«غذا باید طبق استاندارد صحیح تهیه شود.»

غذاهایی که مطابق با قوانین اسلامی باشند.

یک آخر هفته، من از منطقه مسلمان‌نشین شهر هوشی مین در خیابان نگوین آن نین، روبروی دروازه غربی بازار بن تان (منطقه ۱) بازدید کردم. این مکان به عنوان "خیابان حلال سایگون" شناخته می‌شود و گردشگرانی از مالزی و سایر کشورهای مسلمان را برای لذت بردن از غذا و خرید به خود جذب می‌کند.

حوالی ظهر، در یک رستوران مسلمانان توقف کردم و با صاحب آن، آقای موسی کریم (۴۴ ساله)، گپ زدم. وقتی رسیدم، مشتریان زیادی از مالزی، اندونزی و کشورهای دیگر در حال لذت بردن از غذاهایشان بودند و همگی با اشتیاق از غذاها لذت می‌بردند. کارکنان به زبان‌های محلی مسلط بودند و با مشتریان ارتباط برقرار می‌کردند.

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 1. — آقای موسی کریم با گرمی از مهمانان در رستوران خود استقبال کرد.

آقای موسی کریم (که اصالتاً اهل چائو داک، استان آن گیانگ است) در سال ۲۰۰۹ رستورانی در شهر هوشی مین افتتاح کرد که متخصص در ارائه غذاهای مخصوص مسلمانان است. همه کارکنان مسلمان هستند و خودشان غذا را تهیه می‌کنند.

تمام رستوران‌هایی که به مسلمانان خدمات ارائه می‌دهند، توسط هیئت نمایندگی جامعه مسلمانان شهر هوشی مین به عنوان حلال تعیین شده‌اند. در زبان عربی، حلال به معنای قانونی یا مجاز است. برعکس، حرام به معنای غیرقانونی، غیرمجاز یا ممنوع است. تمام محصولات و غذاهای حلال از مواد مجاز تولید می‌شوند و رعایت قوانین اسلامی را تضمین می‌کنند.

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 2. — این رستوران غذاهای متنوعی را ارائه می‌دهد که به سبک غذاهای اسلامی تهیه شده‌اند.

او می‌گوید: «متوجه شدم که رستوران‌های زیادی در شهر هوشی مین وجود دارد، اما تعداد کمی از آنها به مسلمانان خدمات ارائه می‌دهند، بنابراین تصمیم گرفتم یکی باز کنم. افراد خارجی اطلاعات زیادی در مورد قوانین اسلامی ندارند، بنابراین نمی‌توانند غذاها را به درستی تهیه کنند. بسیاری از غذاها به روشی کاملاً شبیه به غذاهای ویتنامی تهیه می‌شوند، اما ادویه‌ها و مواد تشکیل دهنده آنها کمی متفاوت خواهد بود.»

به گفته موسی کریم، مسلمانان حیوانات چهارپای دارای دندان نیش، خزندگان و غیره را نمی‌خورند. به طور خاص، آنها فقط غذایی را می‌خورند که توسط خود مسلمانان تهیه شده باشد زیرا مواد تشکیل دهنده آن خام است و قبل از ذبح، مطابق با موازین مقدس اسلام، باید دعا خوانده شود.

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 3. — بسیاری از مسلمانان اغلب در رستوران‌های خیابان نگوین آن نین غذا می‌خورند.

این رستوران منوی متنوعی دارد. مشتریان اغلب غذاهای اصلی مانند برنج نارگیلی و نودل سرخ‌شده تند (می گورنگ مامک - یک غذای محبوب مالزیایی) سفارش می‌دهند. نودل‌ها تا زمانی که نرم شوند پخته می‌شوند، سپس با سیر، موسیر، سبزیجات تازه مختلف، میگو، گوشت گاو یا مرغ سرخ می‌شوند...

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 4. — هیچ یک از غذاهای این رستوران حاوی گوشت خوک نیست.

او می‌گوید: «من باید مواد اولیه را از جاهایی انتخاب کنم که گواهی حلال دارند. غذاها معمولاً کمی تندتر و غنی‌تر چاشنی زده می‌شوند تا با ذائقه مالزیایی‌ها و اندونزیایی‌ها سازگار باشند.»

این رستوران مورد توجه و حمایت بسیاری از مسلمانان است. مشتریان دائمی مرتباً به آنجا سر می‌زنند و برخی از خارجی‌هایی که برای کار یا سفرهای کوتاه به ویتنام می‌آیند نیز زمانی را برای سر زدن به آنجا اختصاص می‌دهند.

«غذاهای اینجا خوشمزه است.»

این رستوران همه روزه از ساعت ۶:۳۰ صبح تا حدود ساعت ۱۱ شب باز است. هر گروه از مشتریان با استقبال گرم مالک و کارکنان مواجه می‌شوند و فضایی دوستانه ایجاد می‌کنند. اکثر مشتریان از جنوب شرقی آسیا و خاورمیانه می‌آیند، اگرچه ویتنامی‌ها نیز گاهی اوقات برای کشف و تجربه غذاهای مسلمانان به آنجا سفر می‌کنند.

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 5. — بسیاری از مالزیایی‌ها، اندونزیایی‌ها و سایر کشورها مشتریان دائمی این رستوران هستند.

به گفته صاحب رستوران، در طول ماه رمضان، مسلمانان از طلوع آفتاب تا غروب آفتاب از خوردن و آشامیدن خودداری می‌کنند. ماه روزه‌داری تاریخ مشخصی ندارد؛ از تقویم اسلامی پیروی می‌کند. در طول این ماه، رستوران طبق معمول باز است اما به مشتریان مسلمان خدمات ارائه نمی‌دهد.

در سومین روز سفرش به ویتنام، آقای Hj Yakfa (تبعه سنگاپور) برای ناهار به رستوران آقای موسی کریم مراجعه کرد. او و گروه دوستانش با خوشحالی گپ می‌زدند و از غذاهای خوشمزه تعریف می‌کردند. او گفت: «من ۴ یا ۵ بار، صبح، ظهر، عصر و شب، در این رستوران غذا خورده‌ام، چون غذاهای اینجا بسیار خوشمزه است و با ذائقه من سازگار است. همه دوستانم هم همین را تایید می‌کنند.»

Quán ăn người Hồi giáo ở TP.HCM: Khách Malaysia, Indonesia đến ăn nườm nượp vì ngon - Ảnh 6. — آقای حاج یکفا (سمت راست) از غذاهای رستوران بسیار راضی است.

آقای محمد نیل (با ملیت مالزیایی) گفت: «غذای اینجا خوشمزه است، اگرچه طرز تهیه و چاشنی آن کمی با غذاهای سنتی در کشور ما متفاوت است. کارکنان بسیار مشتاق هستند، واضح صحبت می‌کنند و ما از غذا لذت بردیم.»