«هزاران سال چای ویتنامی» - عصاره چای در صفحات یک کتاب

کتاب پژوهشی «هزار سال چای ویتنامی» نوشته‌ی نویسنده دو کوانگ توان هوانگ، سفر نویسنده در پیِ ردپای ادبا و محققان در جستجوی مناظر زیبا و چای خوشمزه برای لذت بردن است؛ و همچنین دنبال کردن ردپای بازرگانان در کاوش مناطق ارزشمند چای برای به اشتراک گذاشتن با همه.

درخت چای نام علمی کاملیا سیننسیس دارد، جوانه‌ها و برگ‌های آن برای تهیه چای چیده می‌شوند. درخت چای عصاره آسمان و زمین را برای رشد جذب می‌کند؛ از طریق فرآیند مراقبت و فرآوری توسط انسان‌ها، به یک محصول تبدیل می‌شود. در یک جوانه کوچک چای، وسعت آسمان و زمین و نبوغ انسانی انباشته شده است. آسمان، زمین و انسان در آنجا متحد شده‌اند.

کتاب «هزار سال چای ویتنامی» نوشته‌ی نویسنده دو کوانگ توان هوانگ. عکس: چیبوکز

در مورد چای، ویتنام در حال حاضر از نظر مساحت کشت چای در رتبه پنجم و از نظر تولید چای در رتبه ششم جهان قرار دارد. ما حدود ۱۵ نوع مختلف چای را فرآوری می‌کنیم که چای سیاه و چای سبز دو محصول اصلی آن هستند و بیشترین سهم را در صادرات دارند. محصولات چای ویتنام به ۷۴ کشور و منطقه، عمدتاً بازارهایی مانند پاکستان، چین، روسیه، اندونزی... رسیده است. برای اکثر مردم ویتنام، چای با کل چرخه زندگی آنها مرتبط است.

همچنین به دلیل علاقه‌اش به نوشیدن چای، نویسنده دو کوانگ توان هوانگ به همه جا سفر کرد تا در مورد گیاهان چای، نحوه تهیه چای، نوشیدن چای، آداب و رسوم مربوط به چای بیاموزد و کتاب "هزاران سال چای ویتنامی" را نوشت. این کتاب توسط شرکت سهامی چیبوکز کالچر با همکاری انتشارات لیبر منتشر شده است و بخشی از مجموعه کتاب‌های "فرهنگ ویتنامی" چیبوکز است.

«هزاران سال چای ویتنامی» شامل ۵ فصل است که خوانندگان را به سفری برای یادگیری، لذت بردن و احساس جوهره چای ویتنامی می‌برد. فصل ۱ با عنوان «مرور کلی»، نویسنده افسانه، تاریخ، علم و اقتصاد - اجتماعی پیرامون درختان چای، به ویژه چای ویتنامی، مناطق معمول کشت چای، گونه‌های نادر چای باستانی و وجود چای در مکان‌های قدیمی را معرفی می‌کند.

فصل دوم «هرچه زمین مرتفع‌تر باشد، چای بهتر است» خوانندگان را به مناطق معروف چای مانند سوئی جیانگ، تا شوا، فین هو، تان کونگ، دونگ ترونگ سون، تای کان لین، کائو دات، تام دائو و... می‌برد. به طور خاص، فصل سوم با عنوان «آداب و رسوم منحصر به فرد چای» با حضور چای در آیین‌ها، عروسی‌ها، مراسم تشییع جنازه و زندگی روزمره مردم ویتنام بسیار ویژه است. فصل چهارم «لذت‌های شیک» روش‌های بسیار پیچیده لذت بردن از چای توسط مردم ویتنام را نشان می‌دهد. فصل پنجم در پایان این سفر، یک حقیقت باستانی را تأیید می‌کند: چای دارو است.

به گفته نویسنده، این کتاب تمام مناطق چای ویتنام را فهرست نمی‌کند، بلکه بیشتر بر مناطق باستانی چای شان تویه، روش‌های منحصر به فرد چای‌سازی و آداب و رسوم و شیوه‌های جالب مرتبط با چای تمرکز دارد.

«خوشبختانه، من بیشتر و بیشتر کشف کرده‌ام که گروه‌های قومی همونگ، دائو، تای، تای، ها نهی، کائو لان، و گیای در مناطق کوهستانی دورافتاده، مردم واقعی چای هستند. آنها هزاران سال جنگل‌های سنتی چای و فرهنگ عظیم چای دارند که از طریق دانش بومی در مورد نحوه کشت چای، چیدن چای، خشک کردن چای، نگهداری چای، نوشیدن چای و پرستش چای بیان می‌شود...» این گفته‌ی نویسنده، دو کوانگ توان هوانگ، است.

این کتاب خوانندگان را ترغیب می‌کند تا مناطق کشت چای را کشف کنند، با افرادی که در حال پرورش، مراقبت و فرآوری جوانه‌های خوشمزه چای برای زندگی هستند، ملاقات کنند...

منبع: https://hanoimoi.vn/ngan-nam-tra-viet-goi-tinh-hoa-tra-trong-nhung-trang-sach-709539.html