«هزاران سال چای ویتنامی» - عصاره چای در صفحات یک کتاب

کتاب پژوهشی «هزار سال چای ویتنامی» نوشته‌ی نویسنده دو کوانگ توان هوانگ، سفر نویسنده در پیِ ردپای ادبا و محققان در جستجوی مناظر زیبا و چای خوشمزه برای لذت بردن است؛ و همچنین دنبال کردن ردپای بازرگانان در کاوش مناطق ارزشمند چای برای به اشتراک گذاشتن با همه.

گیاه چای، که از نظر علمی با نام کاملیا سیننسیس شناخته می‌شود، دارای جوانه‌ها و برگ‌هایی است که برای تولید چای برداشت می‌شوند. گیاه چای برای رشد، عصاره آسمان و زمین را جذب می‌کند؛ از طریق مراقبت و فرآوری انسان، به محصولی ارزشمند تبدیل می‌شود. در یک جوانه کوچک چای، وسعت آسمان و زمین و نبوغ بشر متمرکز شده است. آسمان، زمین و بشریت در همین مکان به هم پیوسته‌اند.

کتاب «هزار سال چای ویتنامی» نوشته‌ی نویسنده دو کوانگ توان هوانگ. عکس: چیبوکز

در مورد چای، ویتنام در حال حاضر از نظر سطح زیر کشت چای در رتبه پنجم و از نظر تولید چای در رتبه ششم جهان قرار دارد. ما حدود ۱۵ نوع مختلف چای را فرآوری می‌کنیم که چای سیاه و چای سبز دو محصول اصلی آن هستند و بیشترین سهم صادرات را به خود اختصاص داده‌اند. محصولات چای ویتنام به ۷۴ کشور و منطقه، عمدتاً بازارهایی مانند پاکستان، چین، روسیه، اندونزی و غیره، رسیده است. برای اکثر مردم ویتنام، چای بخش جدایی‌ناپذیر زندگی آنهاست.

همچنین به دلیل علاقه‌اش به نوشیدن چای، نویسنده دو کوانگ توان هوانگ به همه جا سفر کرد تا در مورد گیاهان چای، نحوه تهیه چای، نوشیدن چای، آداب و رسوم مربوط به چای بیاموزد و کتاب "هزاران سال چای ویتنامی" را نوشت. این کتاب توسط شرکت سهامی چیبوکز کالچر با همکاری انتشارات لیبر منتشر شده است و بخشی از مجموعه کتاب‌های "فرهنگ ویتنامی" چیبوکز است.

«هزاران سال چای ویتنامی» شامل ۵ فصل است که خوانندگان را به سفری برای یادگیری، لذت بردن و احساس جوهره چای ویتنامی می‌برد. فصل ۱ با عنوان «مرور کلی»، نویسنده افسانه، تاریخ، علم و اقتصاد-اجتماعی پیرامون درختان چای، به ویژه چای ویتنامی، مناطق معمول کشت چای، گونه‌های نادر چای باستانی و وجود چای در مکان‌های قدیمی را معرفی می‌کند.

فصل دوم، «هرچه زمین مرتفع‌تر باشد، چای مرغوب‌تر است»، خواننده را به سفری به مناطق معروف کشت چای مانند سوئی گیانگ، تا شوا، فین هو، تان کونگ، دونگ ترونگ سون، تای کان لین، کائو دات، تام دائو و غیره می‌برد. فصل سوم، «آداب و رسوم منحصر به فرد چای»، که حضور چای را در آیین‌ها، عروسی‌ها، مراسم تشییع جنازه و زندگی روزمره ویتنامی‌ها برجسته می‌کند، به ویژه قابل توجه است. فصل چهارم، «لذت‌های ناب»، روش‌های فوق‌العاده پیچیده‌ای را که مردم ویتنام از چای لذت می‌برند، به نمایش می‌گذارد. در پایان این سفر، فصل پنجم یک حقیقت باستانی را تأیید می‌کند: چای در واقع دارو است.

به گفته نویسنده، این کتاب تمام مناطق کشت چای ویتنام را فهرست نکرده است، بلکه بیشتر بر مناطق باستانی کشت چای شان تویئت، روش‌های منحصر به فرد چای‌سازی و آداب و رسوم و سنت‌های جالب مرتبط با چای تمرکز دارد.

«خوشبختانه، من بیشتر و بیشتر کشف کرده‌ام که گروه‌های قومی همونگ، دائو، تای، تای، ها نهی، کائو لان و گیای در مناطق کوهستانی دورافتاده، مردم واقعی چای‌دوست هستند. آنها جنگل‌های چای باستانی هزاران ساله دارند و فرهنگ گسترده چای در دانش بومی آنها در مورد نحوه کشت، برداشت، فرآوری، نگهداری، نوشیدن و تقدیم چای به عنوان قربانی منعکس شده است.» این را دو کوانگ توان هوانگ، نویسنده، بیان کرد.

این کتاب خوانندگان را ترغیب می‌کند تا سفرهایی را برای کشف مناطق کشت چای، ملاقات با افرادی که بهترین برگ‌های چای جهان را کشت، مراقبت و فرآوری می‌کنند، آغاز کنند...

منبع: https://hanoimoi.vn/ngan-nam-tra-viet-goi-tinh-hoa-tra-trong-nhung-trang-sach-709539.html