفیت محدودی فعالیت کنند.

در واقع، برنامه‌ریزی و مدیریت فعالیت‌های کشتار هنوز ناکافی، غیرمنطقی و فاقد هماهنگی بین مقامات در مدیریت است. سیستم قانونی کشتار هنوز دارای نقاط ضعف زیادی است، با واقعیت همگام نشده است و رسیدگی به تخلفات به اندازه کافی سختگیرانه و بازدارنده نیست.

در همین حال، نیروی کنترل حرفه‌ای و سیستم دامپزشکی منابع انسانی کافی ندارند، بسیاری از مناطق در سطح منطقه دیگر سیستم دامپزشکی ندارند، بنابراین مدیریت منابع انسانی برای انجام قرنطینه، کنترل کشتار و بازرسی بهداشتی دامپزشکی در منطقه بسیار دشوار است. این نیرو همچنین برای کنترل فعالیت‌های کشتار در مقیاس کوچک در منطقه مدیریتی در منطقه کافی نیست و منجر به تخلفات زیادی در شرایط بهداشت دامپزشکی و ایمنی مواد غذایی می‌شود.

نگران‌کننده‌تر این است که عادات مصرفی آسان‌گیرانه مردم، ناخواسته گردش محصولات حیوانی را که ایمنی مواد غذایی را در بازار تضمین نمی‌کنند، تسهیل کرده است. مردم هنوز هم به دلیل قیمت ارزان و راحتی، بدون توجه کافی به کیفیت و ایمنی مواد غذایی، ترجیح می‌دهند گوشت را از کشتارگاه‌های کوچک خریداری کنند.

عواقب محصولات حیوانی با منشأ ناشناخته و پس از کشتار کنترل نشده بسیار زیاد است، نه تنها بر سلامت عمومی تأثیر می‌گذارد، بلکه خطر شیوع بیماری را نیز به همراه دارد و باعث خسارت اقتصادی می‌شود... به خصوص از دست دادن اعتبار صنعت دامداری که بر بازار صادرات تأثیر می‌گذارد .

در حال حاضر، سیاست‌های زیادی برای حمایت از سرمایه‌گذاری در کشتارگاه‌های متمرکز وجود دارد. با این حال، برخی مکان‌ها سیاست‌هایی دارند اما رویه‌ها دست و پا گیر هستند و کسب‌وکارها را برای سرمایه‌گذاری در کشتارگاه‌های متمرکز جذب نمی‌کنند و در دسترسی به سرمایه وام نیز مشکلاتی وجود دارد...

واگذاری شفاف وظایف و مسئولیت‌ها به افراد

برای پر کردن خلأ موجود در کنترل کشتار دام و طیور و برای نظم بخشیدن و حرفه‌ای کردن این فعالیت، ابتدا لازم است سیستم حقوقی بهبود یابد. بر این اساس، استان‌ها و شهرها باید طبق تصمیم نخست وزیر (تصمیم ۱۵۲۰ مورخ ۶ اکتبر ۲۰۲۰)، استراتژی توسعه دام برای دوره ۲۰۲۱ تا ۲۰۳۰ و چشم‌انداز تا ۲۰۴۵، از جمله پروژه "توسعه صنعت کشتار و فرآوری و بازار محصولات دامی تا سال ۲۰۳۰" را به طور مؤثر اجرا کنند. شبکه کشتارگاه‌ها را با تمرکز بر کشتارگاه‌های متمرکز و مدرن، مجدداً برنامه‌ریزی کنید. می‌توان فعالیت‌های کشتار طیور را در مراکز بزرگ بازار و مناطق شهری به صورت آزمایشی اجرا کرد، اما کنترل را تضمین نمود.

محصولات حیوانی قبل از عرضه به بازار کنترل می‌شوند تا از سلامت مواد غذایی اطمینان حاصل شود.

در مرحله بعد، باید سیاست‌های ترجیحی خاصی برای حمایت از کشتارگاه‌های متمرکز وجود داشته باشد. در واقع، ساخت یک کشتارگاه متمرکز بسیار گران است، به خصوص سیستم تصفیه زیست‌محیطی و تجهیزات و فناوری پیشرفته که مطابق با استانداردها باشد. علاوه بر این، مشکلات و کاستی‌های زیادی در سیاست‌های زمین، مالیات و ساخت مناطق مواد اولیه وجود دارد، بنابراین نیاز به سیاست‌های ترجیحی برای جذب مشاغل برای سرمایه‌گذاری در این فعالیت وجود دارد. به طور خاص، مشاغل در حال حاضر تمایل به ایجاد پیوندهای زنجیره‌ای از دامداری تا کشتار، فرآوری اولیه و فرآوری برای بهبود کارایی سرمایه‌گذاری دارند، بنابراین باید سیاست‌های ترجیحی برای جذب سرمایه‌گذاری از مشاغل وجود داشته باشد.

در مورد مدیریت، لازم است که مسئولیت مدیریت فعالیت‌های کشتار به طور واضح به مقامات محلی واگذار شود. تیمی از کارکنان مدیریتی با تخصص و مهارت در کشتار حیوانات و ایمنی مواد غذایی، به ویژه در سطوح منطقه‌ای و شهرستانی، زمانی که تغییرات سازمانی در سیستم دامپزشکی مردمی رخ می‌دهد، تشکیل شود.

به طور خاص، ترویج کاربرد فناوری اطلاعات در مدیریت فعالیت‌های کشتار، ردیابی منشأ حیوانات و فرآورده‌های دامی، به‌روزرسانی و به اشتراک‌گذاری اطلاعات مربوط به حمل و نقل، صدور گواهی قرنطینه برای حمل و نقل حیوانات (نژادها، حیوانات تجاری، فرآورده‌های دامی و غیره) بین استان‌ها و شهرهای سراسر کشور برای بهبود اثربخشی کنترل حیوانات و فرآورده‌های دامی ضروری است.

در عین حال، لازم است بازرسی و کنترل فعالیت‌های کشتار، به ویژه در کشتارگاه‌های کوچک، تقویت شود. مجازات‌های سختگیرانه‌ای برای تخلفات اعمال شود. مسئولیت جلوگیری از کشتار در مقیاس کوچک، به ویژه در روستاها، بخش‌ها، بخش‌ها و شهرها، به روسای مقامات محلی واگذار شود. از طریق ارتباط و آموزش مردم، آگاهی مصرف‌کنندگان و پرورش‌دهندگان در مورد فعالیت‌های کشتار و فرآوری افزایش یابد.

منبع: https://kinhtedothi.vn/lap-khoang-trong-kiem-soat-giet-mo-gia-suc-gia-cam.html