انگه آن مدیریت فعالیت‌های کشتار دام را در طول عید تت تشدید می‌کند

کلیپ: تضمین کیفیت

گوشت خوک به شدت مصرف می شود.

ساعت ۲ بامداد، در کشتارگاه هونگ چین در شهر وین، چراغ‌ها روشن بودند و مردم برای آماده شدن جهت ذبح خوک‌ها در رفت و آمد بودند. این کشتارگاه کاملاً دور از مناطق مسکونی واقع شده و با درختان انبوه احاطه شده است، بنابراین سر و صدا محدود است و بر مردم اطراف تأثیری نمی‌گذارد. فعالیت ذبح از حدود ساعت ۲ بامداد تا ۶ صبح انجام می‌شود، به موقع برای اینکه تاجران بتوانند گوشت را برای بردن به بازار جمع‌آوری کنند و تازگی گوشت را برای بازار تضمین کنند.

کشتار خوک در کشتارگاه هونگ چین از ساعت ۲ تا ۶ صبح انجام می‌شود. عکس: QA

خانم نگوین تی تای، نماینده کشتارگاه هونگ چین، گفت: در نوامبر و دسامبر ۲۰۲۳، تب خوکی آفریقایی شیوع پیدا کرد، مصرف‌کنندگان از گوشت خوک ترسیدند، بنابراین تعداد خوک‌های ذبح شده در کشتارگاه به شدت کاهش یافت و از ۵ تا ۷ خوک در روز در نوسان بود. با این حال، در ژانویه ۲۰۲۴، زمانی که این بیماری همه‌گیر اساساً کنترل شد، همزمان با زمان نزدیک به عید تت، تعداد خوک‌های ذبح شده به شدت افزایش یافت، به طور متوسط، کشتارگاه ما روزانه ۲۰ تا ۲۵ خوک ذبح می‌کرد، ۳ برابر بیشتر از قبل.

در شهر وین، هونگ چین تنها کشتارگاه متمرکز پس از تعطیلی کشتارگاه نگی فو در سال‌های اخیر است. این کشتارگاه معمولاً ساعت ۴ صبح باز می‌شود، اما در این مدت تا عید تت، ۱ تا ۲ ساعت زودتر باز می‌شود تا پاسخگوی تقاضا باشد.

کارکنان دامپزشکی در مرکز خدمات کشاورزی شهر وین مهر تاییدی بر رعایت استانداردها توسط خوک‌ها دارند. عکس: QA

نه تنها در شهر وین، بلکه سایر کشتارگاه‌های استان نیز شلوغ هستند. در منطقه نام دان، ۳ کشتارگاه متمرکز در کمون‌های نام نگییا، شوان هوا و نام آن وجود دارد. تعداد خوک‌های ذبح شده نیز در نزدیکی تت ۲-۳ برابر افزایش یافته است.

آقای نگوین دوک هوین - نماینده کشتارگاه شوان هوا، منطقه نام دان - گفت: تقاضا برای گوشت خوک نه تنها برای وعده‌های غذایی روزانه در حال افزایش است، بلکه بسیاری از مردم گوشت را برای تهیه اقلام تت مانند سوسیس، ژامبون، گوشت خوک خشک، سوسیس نیز جمع‌آوری می‌کنند... بنابراین، من باید کارگران بیشتری را برای افزایش بهره‌وری و خدمت به مردم در طول تت بسیج کنم. به طور متوسط، من روزانه حدود 30 خوک را ذبح می‌کنم و نه تنها گوشت منطقه نام دان، بلکه گوشت مناطق همسایه مانند هونگ نگوین، شهر وین را نیز وارد می‌کنم...

خوک‌ها از کشتارگاه به بازار آورده می‌شوند. عکس: QA

طبق آمار اداره دامپروری و دامپزشکی استان نگ آن، ۹۷۴ کشتارگاه در استان نگ آن وجود دارد که ۴۱ مورد از آنها کشتارگاه‌های متمرکز هستند، به طور خاص: ین تان ۱۴؛ تان چونگ ۶؛ دو لونگ ۶؛ دین چائو ۴؛ نگی لوک ۳؛ نام دان ۳؛ هونگ نگوین ۱؛ وین سیتی ۱؛ تان کی ۱؛ کوی چائو ۱؛ کی سون ۱. کل استان در حال حاضر ۹۳۳ کشتارگاه کوچک دارد.

کار کشتار را سخت‌تر کنید

با وجود گله ای بالغ بر ۱ میلیون خوک، تقاضا برای مصرف گوشت خوک هر روز زیاد است و در طول عید تت به طرز چشمگیری افزایش می یابد، بنابراین تأمین گوشت خوک سالم همیشه نگرانی اصلی مردم است.

در حال حاضر، در مناطقی که تب خوکی آفریقایی ظاهر شده است، استان نگ آن به مردم محل دستور داده است که ایست‌های بازرسی قرنطینه ایجاد کنند و خوک‌های آلوده را به درستی معدوم کنند و خرید، فروش و حمل و نقل خوک‌ها را به داخل و خارج از مناطق همه‌گیری اکیداً ممنوع کنند. هر محلی که اجازه می‌دهد خوک‌های آلوده در بازار معامله شوند، باید مسئولیت کامل را بر عهده بگیرد.

گوشت خوک با اسنادی که استانداردهای گوشت خوک ایمن را تضمین می‌کنند، ذبح می‌شود. عکس: QA

برای گوشت خوکی که به کشتارگاه‌های متمرکز وارد می‌شود، لازم است مدارکی برای ردیابی منشأ آن وجود داشته باشد و اطمینان حاصل شود که از مناطقی می‌آید که بیماری همه‌گیر نداشته‌اند. در عین حال، در طول فرآیند کشتار خوک، باید نظارت توسط کارکنان دامپزشکی محلی وجود داشته باشد.

آقای هو مان هونگ - رئیس کمیته مردمی کمون شوان هوا، منطقه نام دان، گفت: کشتارگاه شوان هوا قبلاً توسط این منطقه اداره می‌شد و از ابتدای سال ۲۰۲۴، برای مدیریت به کمون واگذار شد. از زمان تحویل گرفتن، کار تضمین ورود خوک‌ها از دغدغه‌های اصلی مردم محلی بوده است. هر روز، وقتی خوک‌ها به کشتارگاه می‌رسند، نیروهای عملیاتی و دامپزشکان کمون اسناد را بررسی می‌کنند و تنها در صورت معتبر بودن، اجازه ورود به کشتارگاه را دارند. با توجه به تعداد زیاد خوک‌های ذبح شده در طول عید تت، علاوه بر کادر دامپزشکی موجود، کمون باید یک کادر دامپزشکی دیگر را نیز استخدام کند تا هر روز به نوبت بر کشتارگاه نظارت کند تا از حضور خوک‌های بیمار در کشتارگاه جلوگیری شود.

خوک‌ها قبل از عرضه به بازار مهر می‌شوند. عکس: QA

ساعت ۲ بامداد ۱۹ ژانویه، ما به دنبال آقای اونگ تان توان - یک مأمور دامپزشکی از مرکز خدمات کشاورزی شهر وین - رفتیم تا بر کشتار خوک در کشتارگاه هونگ چین نظارت کنیم. مشخص است که مأموران دامپزشکی مسئول این مرکز، هر کدام به مدت یک روز، از زمان باز شدن کشتارگاه تا زمان آمدن فروشندگان برای بردن گوشت به بازار (معمولاً از ساعت ۶ تا ۷ صبح)، در کشتارگاه مشغول به کار هستند.

طبق مشاهدات، تمام خوک‌های حاضر در کشتارگاه در صبح ۱۹ ژانویه مدارک معتبری ارائه داده بودند که عمدتاً از مزارع بزرگ و خانوارهای کوچک از مناطقی که بیماری در آنها ظاهر نشده بود، وارد شده بودند و همگی از سلامت کامل برخوردار بودند. پس از کشتار، گوشت خوک نهایی توسط کارکنان دامپزشکی مهر بازرسی خورد و از رعایت شرایط ایمنی هنگام عرضه به بازار اطمینان حاصل شد.

گوشت خوک فروخته شده در بازار دارای مهر قرنطینه است. عکس: QA

خانم بویی تی هوآی، تاجر گوشت خوک در کشتارگاه، گفت: وقتی گوشت را به بازار وارد می‌کنیم، همیشه از سازمان دامپزشکی می‌خواهیم که آن را مهر کند تا از تمیز بودن گوشت خوک اطمینان حاصل شود، زیرا مردم اکنون هنگام خرید گوشت خوک، نگران منشأ گوشت خوک هستند، اینکه آیا مراحل قرنطینه را گذرانده است یا خیر. اگر گوشت خوک مهر نداشته باشد، مردم آن را نمی‌خرند و فروش کند است، پس ما اولین کسانی هستیم که متضرر می‌شویم زیرا برای واردات کالا برای فروش پول خرج کرده‌ایم.

با این حال، کشتارگاه‌های کوچک هنوز به شدت کنترل نمی‌شوند. عکس: QA

در حال حاضر، کشتار خوک در کشتارگاه‌های متمرکز اساساً بی‌خطر است. با این حال، در واقعیت، با وجود ۹۳۳ کشتارگاه کوچک خانگی در استان، فراوانی کشتار ناهموار است و کمبود نیروهای بازرسی و نظارت وجود دارد، بنابراین هنوز خطر عدم رعایت استانداردهای ایمنی توسط خوک‌ها در ورود به بازار وجود دارد. این موضوعی است که نیاز به مشارکت و هماهنگی مقامات محلی، نیروهای عملیاتی و خدمات دامپزشکی مردمی دارد.

منبع: https://baonghean.vn/nghe-an-siet-chat-quan-ly-hoat-dong-giet-mo-gia-suc-trong-dip-tet-post283805.html