این سبزی وحشی تلخ اکنون یک غذای ویژه است و پیر و جوان در تای نگوین به دنبال آن می‌گردند. این چه نوع سبزی است؟

رائو می، که با نام‌های رائو بو می، رائو می دنگ نیز شناخته می‌شود، گیاهی وحشی است که به وفور در استان‌های مرکزی و کوهستانی شمال می‌روید. این سبزی در ابتدا طعم تلخی دارد و سپس به تدریج در گلو شیرین می‌شود. در گذشته، این گیاه به وفور در تپه‌ها و مزارع وحشی می‌رویید، اما اکنون کمیاب‌تر شده است.

کلیپ: بزرگسالان و کودکان در تای نگوین برای شکار سبزیجات وحشی - حشرات تلخ برای خوردن - رقابت می‌کنند. کلیپ: ها تان

مردم استان‌های کوهستانی شمالی عمدتاً این جوانه سبزیجات را برای تهیه غذاهایی مانند سیر سرخ‌شده یا بخارپز مانند برنج چسبناک می‌چینند...

در بعضی جاها، از برگ‌های جوان آن برای پختن سوپ و برای زنان پس از زایمان نیز استفاده می‌شود تا به آنها در خوب غذا خوردن و بهبودی سریع کمک کند. این سبزی طعم نسبتاً تلخی دارد، اما پس از مصرف، طعم شیرینی خواهد داشت که کمی طعم آجیلی دارد.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 1.

سبزیجات وحشی - اسفناج آبی اغلب در مناطق تپه‌ای استان‌های کوهستانی شمالی، از جمله تای نگوین، رشد می‌کند. عکس: ها تان

آقای کیو وان نام را در دهکده‌ی شوان لای، بخش تان کیم، ناحیه‌ی فو بین، استان تای نگوین، در یک بعدازظهر بهاریِ زودهنگامِ سال نو دنبال کنید تا اسفناج آبی پیدا کنید و برای شام خانواده‌اش یک غذای گیاهی درست کنید.

آقای نام گفت: در گذشته مردم محلی از گیاه اسفناج آبی به عنوان جایگزین سبزیجات استفاده می کردند زیرا در آن زمان انواع سبزیجات مانند الان زیاد نبود.

از آنجا که این سبزی طعم تلخی دارد، همه نمی‌توانند آن را بخورند. اما وقتی آن را بخورید، کم کم طعم شیرینی مانند نوشیدن چای یا خوردن اسفناج را حس خواهید کرد.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 2.

کودکان در تای نگوین نیز با هیجان از بزرگسالان پیروی می‌کنند تا سبزیجات وحشی را برای خوردن بچینند. عکس: ها تان

«از وقتی کوچک بودیم، این سبزی را می‌خوردیم و کم‌کم وقتی بزرگ شدیم، چون سبزیجات جایگزین زیادی وجود دارد، اغلب آن را فراموش می‌کردیم. حالا، وقتی وقت آزاد داریم یا وقتی عید تت از راه می‌رسد و کلی گوشت چرب و بان چونگ چرب می‌خوریم، دنبال این سبزی می‌گردیم تا حوصله‌مان سر نرود.»

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 3. — تقریباً یک بعد از ظهر طول کشید تا نام یک سبد کامل سبزیجات را بچیند. عکس: ها تان

در گذشته، این نوع درخت عمدتاً در دامنه تپه‌ها و کناره‌ها رشد می‌کرد، بنابراین پیدا کردن آن آسان بود. اما به تدریج، با مسطح کردن کناره‌ها توسط مردم برای کاشت درخت، این نوع درخت کمیاب‌تر شد.

نام گفت: «اگر قبلاً می‌توانستید فقط با کمی قدم زدن در ساحل، یک سبد کامل سبزیجات بچینید، حالا یک روز کامل طول می‌کشد تا همان مقدار را بچینید.»

آقای کیو ون فونگ، که او هم در دهکده‌ی شوان لای زندگی می‌کند، افزود: «همه‌ی اعضای خانواده‌ی من دوست دارند این سبزی را بخورند. طعم تلخی دارد، اما هر چه بیشتر آن را بخورید، شیرین‌تر می‌شود.»

فرزندان من از وقتی کوچک بودند عاشق غذا خوردن بودند. بنابراین گاهی اوقات به ساحل می‌روم تا جوانه‌های جوان را پیدا کنم و بچینم و بخورم.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 4. — آقای کیو وان فونگ، از دهکده شوان لای، بخش تان کیم، منطقه فو بینه گفت که اگر می‌خواهید سبزیجاتی بخورید که تلخ نباشند، باید زمان چیدن آنها را قبل از رعد و برق انتخاب کنید. عکس: ها تان

نکته‌ای که باید طبق تجربه‌ی عامیانه‌ای که آقای فوونگ به اشتراک گذاشت، به آن توجه کرد این است که اگر می‌خواهید سبزیجاتی بخورید که تلخ نباشند، باید زمان چیدن آنها را قبل از رعد و برق انتخاب کنید. اما وقتی رعد و برق باشد، سبزیجات بسیار تلخ و خوردن آنها دشوار است.

این سبزی اکنون به یک غذای مخصوص تبدیل شده است زیرا بسیاری از مردم اینجا به دنبال آن می‌گردند و آن را شکار می‌کنند، به خصوص پس از تعطیلات تت. این زمان باران‌های بهاری است، بنابراین گیاهان سبزیجات برگ‌های جدید زیادی دارند و برای خوردن خیلی تلخ نیستند.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 5. — گاهی اوقات در طول فرآیند جستجو، با شاخه‌های بزرگ و جوانی از سبزیجات مواجه خواهید شد. عکس: ها تان

نه تنها بزرگسالان به دنبال این سبزی هستند، بلکه کودکان اینجا نیز از پیدا کردن و چیدن آن بسیار هیجان‌زده می‌شوند. از آنجا که این سبزی طعم تلخی دارد، برای جلوگیری از کسالت پس از خوردن مقدار زیادی گوشت چرب و بان چونگ استفاده می‌شود. برخی افراد نیز از این سبزی برای غوطه‌ور کردن در قابلمه داغ به جای سایر سبزیجات استفاده می‌کنند که بسیار خوشمزه و گوارا است.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 6. — بزرگسالان و کودکان با هم سبزیجات می‌چینند. عکس: ها تان

طبق فرهنگ عامه، این سبزی نه تنها به عنوان یک غذا در وعده‌های غذایی روزانه استفاده می‌شود، بلکه به عنوان یک گیاه دارویی برای درمان مؤثر بیماری‌هایی مانند گال ، کاهش آکنه با استفاده از کل گیاه تازه برای جوشاندن آب برای حمام روزانه نیز کاربرد دارد. همچنین دارای اثر پاک‌سازی گرما، سم‌زدایی، توقف خونریزی است و اغلب برای درمان سرماخوردگی، آنفولانزا و هپاتیت حاد استفاده می‌شود. به دلیل عفونت، اسهال خونی باکتریایی، ذات‌الریه، اوریون، خونریزی بینی، جوش...

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 7. — این سبزی به غذاهای جذابی مانند سرخ شده با سیر یا پخته شده در سوپ تبدیل می‌شود. عکس: ها تان

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 8.

طبق طب عامیانه، سبزیجات وحشی مانند رائو بو ممکن است به عنوان یک داروی گیاهی مؤثر برای درمان بیماری‌هایی مانند: گال، کاهش آکنه... عکس: ها تان

بنابراین، این گیاه توسط مردم محلی به عنوان یک داروی ارزشمند هر زمان که کسی از بیماری‌های ذکر شده رنج می‌برد، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

امروزه، گیاه اسفناج آبی به فراوانی قبل نیست، بنابراین برخی از مردم محلی می‌خواهند آن را دوباره پرورش دهند تا این گیاه را که کاربردهای فوق‌العاده‌ای دارد و یک غذای مخصوص محسوب می‌شود، حفظ و نگهداری کنند.

اجرای پروژه حمایت از اطلاعات و تبلیغات در مورد قومیت و مذهب

منبع