صنعت لبنیات ویتنام تا سال ۲۰۳۰: کاهش وابستگی به واردات، افزایش شیر تازه داخلی

صبح روز ۵ آگوست، کارگاه علمی «توسعه صنعت لبنیات ویتنام تا سال ۲۰۳۰، چشم‌انداز تا سال ۲۰۴۵» نظرات متنوع و پرشوری را به ثبت رساند.

این نظرات از وزارت بهداشت؛ وزارت صنعت و تجارت - به همراه کارشناسانی از موسسه تحقیقات سیاست و استراتژی صنعت و تجارت، موسسه صنایع غذایی؛ واحدهای مشاوره‌ای مانند انجمن دامپروری ویتنام، دانشگاه علوم و فناوری هانوی و تعدادی از شرکت‌های بزرگ در صنعت لبنیات گرفته شده است.

طبق تصمیم شماره ۱۵۵/QD-BCT سال ۲۰۲۴ در مورد تدوین استراتژی توسعه صنعت لبنیات ویتنام برای دوره تا سال ۲۰۳۰، با چشم‌اندازی تا سال ۲۰۴۵، وزارت صنعت و تجارت و مؤسسه تحقیقات سیاست و استراتژی صنعت و تجارت، پیش‌نویس استراتژی را بر اساس برگزاری کارگاه‌های مشاوره‌ای متعدد با کارشناسان، کسب‌وکارها و ذینفعان تدوین کرده‌اند.

کارگاه آموزشی ۵ آگوست همچنان یک مجمع مشورتی مهم برای تکمیل این استراتژی در مسیری علمی، جامع و عملی است، با تمرکز بر ارتقای ارتباط بین ذینفعان در توسعه صنعت لبنیات - به ویژه محصولات شیر ​​تازه و پیشنهادهایی برای افزایش تولید شیر خام تازه ویتنام، که به تدریج تقاضای داخلی را برآورده می‌کند، و در عین حال به هدف بهبود جایگاه مردم ویتنام و توسعه اقتصادی پایدار، برای ویتنامی قوی و سلامت عمومی کمک می‌کند.

معاون وزیر صنعت و تجارت، ترونگ تان هوآی، ریاست این کارگاه را بر عهده داشت و در آن سخنرانی کرد.

این کارگاه در چارچوب وضعیت فعلی صنعت لبنیات ویتنام برگزار شد که به شدت به شیر و پودر شیر وارداتی (برای تولید پودر شیر خشک یا تبدیل آن به شیر مایع) وابسته است. تولید شیر خام تازه داخلی در حال حاضر تنها حدود ۴۰٪ از نیازهای تولید را برآورده می‌کند و منجر به رسیدن هزینه‌های واردات شیر ​​و فرآورده‌های لبنی به بیش از ۱.۱ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۴ می‌شود.

نیاز فوری به بازنگری مقررات فنی منسوخ شده در صنعت لبنیات

گزارش «مروری بر صنعت لبنیات ویتنام، وضعیت فعلی و خلاصه‌ای از پیش‌نویس استراتژی صنعت لبنیات تا سال ۲۰۳۰، چشم‌انداز تا سال ۲۰۴۵» که توسط مؤسسه سیاست و استراتژی صنعت و تجارت (وزارت صنعت و تجارت) تهیه شده است، ارزیابی می‌کند که یکی از چالش‌های برجسته فعلی، عقب‌ماندگی و عدم یکنواختی در سیستم استانداردها و مقررات فنی - به‌ویژه برای محصولات شیر ​​مایع - است.

این گزارش یک نمونه بارز را بررسی می‌کند. این نمونه، آیین‌نامه فنی ملی QCVN 5-1:2010/BYT در مورد محصولات شیر ​​مایع است که از سال ۲۰۱۰ توسط وزارت بهداشت صادر شده است. نحوه تعریف مفهوم شیر استریلیزه توسط این آیین‌نامه باعث سردرگمی شده است که محصولاتی با برچسب "شیر استریلیزه" آشکارا از شیر تازه تهیه می‌شوند و باعث می‌شود اطلاعات کاملی در اختیار مصرف‌کنندگان قرار نگیرد. این روش ثبت همچنین با استانداردهای بین‌المللی مانند Codex - سازمانی که ویتنام عضو آن است - ناسازگار است و بر ظرفیت صادرات و ادغام تأثیر می‌گذارد.

بسیاری از کارشناسان معتقدند که این رویه، فوریت اصلاح سیستم استاندارد ملی، به ویژه شناسایی واضح محصولات شیر ​​مایع بر اساس ماهیت مواد اولیه را نشان می‌دهد.

در کشورهای توسعه‌یافته، فرآورده‌های شیر مایع عمدتاً از شیر تازه خام فرآوری می‌شوند. در بسیاری از کشورهای دیگر، گام‌های جدی برای استانداردسازی تعریف و کیفیت شیر ​​برداشته شده است. خانم لی تای ها (معاون مدیر بخش پیشگیری از بیماری‌ها - وزارت بهداشت) مثالی زد. اخیراً، چین رسماً استفاده از پودر شیر بازسازی‌شده را در تولید شیر استریلیزه ممنوع کرده است (اصلاحیه پیوست شماره ۱ استاندارد GB 25190 - 2010، از ۱۶ سپتامبر ۲۰۲۵ لازم‌الاجرا است)، تا صنعت لبنیات داخلی را ارتقا داده و از مصرف‌کنندگان حمایت کند.

خانم ها گفت: «ما باید به تجربه کشورهای پیشرفته و توسعه‌یافته جهان مراجعه کنیم و محصولات لبنی گروه شیر تازه را بر اساس ماهیت مواد اولیه به درستی نامگذاری کنیم.»

معاون وزیر صنعت و تجارت، ترونگ تان هوآی، گفت که در آینده نزدیک، این وزارتخانه سندی را منتشر خواهد کرد که به وضوح دو نوع شیر تازه و شیر بازسازی‌شده را تعریف می‌کند و در عین حال از واحدهای تولیدی می‌خواهد که این موضوع را به وضوح روی برچسب ذکر کنند تا مصرف‌کنندگان بتوانند انتخاب دقیقی داشته باشند.

نیاز به افزایش ۴ تا ۵ برابری تعداد گله‌های شیری و حرکت به سمت خودکفایی در منابع شیر خام تازه

طبق آمار، میانگین مصرف سرانه شیر در ویتنام در مقایسه با بسیاری از کشورهای توسعه‌یافته هنوز بسیار پایین است. در حال حاضر، مردم ویتنام به طور متوسط ​​حدود ۳۶ کیلوگرم به ازای هر نفر در سال شیر مصرف می‌کنند، در حالی که این رقم در دانمارک ۳۹۴ کیلوگرم، ایالات متحده ۲۲۸ کیلوگرم، فرانسه ۲۵۱ کیلوگرم است... داده‌ها نشان می‌دهد که پتانسیل رشد صنعت لبنیات ویتنام هنوز بسیار زیاد است.

وزارت صنعت و تجارت، پیش‌نویس استراتژی توسعه صنعت لبنیات تا سال ۲۰۳۰ را با چشم‌اندازی تا سال ۲۰۴۵ تدوین کرده است. بر این اساس، هدف مهم، افزایش نرخ پاسخگویی تولید منابع شیر خام تازه داخلی (از ۴۰ درصد فعلی به حدود ۵۳ تا ۵۶ درصد در سال ۲۰۳۰ و ۶۲ تا ۶۵ درصد در سال ۲۰۴۵) است. در عین حال، انتظار می‌رود میانگین مصرف سرانه شیر ویتنام در سال ۲۰۴۵ به ۵۸ کیلوگرم در سال یا بیشتر برسد.

دکتر نگوین شوان دونگ، رئیس انجمن دامپروری ویتنام، تأیید کرد که می‌توان اندازه گله‌های شیری را در مقایسه با تعداد فعلی در دهه 2030، 4 تا 5 برابر افزایش داد، به این معنی که تا آن زمان گله‌های شیری داخلی می‌تواند به 1.3 تا 1.5 میلیون راس و تولید شیر خام تازه می‌تواند به 4.3 تا 5.0 میلیون تن برسد.

در خصوص راهکارهایی برای کمک به استراتژی صنعت لبنیات، برای دستیابی به هدف فوق و حتی هدف بلندپروازانه‌تر (هدف رسیدن میانگین تولید شیر به ازای هر فرد ویتنامی به بیش از ۱۰۰ کیلوگرم تا سال ۲۰۴۵)، دکتر دونگ بر ترویج تغییر از شیر بازسازی‌شده به استفاده از مواد اولیه شیر تازه تأکید کرد. او معتقد است که این امر حداکثر منافع را برای سلامت عمومی به همراه خواهد داشت.

دکتر دونگ تحلیل کرد: «برنامه‌هایی مانند شیر مدرسه تنها زمانی واقعاً معنادار خواهند بود که از شیر تازه با کیفیت بالا استفاده شود و به بهبود سلامت جسمی و فکری مردم ویتنام کمک کند. واقعیت کشورهای توسعه‌یافته (اتحادیه اروپا، ژاپن، ایالات متحده آمریکا و...) یا تجربه پرجمعیت‌ترین کشور جهان مانند چین نشان می‌دهد که آنها فقط اجازه استفاده از شیر تازه را در برنامه‌های شیر مدرسه می‌دهند و میزان استفاده از شیر تازه در بین کل جمعیت آنها بسیار بالاست. در کشورهای توسعه‌یافته، بیش از ۹۰٪ از محصولات لبنی مورد استفاده روزانه شیر تازه است و تنها حدود ۱۰٪ باقی‌مانده شیر خشک است.»

نماینده گروه TH، شرکتی که مالک برند TH true MILK است و در حال حاضر سهم بزرگی از بازار شیر تازه را در اختیار دارد، توصیه کرد که برای دستیابی به هدف افزایش خودکفایی در منابع شیر تازه داخلی، باید سیاست‌های ترجیحی برای صنعت دامداری داخلی، به ویژه در مورد مالیات و دسترسی به زمین، وجود داشته باشد. آقای نگو مین های، رئیس هیئت مدیره TH، بر لزوم انتشار زودهنگام یک برنامه ملی در مورد وعده‌های غذایی مدارس با بهره‌گیری از تجربیات کشورهایی مانند ژاپن که میانگین قد را به طور چشمگیری بهبود بخشیده‌اند، تأکید کرد.

خانم لی تای ها، از منظر طب پیشگیری، تأیید کرد که صنعت لبنیات یک شریک استراتژیک ضروری در مسیر بهبود جایگاه ویتنام است. استراتژی توسعه صنعت لبنیات ویتنام تا سال ۲۰۳۰، با چشم‌اندازی تا سال ۲۰۴۵، باید تحقیق و توسعه محصولات لبنی با کیفیت بالا و استاندارد برای مدارس را به عنوان یکی از اولویت‌های اصلی در نظر بگیرد.

منبع: https://baoquocte.vn/nganh-sua-viet-nam-huong-2030-giam-phu-thuoc-nhap-khau-tang-manh-sua-tuoi-noi-dia-323763.html