فوک سن تارو - طعمی از زمین و آسمان مخزن رودخانه دا

فوک سان تارو در ظاهر چیز خاصی ندارد. غده‌های آن گرد و تپل هستند و پوستی زبر و خشن دارند. اگر آنها را از خاک بیرون می‌آوردند و هنوز با خاک پوشیده بودند، کمتر کسی فکر می‌کرد که این یک غذای مخصوص و معروف است. اما فقط یک طعم، طعم شیرین، چرب و معطر فوک سان تارو، حتی سخت‌گیرترین مشتریان را هم عاشق خود می‌کند. این طعمی بی‌نظیر است که با نفس خاک، مه کوهستان و دریاچه رودخانه دا در زمینی که اکنون متعلق به کمون تان مای، استان فو تو است، عجین شده است.

فوک سان تارو مورد توجه بسیاری از مصرف‌کنندگان است.

هیچ کس دقیقاً نمی‌داند گیاه تارو چه زمانی در اینجا ریشه دوانده است. فقط مشخص است که نسل‌هاست مردم تان مای به این گیاه به عنوان بخشی از زندگی خود وابسته بوده‌اند. در گذشته، تارو عمدتاً برای مصارف روزانه، تهیه سوپ یا به عنوان خوراک دام کشت می‌شد. وقتی محصول کم می‌شد، تارو به منبع غذایی برای رفع گرسنگی تبدیل می‌شد، اما ارزش اقتصادی آن زیاد نبود.

در سال‌های اخیر، با درک ارزش بالقوه و تجاری این گیاه، کمیته مردمی کمون تان مای، تارو را به یک محصول تخصصی کلیدی تبدیل کرده است که با برندسازی و ایجاد پیوندهای پایدار مصرف مرتبط است.

فوک سان تارو به دلیل کیفیت برتر و ارزش غذایی بالای خود مشهور است. این گونه محلی نسل اندر نسل توسط مردم حفظ شده است، در حدود ژانویه تا فوریه تقویم قمری کاشته و در اکتبر و نوامبر تقویم خورشیدی برداشت می‌شود. میانگین عملکرد آن 60 تا 70 تن در هکتار است و اگر به خوبی کشت شود، می‌تواند به 100 تن در هکتار نیز برسد.

رفیق بوی نگوک دای، رئیس کمیته مردمی کمون تان مای، اظهار داشت: فوک سان تارو یک محصول بومی است. پس از کاشت، نیازی به کوددهی یا استفاده از آفت‌کش‌ها نیست. مردم فقط باید به صورت دوره‌ای علف‌های هرز را وجین کنند، تارو پس از هر برداشت به صورت خودجوش انتخاب می‌شود. این روش سنتی به تارو کمک می‌کند تا طعم معطر، جویدنی و شیرین خود را حفظ کند که با هیچ نوع تارو دیگری قابل اشتباه نیست. می‌توان گفت که فوک سان تارو عصاره آسمان و زمین و فرهنگ کشاورزی مردم تایلند و موونگ در منطقه مخزن رودخانه دا است.

فوک سان تارو نوعی سیب‌زمینی بومی است که پس از هر برداشت توسط مردم محلی انتخاب می‌شود.

فوک سان تارو نه تنها یک غذای روستایی است، بلکه نوستالژی خانه را در افراد دور از خانه نیز برمی‌انگیزد. خانم خا تی میچ، اهل تان مای که در حال حاضر در بخش هوانگ مای، شهر هانوی زندگی می‌کند، گفت: هر بار که به زادگاهم برمی‌گردم، سعی می‌کنم فوک سان تارو بخرم و به هانوی بیاورم. آن عطر چسبناک، غنی و عجیب، تمام خانواده‌ام را مجذوب خود می‌کند. دوستانم در شهر نیز از من می‌خواهند که آن را برایشان بخرم، زیرا فوک سان تارو طعم بی‌نظیری دارد که نمی‌توان آن را با کلمات توصیف کرد، فقط هنگام لذت بردن از آن احساس می‌شود.

فوک سان تارو به لطف طعم طبیعی‌اش، روز به روز محبوب‌تر می‌شود. در رستوران‌ها، این محصول فرآوری، پوست کنده، در بسته‌بندی‌های وکیوم از ۰.۵ تا ۱ کیلوگرم بسته‌بندی و سپس در بسیاری از استان‌ها توزیع می‌شود.

خانم ها تی ده، در گروه مسکونی چینگ سای، کمون مای چائو، راز پخت تارو جویدنی را به اشتراک می‌گذارد: هر بار که فصل تارو فرا می‌رسد، فوک سان تارو می‌خرم تا سوپ استخوان یا بخارپز بپزم. پس از پوست کندن، تارو را حدود 10 دقیقه در آب نمک خیس کنید تا لجن آن از بین برود. فوک سان تارو خیلی سریع می‌پزد، فقط در 10 دقیقه یک کاسه سوپ معطر، چسبناک و غنی خواهید داشت.

فوک سان تارو با طعم لذیذ و خاص خود، برای بسیاری از مردم شناخته شده است.

در حال حاضر، فوک سان تارو درجه ۱ در بازار ۴۵۰۰۰ تا ۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم و درجه ۲ از ۳۰۰۰۰ تا ۳۵۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارد. در سال ۲۰۲۰، این محصول توسط اداره مالکیت معنوی، علامت تجاری گواهینامه جمعی "فوک سان تارو" را برای استفاده ۱۰ خانوار دریافت کرد. تارو در حال حاضر در روستاهای سن سوپ و نات کشت می‌شود... که بهداشت و ایمنی مواد غذایی، کیفیت و بهره‌وری بالا را تضمین می‌کند.

برای نگهداری طولانی مدت این محصول، مردم اغلب آن را فرآوری، پوست کنده، برش داده و در خلاء بسته بندی کرده و در فریزر نگهداری می‌کنند.

با این حال، در حال حاضر، سرمایه‌گذاری در توسعه و گسترش مناطق کشت تارو در تان مای هنوز با مشکلات زیادی روبرو است. تولید هنوز پراکنده و در مقیاس کوچک و بدون مناطق تخصصی متمرکز است. کاربرد پیشرفت‌های فنی هنوز محدود است و منجر به بهره‌وری ناپایدار می‌شود. مصرف عمدتاً به بازرگانان یا خرده‌فروشان در بازار بستگی دارد. بنابراین قیمت‌ها نیز ناپایدار هستند و بر درآمد مردم تأثیر می‌گذارند.

به منظور غلبه بر محدودیت‌ها و حرکت به سمت توسعه پایدار، کمون تان مای بر ساخت محصول OCOP با نام "Phuc San Taro" تمرکز کرده است، ضمن اینکه از مردم برای بهبود کیفیت، حفظ و فرآوری پس از برداشت حمایت می‌کند.

دولت کمون با هماهنگی آژانس‌های تخصصی، آموزش‌هایی در زمینه کاشت، مراقبت، برداشت و تکنیک‌های حفظ محصولات کشاورزی ترتیب داد و کشاورزان را برای ایجاد یک زنجیره تولید-مصرف راهنمایی کرد، با این هدف که نه تنها برند محصولات محلی حفظ شود، بلکه شغل ایجاد شود، درآمد افزایش یابد و به کاهش فقر برای مردم منطقه مخزن رودخانه دا کمک شود.

وقتی فوک سان تارو در مسیر درست سرمایه‌گذاری شود، نه تنها یک غذای خوشمزه یادآور منطقه رودخانه خواهد بود، بلکه به یک محصول کالایی با ارزش اقتصادی بالا نیز تبدیل می‌شود و به مردم تان مای کمک می‌کند تا قاطعانه در مسیر ثروتمند شدن از سرزمین مادری خود گام بردارند.

مردم تان مای با دستانی ماهر و افتخار به محصولات زادگاهشان، هر روز به نوشتن داستان فوک سان تارو ادامه می‌دهند - طعمی از آسمان و زمین، از سنت و از آرزوی قیام در دریاچه وسیع رودخانه دا.

وام تان

مرکز خدمات عمومی کمون تان مای

منبع: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm