لوبیاهای ارزان قیمت ۷ برابر کلسیم بیشتری نسبت به مرغ دارند و می‌توان از آنها برای پخت بسیاری از غذاهای خوشمزه استفاده کرد.

(دن تری) - لوبیا سبز یکی از بهترین منابع طبیعی کلسیم در آشپزخانه‌های ویتنامی است.

تابستان همچنین زمانی است که بدن به دلیل تعریق بیش از حد، به راحتی مواد معدنی را از دست می‌دهد. یکی از موادی که به راحتی از دست می‌رود، کلسیم است - یک ماده معدنی ضروری برای استخوان‌ها، مفاصل و عملکرد اعصاب.

به جای اینکه برای یافتن غذاهای کاربردی عجله کنید، می‌توانید کلسیم مورد نیاز خود را از طریق یک سبزی وحشی که در هر آشپزخانه‌ای یافت می‌شود، تامین کنید: لوبیا سبز.

چرا کمبود کلسیم در تابستان شایع‌تر است؟

وقتی دمای بیرون از منزل بالا می‌رود، بدن باید با تعریق خود را تنظیم کند. همراه با آب، مواد معدنی مانند سدیم، پتاسیم، منیزیم و به ویژه کلسیم نیز دفع می‌شوند.

اگر به سرعت از طریق رژیم غذایی جبران نشود، بدن ممکن است علائم ناخوشایند زیادی را تجربه کند: خستگی عضلانی، درد مفاصل، گرفتگی عضلات، حتی تشنج خفیف یا اختلالات ریتم قلب در افراد با سلامتی ضعیف.

لوبیا سبز ارزش غذایی زیادی دارد (عکس: گتی).

برخی افراد به اشتباه معتقدند که فقط افراد مسن یا مبتلایان به پوکی استخوان به مکمل‌های کلسیم نیاز دارند. در واقع، کلسیم در انقباض عضلات، انتقال پیام‌های عصبی، تثبیت ریتم قلب و یک جزء ضروری برای یک سیستم ایمنی سالم نقش دارد.

در طول تابستان - زمانی که از دست دادن مواد معدنی آسان است - مصرف پیشگیرانه کلسیم از غذاهای طبیعی یک راه حل موثر، ایمن و مقرون به صرفه است.

لوبیا سبز - منبع غیرمنتظره‌ای از کلسیم برتر

در میان سبزیجات رایج در وعده‌های غذایی خانواده، لوبیا سبز یکی از غذاهای غنی از کلسیم است، به خصوص در مقایسه با گروه گوشت و ماهی که معمولاً استفاده می‌شود.

طبق پایگاه داده مواد مغذی وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA):

۱۰۰ گرم لوبیا سبز ۱۲۸ میلی‌گرم کلسیم دارد.

۱۰۰ گرم سویا فقط حدود ۶۳ میلی‌گرم کلسیم دارد.

- هر ۱۰۰ گرم مرغ حدود ۱۸ میلی‌گرم کلسیم دارد.

این یعنی لوبیا سبز دو برابر سویا - غله ای که به خاطر ارزش غذایی اش معروف است - و حدود ۷ برابر مرغ کلسیم دارد.

با این مقدار، یک وعده ۱۵۰ گرمی لوبیا سبز (معادل ۱ کاسه لوبیای آب‌پز یا سوپ) می‌تواند حدود ۲۰ تا ۲۵ درصد از نیاز روزانه یک بزرگسال به کلسیم را (طبق توصیه ۱۰۰۰ میلی‌گرم کلسیم در روز توسط موسسه ملی تغذیه) تأمین کند.

ذخیره مواد مغذی روی سینی شام

علاوه بر کلسیم، لوبیا سبز مجموعه‌ای از ریزمغذی‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های ارزشمند را نیز فراهم می‌کند:

- پتاسیم: به تنظیم فشار خون و تعادل الکترولیت‌ها کمک می‌کند.

- آهن: در انتقال اکسیژن در خون شرکت می‌کند.

- ویتامین C: تقویت سیستم ایمنی، کمک به جذب آهن

- ویتامین K: به لخته شدن خون کمک می‌کند و تراکم استخوان را تقویت می‌کند.

اسید فولیک (ویتامین B9): برای تشکیل خون و رشد سلولی ضروری است.

- فلاونوئیدها و پلی فنول‌ها: دارای اثرات ضد التهابی، ضد پیری و محافظت از قلب و عروق هستند.

یک مطالعه منتشر شده در مجله علوم غذایی و تغذیه (۲۰۲۰) نشان می‌دهد که حبوباتی مانند لوبیا سبز در صورت استفاده منظم، توانایی کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی و افزایش عملکرد سیستم ایمنی را دارند.

به خصوص برای افرادی که رژیم غذایی کم گوشتی دارند، گیاهخواران، سالمندان یا کودکان - که مستعد کمبود مواد معدنی هستند - نخود فرنگی به منبع ایده‌آلی از مکمل‌های ریزمغذی تبدیل می‌شود.

لوبیا سبز را به درستی مصرف کنید

با وجود فواید فراوان آن، مصرف‌کنندگان باید مراقب باشند که نخود فرنگی خام یا نیم‌پز مصرف نکنند زیرا این نوع لوبیا حاوی لکتین است - پروتئینی که در صورت عدم پخت کامل می‌تواند باعث اختلالات گوارشی شود.

فقط کافی است آن را بجوشانید، تفت دهید یا کاملاً بپزید تا یک غذای خوشمزه و مغذی داشته باشید.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-dau-re-tien-giau-canxi-gap-7-lan-thit-ga-nau-duoc-du-mon-ngon-20250617073022800.htm