ماچا بازار غذا و نوشیدنی ویتنام را "می‌سوزد"، یک بازی میلیارد دلاری شکل می‌گیرد

(دن تری) - تقاضای شدید و عرضه تحت تأثیر آب و هوا باعث شده است که قیمت ماچا به بالاترین حد خود برسد. بسیاری از مشاغل F&B علیرغم نگرانی در مورد از دست دادن مشتریان، مجبور به افزایش قیمت شده‌اند.

ماچا - یک پودر چای سبز ژاپنی که زمانی یک مد روز محسوب می‌شد - اکنون به یک "رسمیت" در منوی بسیاری از فروشگاه‌های زنجیره‌ای F&B ویتنامی تبدیل شده است. بیش از یک سال است که ماچا به طور مداوم در بازار ویتنام "موجی" ایجاد کرده است، از نوشیدنی‌های ماچا، لاته ماچا گرفته تا کیک‌های ماچا، بستنی...

تب ماچا

تب ماچا زمانی باعث شد جوانان این جوک را پخش کنند که «برای نوشیدن ماچا، خرید خانه را فراموش کنید» و باعث طوفانی در شبکه‌های اجتماعی شد.

طبق گزارش MobilityForesights، تخمین زده می‌شود که حجم بازار ماچا در ویتنام در سال ۲۰۲۵ به ۳۴۰ میلیون دلار آمریکا برسد. با نرخ رشد مرکب بالا، این بازار می‌تواند تا سال ۲۰۳۰ به ۵۰۰ تا ۷۸۰ میلیون دلار آمریکا برسد. حتی محافظه‌کارانه‌ترین سناریو نشان می‌دهد که ویتنام تا سال ۲۰۳۰ به لطف گسترش شدید زنجیره‌های F&B و روند ترجیح محصولات سالم و راحت، به مرز نیم میلیارد دلار آمریکا خواهد رسید.

بنابراین، ماچا در حال تبدیل شدن به یک بازی میلیارد دلاری است، از تأمین‌کنندگان گرفته تا واحدهای F&B. طبق پلتفرم داده Metric.vn، از ژانویه 2024 تا ژوئن 2025، فروش محصولات مرتبط با ماچا در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک به 226.4 میلیارد دانگ ویتنام رسیده است که 2.8 میلیون محصول از این طریق فروخته شده است. پودر ماچا به تنهایی برای مخلوط کردن، 170 میلیارد دانگ ویتنام را تشکیل می‌دهد. در برخی مقاطع، درآمد حاصل از ماچا تنها در یک هفته به 25 میلیارد دانگ ویتنام رسیده است.

مصرف‌کنندگان ویتنامی نیز در خرج کردن تردیدی ندارند. بسیاری از جوانان حاضرند ۱۴۰،۰۰۰ تا ۱۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای یک فنجان ماچا از مغازه بپردازند، یا پودر ماچای مرغوب را برای مخلوط کردن در خانه خریداری کنند. نظرسنجی iPOS نشان می‌دهد که بسیاری از مردم حاضرند ۱۰،۰۰۰ تا ۲۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی اضافی برای ماچای با کیفیت بهتر بپردازند.

افزایش تقاضا و کاهش عرضه به دلیل آب و هوا، قیمت ماچا را به بالاترین حد خود رساند (عکس: DT).

افزایش تقاضا، کاهش عرضه به دلیل آب و هوا، قیمت ماچا رکورد زد

در حالی که تقاضا هم در ویتنام و هم در سطح جهانی در حال افزایش است، عرضه مواد اولیه از ژاپن - کشوری که بیشترین سهم بازار را دارد - تحت فشار بی‌سابقه‌ای قرار دارد. طبق اعلام انجمن چای ژاپن، قیمت مواد اولیه تنچا (برگ‌های چای مورد استفاده برای تهیه ماچا) در کیوتو در حراج ماه مه با ۱۷۰ درصد افزایش به ۸۲۳۵ ین در هر کیلوگرم (حدود ۵۷ دلار آمریکا در هر کیلوگرم) رسید که بسیار فراتر از رکورد ثبت شده در سال ۲۰۱۶ است.

دلیل اصلی تغییرات اقلیمی است: ژاپن در سال ۲۰۲۴ تابستان گرم و بی‌سابقه‌ای را تجربه کرد که باعث کاهش شدید تولید چای شد. اگرچه بسیاری از کشاورزان به کشت تنچا روی آوردند، اما چرخه کشت پنج ساله به این معنی بود که تولید نمی‌تواند فوراً افزایش یابد.

دولت ژاپن یارانه‌هایی را برای گسترش کشت تنچا در نظر گرفته است. با این حال، این نوع چای در شرایطی که کمبودهای کشاورزی و افزایش هزینه‌های نیروی کار وجود دارد، نیاز به سرپناه ویژه و کار یدی زیادی دارد.

در نتیجه، بسیاری از برندهای بزرگ در ژاپن مانند ایتو ان مجبور شده‌اند قیمت برخی از محصولات ماچا را ۵۰ تا ۱۰۰ درصد افزایش دهند. برخی از فروشگاه‌های خرده‌فروشی در توکیو حتی مجبور شده‌اند خریدها را محدود کنند تا از احتکار و کمبود جلوگیری شود.

در ویتنام، ۴۵.۳ درصد از کسب‌وکارهای غذا و نوشیدنی (F&B) مجبور به افزایش قیمت محصولات خود شده‌اند (طبق گزارش بازار غذا و نوشیدنی ویتنام iPOS برای نیمه اول سال ۲۰۲۵). به‌ویژه در بخش‌های پایین‌رده و میان‌رده - که مشتریان می‌توانند به راحتی به گزینه‌های دیگر روی بیاورند - افزایش قیمت‌ها همیشه خطر از دست دادن مشتریان را به همراه دارد.

چین با تأمین‌کننده ژاپنی ماچا وارد جنگ شد (عکس: DT).

چین وارد «جنگ ماچا» می‌شود

برای کاهش وابستگی به کالاهای ژاپنی، برخی از فروشگاه‌های F&B شروع به آزمایش ماچا از تایوان و چین کرده‌اند. در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک، محصولات تایوانی به لطف مزیت قیمت پایین، در یک سال و نیم به فروش ۱۲ میلیارد دونگ ویتنامی دست یافته‌اند.

گفته می‌شود بسیاری از شرکت‌های بزرگ مانند کاتینات و اویشی دلی ویتنام، ماچا را از گوئیژو (چین) وارد کرده‌اند تا جایگزین مواد اولیه ژاپنی شوند. به گفته نماینده اویشی دلی ویتنام، تنوع بخشیدن به منابع تأمین به شرکت‌ها کمک می‌کند تا فشار بر هزینه‌های مواد اولیه را کاهش دهند. کارشناس این شرکت گفت: «ماچای گوئیژو کیفیت یکسانی دارد و هزینه آن حدود یک سوم ارزان‌تر است. رنگ، نرمی و طعم دانه‌های آن خیلی متفاوت نیست.»

گوئیژو اکنون استان صادرکننده شماره یک ماچا در چین است و از نظر میزان تولید، رتبه سوم جهان را دارد و به بیش از ۴۰ کشور و منطقه ماچا عرضه می‌کند. این گسترش به چین کمک می‌کند تا سال ۲۰۲۵، ۵۰۰۰ تن ماچا تولید کند که حدود ۶۰٪ از تولید جهانی را تشکیل می‌دهد.

انتظار می‌رود روند تغییر به سمت عرضه ماچا در گوئیژو یا بازارهای دیگر مانند ویتنام ادامه یابد، اگر محدودیت‌های آب و هوایی و تولید در ژاپن ادامه یابد.

منبع: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/matcha-dot-chay-thi-truong-fb-viet-nam-cuoc-choi-ty-usd-hinh-thanh-20251118113214984.htm