نکاتی برای سالم‌تر کردن نان صبحانه‌تان

بسیاری از مردم عاشق خوردن نان برای صبحانه هستند، اما مقدار نشاسته آن اغلب باعث نگرانی‌هایی در مورد سلامتی می‌شود. برای کاهش این نگرانی، یک پزشک نکاتی را به اشتراک گذاشته است تا به شما کمک کند بدون نگرانی از اثرات مضر نان بر بدن خود، همچنان از آن لذت ببرید.

کونال سود، متخصص طب مداخله‌ای مستقر در ایالات متحده، نکته‌ای شگفت‌انگیز و سالم برای خوردن نان فاش کرده است. این پزشک در ویدئویی که در تاریخ ۲۸ نوامبر در رسانه‌های اجتماعی منتشر شد، توضیح داد: به گزارش هندوستان تایمز، فریز کردن نان باعث تغییراتی می‌شود که می‌تواند آن را سالم‌تر کند و هم برای روده و هم برای سطح قند خون مفید باشد.

وقتی نان یخ می‌زند چه اتفاقی می‌افتد؟

به گفته دکتر سود، انجماد نان را سالم‌تر می‌کند. او توضیح می‌دهد: وقتی نان منجمد و سپس یخ‌زدایی می‌شود، مقداری از نشاسته ساختار خود را تغییر می‌دهد و به نشاسته مقاوم تبدیل می‌شود.

نشاسته مقاوم نوعی نشاسته است که بدن آن را به طور کامل هضم نمی‌کند. به جای اینکه به قند تجزیه و جذب شود، مانند فیبر عمل می‌کند، از سیستم گوارش عبور می‌کند و به غذای باکتری‌های مفید روده تبدیل می‌شود.

فریز کردن نان و سپس تست کردن آن، پاسخ گلیسمی را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد.

تصویرسازی: هوش مصنوعی

دکتر سود توضیح می‌دهد: بدن نشاسته مقاوم را آهسته‌تر هضم می‌کند، که به حفظ ثبات سطح قند خون و کاهش احتمال افزایش ناگهانی آن پس از غذا خوردن کمک می‌کند. این بدان معناست که نشاسته مقاوم می‌تواند از قند خون بهتر پشتیبانی کند، هضم را بهبود بخشد و حتی به طور بالقوه کلسترول را کاهش دهد.

علم در مورد این نکته چه می‌گوید؟

یک مطالعه به بررسی چگونگی تأثیر انجماد، یخ‌زدایی و تست کردن نان بر نحوه پردازش گلوکز در بدن پرداخت. از شرکت‌کنندگان خواسته شد نان را به روش‌های مختلف مصرف کنند.

نتایج نشان داد که خوردن نان تازه پخته شده بیشترین افزایش قند خون را ایجاد می‌کند، در حالی که فریز کردن و سپس تست کردن نان، پاسخ قند خون را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهد. این بدان معناست که این ترفند ساده می‌تواند به کاهش افزایش ناگهانی قند خون پس از خوردن نان کمک کند.

به گزارش هندوستان تایمز، به طور خاص، فریز کردن، یخ‌زدایی و سپس دوباره تست کردن نان، افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا را تا 30 درصد در مقایسه با نان تازه پخته شده کاهش می‌دهد.

چه اتفاقی می‌افتد وقتی نان را بعد از فریز کردن می‌پزید؟

دکتر سود می‌گوید، برشته کردن نان پس از یخ‌زدایی، اثر تبدیل نان به نشاسته مقاوم را بیشتر می‌کند. او تأکید می‌کند که روند هضم کندتر نه تنها به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند، بلکه از سلامت روده نیز پشتیبانی می‌کند.

نکاتی برای سالم‌تر کردن نان

علاوه بر نکات بالا برای فریز کردن نان، برای سالم‌تر کردن نان، به میزان مصرف، مواد افزودنی و نوع نان توجه کنید. نان گندم کامل را انتخاب کنید که سرشار از فیبر و مواد مغذی است و پروتئین‌هایی مانند تخم مرغ، آووکادو یا کره بادام زمینی به آن اضافه کنید تا قند خون شما ثابت و گرسنگی‌تان کنترل شود. به یاد داشته باشید که به اندازه وعده‌های غذایی خود توجه کنید و به آرامی غذا بخورید!

منبع: https://thanhnien.vn/meo-bien-o-banh-mi-moi-sang-tro-nen-lanh-manh-hon-185251128222025769.htm