قهوه ویتنامی در سراسر جهان مشهور است - عکس: راهنمای میشلن
طبق راهنمای میشلن، در ویتنام، قهوه فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه یک آیین است.
کتاب راهنمای میشلن در آخرین مقاله خود می‌گوید که به لطف معرفی فرانسوی‌ها در اواسط قرن نوزدهم، قهوه در ویتنام بر نوسانات تاریخی غلبه کرده و به یکی از پایه‌های میراث آشپزی ویتنام تبدیل شده است.
امروزه عبارت «قهوه خوردن» نه تنها شامل لذت بردن از قهوه می‌شود، بلکه دوستی نزدیک بین دوستان یا عادتی قبل از شروع کار را نیز نشان می‌دهد.
قهوه با شیر سرد: نماد ویتنام
کتاب راهنمای میشلن، قهوه شیر سرد را با «یک گوهر» در میان قهوه‌های ویتنامی مقایسه می‌کند.
قهوه با شیر سرد، تلخی قهوه و شیرینی غلیظ شیر تغلیظ شده را با هم ترکیب می‌کند.
این نوشیدنی سنتی از قهوه آسیاب شده، آب جوش داغ و شیر تغلیظ شده شیرین تهیه می‌شود و سپس با یخ مخلوط می‌شود.
این راهنما توضیح می‌دهد: «ترکیب طعم تلخ قهوه با شیرینی غنی شیر تغلیظ شده، طعمی چشمگیر برای مشتریان ایجاد می‌کند.»
طبق گفته میشلن، این نوشیدنی نمادین که خاستگاه آن خیابان‌های شلوغ سایگون است، راه خود را به هر گوشه و کناری، از کافه‌های کنار خیابان گرفته تا هتل‌های پنج ستاره، پیدا کرده است.
امروزه، قهوه با شیر سرد به نوشیدنی اصلی در رستوران‌های ویتنامی در سراسر جهان تبدیل شده است.
سکه نقره‌ای، سه فرهنگ را در هم می‌آمیزد
باک شیو که توسط جامعه چینی در قرن بیستم ایجاد شد، زمانی که همزمان سه فرهنگ چینی، ویتنامی و فرانسوی را با هم ترکیب کرد، به عنوان نمونه‌ای جالب و جذاب از فرهنگ سایگون - هوشی مین سیتی ظهور کرد.
زنان و کودکان نیز از نوشیدن چای نقره لذت می‌برند - عکس: DAU DUNG
قهوه سیاه و قهوه شیر برای زنان و کودکان یک چالش بود، بنابراین چینی‌ها با تنظیم نسبت قهوه و شیر برای آسان‌تر کردن نوشیدن آن، غذای «باک شیو» را اختراع کردند.
قهوه تخم مرغ شاهکار هانوی است
طبق راهنمای میشلن، قهوه تخم مرغی، اختراع قهوه ویتنامی‌ها در دوران قحطی و کمبود قهوه در زمان جنگ است.
قهوه تخم مرغ یک غذای آشنا در هانوی است، به خصوص در پاییز و زمستان - عکس: Shutterstock
در دهه ۱۹۴۰، زمانی که قیمت شکر و شیر به شدت افزایش یافت، آقای جیانگ - بنیانگذار کافه جیانگ در هانوی - به استفاده از زرده تخم مرغ روی آورد و با ترکیب اسرار آموخته شده از هتل متروپل و جذابیت کاپوچینو، قهوه تخم مرغی معروف را خلق کرد.
این جایگزینی هوشمندانه، یک لایه کرم طلایی منحصر به فرد را روی پایه قهوه تلخ و غنی ایجاد می‌کند که با طعم غنی و چرب تخم مرغ و شیرینی لطیف عسل در هم آمیخته است.
قهوه تخم مرغی ویتنامی که در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود و با یک کاسه آب داغ گرم نگه داشته می‌شود، تجربه‌ای احساسی و اغواکننده را ارائه می‌دهد که توسط راهنمای میشلن توصیه شده است.
قهوه نمکی: یک ماجراجویی منحصر به فرد
قهوه نمکی نمایانگر روح آشپزی ویتنامی است که قهوه سنتی را با خلاقیت قرن بیست و یکم ترکیب می‌کند.
قهوه نمکی - عکس: Shutterstock
قهوه نمکی که از پایتخت باستانی هوئه سرچشمه می‌گیرد، از دانه‌های قهوه روبوستا با کمی نمک تهیه می‌شود که یادآور کارامل نمکی دلربا است.
وقتی با هم مخلوط می‌شوند، شوری، طعم غنی قهوه را برجسته می‌کند، در حالی که تلخی را ملایم کرده و شیرینی و غنای شیر را افزایش می‌دهد.
قهوه نمکی ویتنامی که به صورت لایه لایه سرو می‌شود، شیر غلیظ شده در پایین، قهوه در وسط و خامه در بالا، یک ماجراجویی آشپزی بی‌نظیر است.
قهوه نارگیل: سمفونی گرمسیری
این غذا عشق ویتنامی‌ها به غذاهای تهیه شده از نارگیل را نشان می‌دهد.
قهوه نارگیل طعم غنی و تلخ قهوه خالص را با طعم شیرین و خامه‌ای شیر نارگیل و شیر تغلیظ شده ترکیب می‌کند.
همه اینها سمفونی‌ای از طعم‌ها را خلق می‌کنند که حواس را مجذوب خود می‌کند.
قهوه نارگیل - عکس: Shutterstock
برای داشتن یک فنجان قهوه نارگیل، باید مراحل کاملاً دقیقی را طی کند. ابتدا شیر نارگیل با شیر تغلیظ شده و تکه‌های یخ مخلوط می‌شود تا به یک حالت نرم و مخملی برسد.
همزمان، قهوه سیاه درون بطری به شدت تکان داده می‌شود تا کف قهوه‌ای روشن روی سطح آن تشکیل شود.
در نهایت، قهوه در یک فنجان شیشه‌ای ریخته می‌شود و به دنبال آن جریانی آرام و دلپذیر از شیر نارگیل غلیظ جاری می‌شود که نوشیدنی‌ای با طعمی مست‌کننده و جذابیت بصری خلق می‌کند.
طبق راهنمای میشلن، هر جرعه قهوه نارگیل، نوشنده را به بهشتی گرمسیری می‌برد...
میوه دم کرده سرد لذت را افزایش می‌دهد
قهوه دم سرد (نوعی قهوه که به جای دم کردن با آب جوش، سرد دم می‌شود) با ارائه یک تغییر جدید به فرهنگ قهوه ویتنام، به سرعت قلب ساکنان شهرهای شلوغی مانند هوشی مین و هانوی را تسخیر کرده است.
قهوه دم سرد برای روزهای خنک تابستان - عکس: DAU DUNG
با استفاده از روش سنتی دم کردن سرد، قهوه دم سرد به ترکیب قهوه ۱۰۰٪ عربیکا با تمام طراوت و تازگی میوه‌های تازه یا آب‌میوه‌هایی مانند پرتقال، لیچی، زردآلو و ... کمک می‌کند و تجربه نوشیدن قهوه را به سطح جدیدی می‌رساند.
منبع
![[عکس] افتتاحیه سیزدهمین کنفرانس سیزدهمین کمیته مرکزی حزب](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/6/d4b269e6c4b64696af775925cb608560)
نظر (0)