صنعت قهوه: «تشنه» منابع انسانی باکیفیت

صنعت قهوه داک لاک، به عنوان «پایتخت» قهوه در کشور، به طور جدی فاقد منابع انسانی ماهر و با صلاحیت بالا است. این یک تنگنای بزرگ در مسیر توسعه پایدار کل صنعت در زمینه ادغام و رقابت جهانی است.

قهوه یکی از محصولات اصلی کشاورزی ویتنام است و داک لاک با بیش از ۲۱۴۰۰۰ هکتار که حدود ۳۰٪ از مساحت کشور را تشکیل می‌دهد، «پایتخت» قهوه محسوب می‌شود. در حال حاضر، پایه و اساس صنعت قهوه هنوز عمدتاً بر پایه کشاورزان خرده‌پا است، نیروی کار اعضای خانواده هستند و بر اساس تجربه کشاورزی می‌کنند. این نیرو از مزیت سخت‌کوشی و وابستگی به درختان قهوه برخوردار است، اما در شرایط جدید محدودیت‌های بسیاری را نشان داده است.

آقای ترین دوک مین، رئیس انجمن قهوه بوون ما توت، گفت: «ما منابع انسانی نسبتاً فراوانی با پایه و اساس دانش عملی عمومی داریم. با این حال، واقعیت نگران‌کننده این است که نیروی کار در باغ‌های قهوه در حال پیر شدن است و در دسترسی به علم و فناوری مشکل دارد؛ در حالی که نسل جوان با صلاحیت و پویایی دیگر علاقه‌ای به کار سخت و درآمد ناپایدار ندارد. این امر منجر به کمبود منابع انسانی باکیفیت نه تنها در مرحله تولید، بلکه در کل زنجیره ارزش می‌شود و شکاف بزرگی ایجاد می‌کند که مانع توسعه می‌شود.»

منابع انسانی برای برشته‌کاری قهوه به طور جدی کمبود دارند.

از سوی دیگر، آموزش منابع انسانی برای صنعت قهوه ناهماهنگ است. در حال حاضر، فرآیندهای کشاورزی پایدار خیلی سریع برای کشاورزان به‌روزرسانی و آموزش داده می‌شوند، در حالی که مراحل پس از برداشت نادیده گرفته می‌شوند. به عنوان مثال، در مرحله فرآوری، این صنعت به طور جدی فاقد متخصصان و کارگران بسیار ماهری است که قادر به تسلط بر تکنیک‌های فرآوری عمیق برای ایجاد قهوه با کیفیت بالا و قهوه مخصوص باشند. صنعت قهوه فاقد توسعه‌دهندگان بازار و متخصصان بازاریابی است که قادر به ایجاد برندها، گفتن داستان‌های جذاب در مورد دانه‌های قهوه ویتنامی باشند تا در مورد قیمت‌های فروش فعال‌تر باشند و مجبور نباشند به کانال‌های واسطه وابسته باشند...

«ما همیشه در شرایطی هستیم که باید به دنبال منابع انسانی برای انجام کارهای پردازش عمیق باشیم. و هنگام استخدام، شرکت باید زمان و هزینه زیادی را نیز برای آموزش صحیح آنها جهت برآورده کردن الزامات کاری کسب و کار سرمایه‌گذاری کند.» - مدیر Minudo Farm-care LLC

به گفته آقای له دین تو، مدیر شرکت Minudo Farm-care Limited (Buon Ma Thuot Ward)، فرآوری عمیق به عنوان کلید افزایش ارزش دانه‌های قهوه ویتنامی و تغییر از صادرات خام به محصولات برند شناخته می‌شود. با این حال، کارکنان از اپراتورهای ماشین‌های مدرن، چشندگان قهوه و کارکنان توسعه محصول... همگی با کمبود مواجه هستند.

در واقع، بسیاری از تعاونی‌ها و کسب‌وکارها در صنعت قهوه با کمبود منابع انسانی آموزش‌دیده، به‌ویژه آن‌هایی که قادر به اعمال فناوری دیجیتال در زنجیره ارزش از مدیریت، تولید، فرآوری تا مصرف محصول هستند، مواجه هستند. برای حل این مشکل، کسب‌وکارها می‌خواهند ارتباط خود را با دانشگاه‌ها تقویت کنند تا کاندیداهایی را پیدا کنند که نه‌تنها صلاحیت‌های حرفه‌ای بالایی دارند، بلکه از مهارت‌های عملی و تفکر خلاق نیز برخوردارند.

کارآموزان در یک دوره آموزشی فرآوری قهوه با کیفیت بالا که توسط انجمن قهوه Buon Ma Thuot برگزار می‌شود، شرکت می‌کنند.

طبق اعلام انجمن قهوه Buon Ma Thuot، داک لاک در حوزه مواد اولیه مزایایی دارد، اما اگر فقط بر صادرات مواد اولیه تمرکز کند، سود بالایی نخواهد داشت. بنابراین، در زنجیره تأمین، علاوه بر کشاورزان خوب، صنعت قهوه به تیمی از کارگران ماهر و تکنسین‌ها نیز نیاز دارد. با این حال، در حال حاضر، دوره‌های آموزشی تخصصی در زمینه ارزیابی حسی، برشته‌کاری و فرآوری عمدتاً توسط واحدهای خصوصی و با هزینه‌های بسیار بالا برگزار می‌شود. بنابراین، تشکیل مراکز و دپارتمان‌هایی برای آموزش تخصصی قهوه به روشی عملی و مرتبط با شیوه‌های تولید، یک نیاز فوری است.

اخیراً، کمیته مردمی استان، طرحی برای آموزش حرفه‌ای کشاورزی برای کارگران روستایی در سال ۲۰۲۵ منتشر کرد که انتظار می‌رود راه‌حلی اساسی برای مشکل منابع انسانی باشد. هدف از این طرح، تشکیل تیمی از کشاورزان حرفه‌ای؛ آموزش منابع انسانی باکیفیت برای خدمت به تولید هوشمند کشاورزی، کشاورزی اکولوژیکی و ارگانیک و تحول دیجیتال در کشاورزی است. به طور خاص، برنامه آموزش حرفه‌ای برای مدیران تعاونی‌های کشاورزی با هدف ارائه مهارت‌هایی در زمینه اداره و مدیریت تعاونی‌ها برای توسعه مؤثر و پایدار... تدوین شده است که انتظار می‌رود گامی ملموس برای حل مشکل محدودیت‌ها در ارتباط با بازار باشد.

منبع: https://baodaklak.vn/kinh-te/202509/nganh-hang-ca-phe-khat-nguon-nhan-luc-chat-luong-cao-0071705/