در ۲۳ ژانویه، دفتر پلتفرم صادرات مواد غذایی ژاپن، بخشی از سازمان تجارت خارجی ژاپن (JETRO) در شهر هوشی مین، رویدادی را برای معرفی محصولات دریایی معروف از مناطق هوکایدو و توهوکو به صاحبان رستورانها و سرآشپزها در ویتنام ترتیب داد. این فعالیت بخشی از برنامه ترویج صادرات ژاپن و ویتنام است.
در این رویداد، نمایشگاهی از مواد اولیه تازه غذاهای دریایی که مستقیماً از ژاپن وارد شده بودند، به نمایش گذاشته شد. این نمایشگاه به شرکتکنندگان این فرصت را داد تا از نزدیک نحوه تهیه، پخت و لذت بردن از این غذاهای دریایی مشهور را تجربه کنند.
هوکایدو و توهوکو دو منطقه در ژاپن هستند که به خاطر صنایع ماهیگیری و آبزیپروری خود مشهورند. غذاهای دریایی آنها متنوع است، از جمله ماهی سفید، گوشماهی، ماهی خالمخالی، ماهی سالمون و ماهی تن باله آبی که همگی در سراسر جهان مشهور هستند.
هوکایدو یکی از چهار جزیره اصلی ژاپن است. این منطقه تقریباً یک چهارم تولید غذاهای دریایی ژاپن را تشکیل میدهد و به دلیل تنوع و کیفیت آن در سراسر جهان مشهور است.
منطقه توهوکو همچنین به خاطر غذاهای دریاییاش مشهور است. منطقه توهوکو نام مشترک شش استان است: آئوموری، آکیتا، ایواته، میاگی، یاماگاتا و فوکوشیما. به دلیل برخورد جزر و مدی بین جریانهای سرد و گرم، ماهیهای آب سرد و آب گرم از هر جریان به هم میرسند و در نتیجه منبع فراوانی از غذاهای دریایی به وجود میآید. بیش از ۱۰۰ نوع مختلف غذای دریایی در سواحل استان فوکوشیما صید میشود.
ماهی سفید (کفچهماهی هیرامه و ماهی خالمخالی کوروسوی)
ماهی کفال هیرامه و کوروسوی (سوشی نیگیری) دو نوع ماهی سفید گوشت از استان آئوموری هستند.
این استان که در شمالیترین بخش منطقه توهوکو واقع شده است، دارای منابع دریایی فراوانی است و توسط سه دریا احاطه شده است: دریای ژاپن، تنگه تسوگارو، و اقیانوس آرام و خلیج موتسو. جریانهای اقیانوسی گرم و سرد در اطراف استان آئوموری با هم تلاقی میکنند و منبع غذایی غنی برای ماهی ایجاد میکنند. در حالی که ماهی تن، ماهی دم زرد، ماهی سرخو، ماهی مرکب، ماهی خال مخالی و ساردین در امتداد جریان گرم به سمت شمال مهاجرت میکنند، ماهی سالمون، ماهی کاد و ماهی خال مخالی آتکا در امتداد جریان سرد به سمت جنوب مهاجرت میکنند و آن را به یک منطقه ماهیگیری غنی تبدیل میکنند.
ماهی کفشک معمولاً به صورت فیله تهیه میشود که طعم غنی و شیرین "اومامی" دارد و بالههای آن که "انگاوا" نامیده میشوند، بافتی ترد دارند. از سوی دیگر، ماهی کوروسوی بافتی خوشمزه و شیرینی ملایم دارد که آن را به یک ماهی با کیفیت بالا در ژاپن تبدیل میکند.
آقای یویا آراشیما، مدیر کل یک شرکت متخصص در مشاوره تجاری و واردات کالاهای ژاپنی، گفت: «غذاهای دریایی هوکایدو و توهوکو فوقالعاده متنوع و فراوان هستند، اما تعداد کمی از مردم ویتنام از آنها اطلاع دارند. امیدوارم مواد تازه و خوشمزه بیشتری از این دو منطقه را به کشورهای بیشتری، از جمله ویتنام، معرفی و عرضه کنم.»
گوشماهیها
گوشماهیهای هوکایدو به دلیل «ماساژ» طبیعی امواج اقیانوس، بافت ترد و شکنندهای دارند. در مقابل، گوشماهیهای آئوموری (بخشی از توهوکو) در خلیج موتسو تولید میشوند، جایی که امواج ملایمتر هستند و در نتیجه گوشت نسبتاً لطیف و شیرینی دارند. مشتریان میتوانند نوع گوشماهیای را که به سلیقهشان بیشتر میآید، انتخاب کنند.
سوری اقیانوس آرام
ماهی سوری اقیانوس آرام در استان میاگی برداشت میشود. خط ساحلی استان میاگی تقریباً ۸۲۸ کیلومتر طول دارد - طولانیترین خط ساحلی در منطقه توهوکو.
ماهی سوری اقیانوس آرام (به ژاپنی سانما) نوعی ماهی پاییزی است. این ماهی با بدن بلند و باریک خود که شبیه شمشیر نقرهای است، شناخته میشود. این ماهی اغلب کبابی یا کبابی نمکسود میشود. برخی رستورانها نیز از ماهی سوری اقیانوس آرام برای ساشیمی یا غذاهای ترشی استفاده میکنند.
ماهی سالمون
ماهی سالمون از استان آئوموری، ماهی محبوب و پرطرفداری در ژاپن است. این ماهی که در آبهای سرد با جریانهای قوی پرورش مییابد، طعمی متمایز، غنی و خوشمزه دارد. با استفاده از فناوری مدرن کشاورزی که در هر مرحله از رشد، زیستگاه طبیعی ماهی را به دقت تقلید میکند، ماهی سالمون حاصل، رنگ نارنجی پر جنب و جوش و بافتی غنی و لطیف دارد.
آقای یاگی ، نماینده یک شرکت غذایی متخصص در تولید و فرآوری ماهی سالمون در استان آئوموری، اظهار داشت: «با بیش از ۵۰ سال تجربه، شرکت ما امیدوار است ماهی سالمون را به بسیاری از کشورهای جهان عرضه کند. امیدوارم در آینده، مردم ویتنام بیشتر در مورد این ماهی مغذی اطلاعات کسب کنند و آن را بپذیرند.»
ماهی تن باله آبی
از بین پنج نوع ماهی تن موجود در بازار ژاپن، ماهی تن باله آبی بزرگترین نوع است که طول برخی از نمونهها به ۳ متر و وزن آنها به بیش از ۷۰۰ کیلوگرم میرسد. ماهی تن باله آبی سرشار از چربیهای سالم است و به دلیل رنگ تیره زیبایش «الماس سیاه» و به دلیل طعم خوشمزه، چرب و غنیاش «پادشاه ماهی تن» لقب گرفته است.
این نوع ماهی سه بخش اصلی دارد: اوتورو، چوتورو و آکامی.
آکامی لاغرترین قسمت پشت خوک است که چربی کمی دارد، طعم تازهای دارد و بافت آن جویدنی است.
چوتورو مقدار متوسطی چربی دارد که در نواحی شکم و پشت یافت میشود. این ماهی با تعادل هماهنگی بین میزان چربی و سفتی گوشت آکامی مشخص میشود.
اوتورو چربترین قسمت شکم ماهی تن است و بافتی دارد که در دهان آب میشود. این قسمت گرانترین قسمت ماهی تن است.
آقای تران ترونگ تین، مدیر یک فروشگاه مواد غذایی ژاپنی در شهر هوشی مین، گفت: «شخصاً، من غذاهای دریایی هوکایدو و توهوکو را بسیار آسان و با شیرینی ملایم طبیعی میخورم. این طعم مورد علاقه مردم ویتنام خواهد بود، بنابراین معتقدم که در آینده به راحتی و با استقبال مثبت مشتریان ویتنامی روبرو خواهد شد.»
دین
منبع
![[عکس] دبیرکل و رئیس جمهور، تو لام، ریاست جلسهای را در مورد مقدمات بررسی یک سال عملکرد سیستم دولتی سه لایه بر عهده دارد.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/02/1780391821195_a1-bnd-4595-9717-jpg.webp)
نظر (0)