این سبزی ارزان‌قیمت، سلطان کلسیم است؛ فرقی نمی‌کند چطور آن را بپزید، مغذی است.

(روزنامه دن تری) - متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند لوبیا سبز را دو تا سه بار در هفته به رژیم غذایی خود اضافه کنید تا از فواید این سبزی برای سلامتی به حداکثر برسید.

در میان انواع بی‌شمار میوه و سبزیجاتی که در میزهای شام ویتنامی یافت می‌شود، کمتر کسی حدس می‌زند که لوبیا سبز یکی از مغذی‌ترین غذاها باشد که توسط متخصصان تغذیه در سراسر جهان به عنوان "انبار طبیعی کلسیم" شناخته می‌شود و سرشار از ویتامین K، لوتئین و فیبر است.

این لوبیای باریک، ارزان و آسان برای تهیه، ارزش غذایی بسیار بیشتری از آنچه بسیاری از مردم تصور می‌کنند، ارائه می‌دهد.

تقویت سلامت استخوان‌ها و کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان.

یک کاسه لوبیا سبز آب‌پز تقریباً حاوی ۶۰ میلی‌گرم کلسیم و بیش از ۲۰٪ از میزان توصیه‌شده روزانه ویتامین K است. ویتامین K مستقیماً در کانی‌سازی استخوان نقش دارد و استئوکلسین، پروتئینی که به "اتصال" کلسیم به ساختار استخوان کمک می‌کند، را فعال می‌کند.

طبق مطالعه‌ای که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است، رژیم غذایی سرشار از ویتامین K می‌تواند خطر شکستگی لگن را در بزرگسالان مسن تا ۳۵٪ کاهش دهد. هنگامی که لوبیا سبز با منابع طبیعی کلسیم ترکیب شود، به یک سبزی ایده‌آل برای جلوگیری از پوکی استخوان در مراحل اولیه تبدیل می‌شود.

کاهش کلسترول بد، کمک به سلامت قلب و عروق.

لوبیا سبز فواید زیادی برای سلامتی دارد (عکس: گتی).

لوبیا سبز حاوی مقدار زیادی فیبر محلول است، ماده‌ای که می‌تواند کلسترول LDL را از طریق دستگاه گوارش از بدن خارج کند. تحقیقات دانشگاه هاروارد (ایالات متحده آمریکا) نشان می‌دهد که هر 10 گرم فیبر محلول که روزانه به رژیم غذایی اضافه می‌شود، می‌تواند به کاهش 5 درصدی کلسترول بد خون کمک کند.

علاوه بر این، فولات فراوان موجود در لوبیا سبز به کنترل سطح هموسیستئین کمک می‌کند. تحقیقات موسسه ملی قلب ایالات متحده نشان داده است که سطح بالای هموسیستئین با افزایش خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب و سکته مغزی مرتبط است.

هضم را بهبود می‌بخشد، به خصوص برای افراد مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) مفید است.

افراد کمی می‌دانند که لوبیا سبز یکی از حبوبات نادری است که به گروه کم FODMAP تعلق دارد، به این معنی که احتمال نفخ و ناراحتی روده در آنها کمتر است. انجمن گوارش آمریکا این غذا را برای بیماران مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) مناسب می‌داند زیرا هم سرشار از فیبر نامحلول است و هم برای معده ملایم است و هیچ گونه تحریکی ایجاد نمی‌کند.

فیبر نامحلول به افزایش حجم مدفوع، پشتیبانی از حرکات روده و جلوگیری از یبوست، به ویژه در افراد کم‌تحرک یا بزرگسالان مسن، کمک می‌کند.

با لوتئین و زآگزانتین از بینایی خود محافظت کنید.

لوبیا سبز سرشار از کاروتنوئیدها، به ویژه لوتئین و زآگزانتین است، دو آنتی اکسیدانی که به عنوان "فیلترهای طبیعی" عمل کرده و از چشم‌ها در برابر نور آبی شدید محافظت می‌کنند.

یک مطالعه‌ی مشهور در مجله‌ی JAMA Ophthalmology نشان داد که گروهی از افراد که روزانه مکمل لوتئین و زآگزانتین مصرف می‌کردند، خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا وابسته به سن را تا ۲۵٪ کاهش دادند. مقدار کاروتنوئیدهای موجود در لوبیا سبز برای تأثیر مثبت در صورت مصرف منظم کافی است.

سلامت روان را پشتیبانی می‌کند و خلق و خو را بهبود می‌بخشد.

فولات موجود در لوبیا سبز در سنتز سروتونین، دوپامین و نوراپی نفرین، انتقال دهنده‌های عصبی که احساسات و خواب را تعیین می‌کنند، نقش دارد.

تحقیقات در دانشگاه تافتس (ایالات متحده آمریکا) نشان می‌دهد که کمبود فولات سطح هموسیستئین را افزایش می‌دهد، که به طور مستقیم با بروز علائم افسردگی در بزرگسالان مرتبط است. مصرف مکمل‌های فولات طبیعی مانند لوبیا سبز ممکن است به تثبیت خلق و خو کمک کند.

کاهش وزن موثر به دلیل کالری کم و سیری طولانی مدت.

یک کاسه لوبیا سبز فقط حاوی ۳۰ تا ۳۵ کالری است، تقریباً بدون چربی، اما سرشار از فیبر است. بنابراین، این سبزی به ایجاد سریع احساس سیری کمک می‌کند، نیاز به میان وعده را کاهش می‌دهد و به مدیریت وزن کمک می‌کند.

در مطالعه‌ای که در مجله اروپایی تغذیه منتشر شد، گروهی که سبزیجات غنی از فیبر را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کردند، بدون ایجاد تغییرات شدید در رژیم غذایی، به طور متوسط ​​۱.۵ کیلوگرم در طول ۱۰ هفته وزن کم کردند.

پیشگیری از سرطان از طریق آنتی‌اکسیدان‌های قوی.

لوبیا سبز حاوی ویتامین C، فلاونوئیدهایی مانند کوئرستین و کائمفرول و کاروتنوئیدهایی است که رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند، استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهند و از آسیب DNA جلوگیری می‌کنند.

تحقیقات دانشکده پزشکی هاروارد نشان می‌دهد که رژیم غذایی سرشار از فلاونوئیدها می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را تا ۲۲٪ کاهش دهد. همچنین نشان داده شده است که آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی موجود در لوبیا سبز در کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه و ریه نقش دارند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-re-beo-la-vua-canxi-nau-mon-gi-cung-bo-20251201080143403.htm