جلوگیری از خطرات ایمنی مواد غذایی که سلامت مردم را تهدید می‌کند

مرکز ارزیابی ریسک ایمنی مواد غذایی به تازگی تأسیس شده است. این یک گام استراتژیک و به موقع در تضمین ایمنی مواد غذایی برای مردم در راستای مدیریت مبتنی بر ریسک است.

جلوگیری از خطرات ایمنی مواد غذایی که سلامت مردم را تهدید می‌کند

مرکز ارزیابی ریسک ایمنی مواد غذایی به تازگی تأسیس شده است. این یک گام استراتژیک و به موقع در تضمین ایمنی مواد غذایی برای مردم در راستای مدیریت مبتنی بر ریسک است.

افزایش تعداد و بروز مسمومیت غذایی

طبق آمار وزارت بهداشت ، در 9 ماه اول سال 2024، 111 مورد مسمومیت غذایی در سراسر کشور رخ داده است که در مقایسه با 9 ماه اول سال 2023، 2 مورد افزایش یافته است. علاوه بر این، تعداد افراد مبتلا به مسمومیت غذایی بیش از 2 برابر افزایش یافته است، تعداد موارد ابتلا به افراد آلوده (بیش از 30 نفر) نیز افزایش یافته است.

علل موارد مسمومیت از طریق آزمایش شامل مواردی از میکروارگانیسم‌های سالمونلا در کالباس، غذاهای مرغی، گوشت خوک فرآوری شده، ژامبون، میکروارگانیسم‌های باسیلوس سرئوس در سوپ ترش با گوشت و جوانه لوبیا، میکروارگانیسم‌های استافیلوکوکوس اورئوس در رشته فرنگی کوانگ ...

طبق آمار وزارت بهداشت ، در 9 ماه اول سال 2024، 111 مورد مسمومیت غذایی در سراسر کشور رخ داده است.

موارد مسمومیت فوق نشان می‌دهد که اجرای مقررات مربوط به تضمین بهداشت و ایمنی مواد غذایی توسط تعدادی از صاحبان واحدهای تولیدی و تجاری کامل و منظم نیست.

در بازرسی، مشخص شد که مؤسساتی وجود دارند که ثبت تجاری، گواهی ایمنی مواد غذایی، گواهی آموزش ایمنی مواد غذایی و معاینات دوره‌ای سلامت برای افراد شرکت‌کننده در تولید و فرآوری ندارند...

حتی مراکزی وجود دارند که بازرسی سه مرحله‌ای مواد غذایی را انجام نمی‌دهند و نمونه‌های غذا را طبق دستورالعمل ذخیره نمی‌کنند؛ و نمی‌توانند قراردادها و اسناد مربوط به منشأ مواد تشکیل‌دهنده مواد غذایی را ارائه دهند.

به گفته دکتر نگوین تی فوک، تیم فوریت‌های امنیت سلامت و بهداشت عمومی، دفتر سازمان بهداشت جهانی (WHO) در ویتنام به ۳۱ خطر ناشی از غذا اشاره کرده است، از جمله: نوروویروس، باکتری‌های کمپیلوباکتر، استافیلوکوکوس اورئوس غیر تیفوئیدی، اشریشیا کلی انتروپاتوژنیک (EPEC)، اشریشیا کلی انتروتوکسیژنیک (ETEC)...

نه تنها در ویتنام، بلکه در کشورهای توسعه‌یافته جهان مانند ایالات متحده، ژاپن، کره و غیره، موارد مسمومیت غذایی هنوز هم هر ساله ثبت می‌شود. تنها در سال ۲۰۱۰، جهان حدود ۶۰۰ میلیون مورد بیماری و ۴۲۰ هزار مرگ ناشی از ۳۱ خطر غذایی داشت.

به گفته کارشناسان، حوادث اخیر در زمینه ایمنی مواد غذایی نشان می‌دهد که هنوز خطراتی در محصولات غذایی مصرفی روزانه وجود دارد.

دانشیار، دکتر لی تی هونگ هائو، مدیر مؤسسه ملی ایمنی و بهداشت مواد غذایی، گفت که خطرات بیولوژیکی و شیمیایی موجود در مواد غذایی مانند میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا، سموم طبیعی، بقایای آفت‌کش‌ها، داروهای دامپزشکی، افزودنی‌های غذایی مورد استفاده در مصرف بیش از حد... یا تجمع در بدن که باعث مسمومیت مزمن می‌شوند، باعث مسمومیت حاد می‌شوند.

خطرات می‌توانند از فرآیندهای تولید، کشت، نگهداری (مانند مایکوتوکسین‌ها، میکروارگانیسم‌ها و غیره)، تا گردش، توزیع و حتی در طول فرآوری و استفاده ایجاد شوند.

راهکارهای نوآورانه برای جلوگیری از رسیدن مواد غذایی کثیف به مصرف‌کنندگان

با درک اهمیت ارزیابی ریسک در پشتیبانی از مدیریت ایمنی مواد غذایی، وزارت بهداشت تصمیم به تأسیس مرکز ارزیابی ریسک ایمنی مواد غذایی گرفت.

این یک گام استراتژیک و به موقع در تضمین ایمنی مواد غذایی برای مردم در راستای مدیریت مبتنی بر ریسک تلقی می‌شود.

بر این اساس، مرکز ارزیابی ریسک ایمنی مواد غذایی ذیل موسسه ملی کنترل ایمنی مواد غذایی، طی تصمیم شماره 1936/QD-BYT مورخ 8 جولای 2024 تأسیس شد.

این مرکز مسئول شناسایی و ارزیابی خطرات بهداشتی ناشی از عوامل شیمیایی، بیولوژیکی و سایر عوامل در مواد غذایی و محصولات مرتبط است؛ و در زمینه مدیریت ریسک و اطلاع‌رسانی در مورد ریسک در رابطه با ایمنی مواد غذایی مشاوره می‌دهد.

از سوی دیگر، این مرکز در تدوین استانداردها و مقررات فنی، ایجاد شبکه‌ای برای جمع‌آوری و ترکیب اطلاعات و داده‌ها، آموزش و همکاری داخلی و بین‌المللی در زمینه ارزیابی ریسک ایمنی مواد غذایی طبق مقررات مشارکت دارد.

ماموریت این مرکز شناسایی و ارزیابی خطرات ایمنی مواد غذایی؛ مشارکت در تدوین استانداردها و مقررات؛ ایجاد شبکه‌ای برای جمع‌آوری و ترکیب اطلاعات و داده‌ها؛ آموزش و همکاری داخلی و بین‌المللی؛ و مشاوره در زمینه مدیریت ایمنی مواد غذایی است.

دو شوان توین، معاون وزیر بهداشت، برای اجرای مؤثر اهداف پیشنهادی ایمنی مواد غذایی، بر 5 گروه از وظایفی که مرکز ارزیابی ریسک ایمنی مواد غذایی پس از راه‌اندازی باید انجام دهد، تأکید کرد، از جمله: آموزش منابع انسانی؛ انجام تحقیقات و ارزیابی ریسک‌ها در زنجیره تأمین مواد غذایی؛ مشارکت در تدوین و تکمیل استانداردها و مقررات ایمنی مواد غذایی؛ ایجاد یک شبکه سراسری برای جمع‌آوری داده‌ها و اطلاعات در مورد ایمنی مواد غذایی؛ تبدیل شدن به پلی برای مشاوره در مورد مدیریت ایمنی مواد غذایی.

موسسه ملی کنترل ایمنی مواد غذایی، علاوه بر اولویت دادن به توسعه منابع انسانی باکیفیت برای مرکز، دسترسی به پیشرفت‌های فناوری و دانش بین‌المللی، باید به طور فعال تحقیقاتی را برای ارزیابی خطرات بالقوه در زنجیره تامین مواد غذایی، از تولید تا توزیع و مصرف، پیشنهاد و انجام دهد. از آنجا، هشدارهای اولیه و پیشگیری به موقع از خطرات برای سلامت عمومی صادر می‌شود.

به گفته وزارت بهداشت، به منظور ارزیابی مؤثر خطرات ایمنی مواد غذایی، مؤسسه ملی کنترل ایمنی و بهداشت مواد غذایی نیاز به ایجاد یک شبکه سراسری برای جمع‌آوری داده‌ها و اطلاعات مربوط به ایمنی مواد غذایی دارد.

این شبکه نه تنها نقش مهمی در تشخیص و تحلیل ریسک‌ها ایفا می‌کند، بلکه اطلاعات لازم را نیز در اختیار سازمان‌های مدیریتی قرار می‌دهد و به بهبود اثربخشی کار نظارت کمک می‌کند.

علاوه بر این، مؤسسه ملی کنترل ایمنی مواد غذایی باید شرایطی را ایجاد کند تا مرکز ارزیابی ریسک بتواند به طور فعال در کار تدوین و تکمیل استانداردها و مقررات ایمنی مواد غذایی مشارکت کند.

این موضوع برای ایجاد مقررات سختگیرانه‌ای که با شرایط واقعی ویتنام مناسب بوده و همچنین با استانداردهای بین‌المللی هماهنگ باشد، بسیار مهم است. این امر همچنین مبنایی برای کنترل بهتر کیفیت و ایمنی مواد غذایی و در عین حال افزایش اعتماد مردم به محصولات مصرفی داخلی خواهد بود.

منبع: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html