میوه‌ای که زمانی می‌رسید و بدون اینکه کسی متوجه شود می‌افتاد، اکنون یک غذای محبوب تابستانی است.

میوه اژدها میوه‌ای آشنا در فو تو است که برای ایجاد طعم ترش در سوپ ترش و خنک کردن تابستان استفاده می‌شود. طبق تحقیقات، این میوه کروی شکل است، در جوانی به رنگ سبز روشن است، وقتی پیر می‌شود پوست آن به رنگ سبز تیره و پوسته‌ای سخت درمی‌آید. وقتی می‌رسد، میوه اژدها زرد می‌شود.

مردم فو تو می‌گفتند که میوه‌ای که برای پختن سوپ استفاده می‌شود، میوه‌ی پیر است، زیرا میوه‌های جوان یا رسیده زیاد برای پختن سوپ استفاده نمی‌شوند و طعم ترش میوه در این زمان خوشمزه نیست.

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 1.

این درخت عمودی برآمدگی‌های زیادی دارد و ارتفاع متوسط آن ۱۰ تا ۱۵ متر است. شاخه‌های عمودی آن به صورت افقی رشد می‌کنند، شیرابه زرد رنگ دارند، برگ‌ها به صورت متقابل رشد می‌کنند و گل‌ها تک‌جنسیتی هستند. این درخت نور و رطوبت را دوست دارد، در برابر خشکسالی مقاوم است و می‌توان آن را به صورت عمودی از طریق بذر یا نهال کاشت. پیش از این، میوه عمودی آن به صورت وحشی رشد می‌کرد و وقتی می‌رسید، بدون اینکه کسی متوجه شود، به وفور می‌افتاد و فقط تعداد کمی آن را برای پختن سوپ ترش می‌چیدند. در سال‌های اخیر، این میوه به یک غذای خاص و عجیب در شهر تبدیل شده است و بسیاری از مردم آن را برای امتحان کردن آشپزی می‌خرند.

خانم نگا، فروشنده‌ای در بازار زا لا (ها دونگ، هانوی ) می‌گوید که زادگاهش فو تو است، بنابراین درختان عمودی زیادی پرورش می‌دهد. بنابراین، هر فصل، آنها روی شاخه‌ها میوه می‌دهند. اگر نتوانند همه آن را بخورند، خانواده‌اش اغلب آنها را برداشت می‌کنند و برای فروش به شهر می‌فرستند.

خانم نگا گفت: «میوه میوه مقطع از اوایل تابستان تا اوایل پاییز دوام می‌آورد. این میوه طعم کمی ترش دارد، بنابراین وقتی در سوپ ماهی پخته می‌شود بسیار گوارا و خوشمزه است. برای بسیاری از مردم، این یک ماده ضروری در سوپ ماهی ترش است؛ بدون آن، طعم ترش خاص از بین می‌رود. طعم ترش میوه مقطع با طعم ترش لیمو یا میوه ستاره متفاوت است. هر کسی که تا به حال سوپ ترش با میوه مقطع خورده باشد، مجذوب این میوه خواهد شد.»

خانم نگا گفت که این میوه به راحتی کبود و ضربه می‌خورد، بنابراین باید با احتیاط و به آرامی از فو تو به هانوی منتقل شود. قیمت هر کیلوگرم میوه حدود ۷۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی است. میوه تازه را می‌توان حدود ۱۵ تا ۲۰ روز در یخچال نگهداری کرد و اگر در فریزر بسته‌بندی وکیوم شود، می‌توان آن را حدود ۲ تا ۳ ماه نگه داشت. مردم فو تو همچنین میوه را برش داده و خشک می‌کنند تا در تمام طول سال از آن استفاده کنند.

در فو تو، سوپ میوه ترش یک غذای مخصوص معروف است. برای پختن سوپ ترش، ابتدا ماهی را با کمی زردچوبه و مقداری ادویه مزه دار کنید تا ماهی طعم آن را جذب کند. در حالی که منتظرید ماهی ادویه ها را جذب کند، میوه را با آب بجوشانید و قابلمه آب ترش را آماده کنید. سپس، میوه را له کنید تا طعم ترش آن جذب شود، سپس ماهی و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و به جوشاندن ادامه دهید.

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 2.

در طول فرآیند پخت، به میزان دلخواه چاشنی بزنید. صبر کنید تا قابلمه سوپ به جوش بیاید، گشنیز ویتنامی خرد شده و گشنیز ویتنامی را به قابلمه سوپ اضافه کنید و یک سوپ ماهی معطر خواهید داشت.

میوه ستاره‌ای که از یک میوه وحشی به دست آمده بود، اکنون برای افراد بیشتری شناخته شده و در تابستان مورد توجه قرار گرفته است.

منبع