یک حشره بدبو که از آن دوری می‌شد، ناگهان به یک خوراکی لذیذ و گران‌قیمت تبدیل شده است.

به یاد تران ون توان (تان شوان، هانوی )، حشرات بدبو نوعی حشره بدبو هستند که همه باید از آنها دوری کنند. اما اکنون، آقای توان کسی است که حشرات بدبو را جمع آوری می کند و آنها را به عنوان یک غذای لذیذ کمیاب به مشروب فروشان می فروشد.

آقای توآن گفت که هرگز نمی‌دانسته که می‌توان حشرات بدبو را خورد. اما یک بار که به خانه‌ی یکی از دوستانش در ین بای رفته بود، با حشرات بدبوی سرخ‌شده پذیرایی شد. او گفت: « اولش کمی ترسیدم و جرات نکردم آنها را بخورم چون فکر می‌کردم بوی بدی می‌دهند. اما وقتی دیدم که سرخ شده‌اند، ترد و معطر هستند، تصمیم گرفتم آنها را امتحان کنم. انتظار نداشتم اینقدر خوشمزه باشند .»

از آن زمان، هر تابستان که آقای توان به زادگاهش در فو تو برمی‌گردد، یاد می‌گیرد که چگونه حشرات بدبو را بگیرد تا حشرات بدبوی سرخ‌شده و ترد برای خانواده‌اش درست کند. وقتی دید همه آن را دوست دارند، آقای توان تصمیم گرفت این نوع خوراکی عجیب را به مردم شهر بفروشد.

حشرات بدبو از آن دسته حشراتی هستند که هر کسی جرات امتحان کردنشان را ندارد. (عکس: NVCC)

اولین مشتریان آقای توآن، دوستان مشروب‌خوار او در نزدیکی محل زندگی‌اش در منطقه‌ی تان شوان (هانوی) بودند. پس از آن، از طریق معرفی دوستان، تعداد مشتریان او افزایش یافت.

هر سال حوالی ماه آوریل، زمانی که گل‌های لونگان و لیچی کاملاً شکوفا می‌شوند، فصل حشرات بدبو است. به لطف آشنایانش در ین بای و فو تو، آقای توآن هر روز حدود ۳۰ کیلوگرم از این حشرات را برای دادن به رستوران‌ها و میخانه‌ها خریداری می‌کند.

او حشرات بدبو را کیلویی ۳۸۰،۰۰۰ تا ۴۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنام می‌فروشد که گران‌تر از گوشت گاو مرغوب در سوپرمارکت‌هاست. با این حال، حدود ۳۰ کیلوگرم در روز هنوز برای او کافی نیست که به رستوران‌ها، میخانه‌ها و آشنایانی که سفارش می‌دهند بفروشد.

آقای توآن گفت: « سال گذشته، حشرات بدبو گران بودند، بنابراین همه برای گرفتن آنها هجوم آوردند، بنابراین امسال میزان برداشت بسیار کمتر است. هر نفر فقط می‌تواند حدود ۰.۵ تا ۱ کیلوگرم در روز بگیرد. حداکثر چیزی که من می‌توانم جمع‌آوری کنم ۲۰ تا ۳۰ کیلوگرم است .»

او گفت، برای گرفتن ساس‌های بدبو، مردم اغلب یک تکه پارچه را در آب ترش ساقه بامبو خیس می‌کنند، سپس آن را روی یک دسته لونگان می‌کشند، ساس‌های بدبو به زمین می‌افتند، آنها با انبر بامبو آنها را برمی‌دارند و در یک کیسه قرار می‌دهند.

پس از صید، ساس‌های بدبو به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب خیسانده می‌شوند تا ادرار و بوی آنها گرفته شود، سپس آب آنها گرفته شده و فروخته می‌شوند. ساس‌های بدبوی قدیمی باید قبل از فرآوری در آب جوش سفید شوند تا از له شدن آنها جلوگیری شود و بوی آنها از بین برود.

او اضافه کرد: « مردم می‌روند و آنها را می‌گیرند، فرآوری می‌کنند، برای خرید پیش من می‌آورند و فقط آنها را در کیسه‌های ۱ کیلوگرمی تقسیم می‌کنند، فریز می‌کنند و برای مشتریان می‌فرستند. همه میخانه‌های هانوی، های دونگ و باک نین همه آنها را می‌خرند. میخانه‌های بزرگ هر بار ۵۰ تا ۷۰ کیلوگرم سفارش می‌دهند، بنابراین مغازه من همیشه موجودی ندارد .»

آقای تران ون تو (ها دونگ، هانوی) گفت: « بعد از امتحان کردن سوسک‌های بدبوی سرخ‌شده، متوجه شدم که بوی تندی ندارند، اما بسیار معطر، غنی و خوشمزه هستند. حالا هر سال باید از کسی بخواهم که آنها را از ین بای بخرد و به هانوی بفرستد، اما همیشه نمی‌توانم آنها را بخرم زیرا این غذا بسیار کمیاب است .»

انواع مختلفی از حشرات بدبو وجود دارند که می‌توان آنها را خورد، اما خوشمزه‌ترین آنها حشرات بدبویی هستند که روی درختان لونگان و لیچی زندگی می‌کنند، به خصوص درختان جوان (سمت چپ). (عکس: NVCC)

امسال، او ۲ کیلوگرم حشره بدبو را به قیمت ۳۸۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیلوگرم خریداری کرد، که شامل ۱۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی هزینه حمل و نقل نیز می‌شد، و هزینه کل ۹۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی شد.

آقای تو گفت: « گوشت گاو در سوپرمارکت از گوشت گاو گران‌تر است، اما من هنوز آن را می‌خرم. گوشت گاو در تمام طول سال موجود است، اما این فصل حشرات بدبوی جوان فقط ۱-۲ ماه است. اگر می‌خواهید آنها را بخورید، باید از قبل سفارش دهید. در یک میخانه، یک بشقاب حشرات بدبو با وزن حدود ۲۰۰۰۰۰ دونگ، ۲۰۰۰۰۰ دونگ قیمت دارد .»

در حال حاضر، همراه با تخم مورچه، حشرات بدبو نیز در بازار آنلاین برای فروش عرضه می‌شوند. ۳-۴ نوع مختلف از حشرات بدبو وجود دارد. اما به گفته آقای تو، حشرات بدبوی لیچی (حشرات که روی درختان لیچی و لونگان زندگی می‌کنند) خوشمزه‌ترین هستند.

کنگ هیو

منبع