تحقیقات جدید در مورد فواید خوردن تخم مرغ

بر این اساس، طبق مجله علمی SciTechDaily (ایالات متحده آمریکا)، خوردن تخم مرغ بدون تأثیر منفی بر بیماری قلبی یا دیابت، مواد مغذی مفید را افزایش می‌دهد.

دانشمندان سال‌هاست که این موضوع بحث‌برانگیز را مطالعه می‌کنند. برخی معتقدند که خوردن تخم‌مرغ سطح کلسترول LDL «بد» و نشانگرهای التهابی مرتبط با بیماری قلبی و دیابت را افزایش می‌دهد، در حالی که برخی دیگر بر فواید خوردن تخم‌مرغ به دلیل تراکم بالای مواد مغذی آن تأکید دارند.

خوردن تخم مرغ مواد مغذی مفید را افزایش می‌دهد و تأثیر منفی بر بیماری قلبی یا دیابت ندارد.

اکنون، تحقیقات جدید انجام شده توسط دکتر کاترین اندرسن، دانشیار گروه علوم تغذیه در دانشگاه کنتیکت (ایالات متحده آمریکا)، دیدگاه وسیع‌تری در مورد نتایج تغذیه‌ای مصرف تخم مرغ گشوده است.

دانشیار اندرسن و همکارانش مطالعه‌ای جامع‌تر از مطالعات قبلی در مورد مصرف تخم‌مرغ، با تمرکز بالینی، انجام دادند و به بررسی انواع پارامترهای سلامتی که معمولاً در طول معاینات معمول سلامت آزمایش می‌شوند، پرداختند.

نتایج مربوط به مصرف تخم مرغ و خطر بیماری قلبی

محققان نخوردن تخم مرغ را با خوردن سه سفیده تخم مرغ در روز و سه تخم مرغ کامل در روز مقایسه کردند.

نتایج نشان داد که خوردن روزانه تخم مرغ به طور قابل توجهی سطح کولین، یک ماده مغذی ضروری موجود در زرده تخم مرغ، را افزایش می‌دهد.

مصرف کولین اغلب با افزایش متابولیتی به نام TMAO مرتبط است که با بیماری قلبی مرتبط دانسته شده است. اما نکته قابل توجه این است که نتایج نشان می‌دهد در افرادی که روزانه تخم مرغ می‌خورند، سطح TMAO علیرغم افزایش مصرف کولین افزایش نمی‌یابد.

به گزارش SciTechDaily، دکتر اندرسن گفت: «عالی است که نتایج اینقدر خوب هستند.»

نتایج مصرف تخم مرغ بر التهاب، کلسترول و دیابت

محققان همچنین هیچ تغییر نامطلوبی در التهاب یا سطح کلسترول خون مشاهده نکردند. به گزارش SciTechDaily، آنها همچنین دریافتند که خوردن تخم مرغ تأثیر منفی کمی بر خطر ابتلا به دیابت دارد.

مصرف تخم مرغ هیچ تغییر نامطلوبی در التهاب یا سطح کلسترول خون ایجاد نکرد.

به طور کلی، کسانی که تخم مرغ مصرف می‌کنند، تراکم مواد مغذی بالاتری دارند و کمتر احتمال دارد که به کم‌خونی مبتلا شوند.

دکتر اندرسن می‌گوید ما از اندازه‌گیری‌های جامعی برای ارزیابی بهتر تأثیر کلی مصرف تخم‌مرغ استفاده کردیم.

روزی چند تخم مرغ باید بخورم؟

طبق گفته دانشکده پزشکی هاروارد (ایالات متحده آمریکا)، یک فرد سالم می‌تواند حداکثر ۶ تا ۷ تخم مرغ در هفته بخورد.

سایت سلامت آمریکایی Healthline توصیه می‌کند: برای بزرگسالان سالم با سطح کلسترول طبیعی و بدون خطر بیماری قلبی، مصرف ۱ تا ۲ عدد تخم مرغ در روز احتمالاً بی‌خطر است.

انجمن قلب آمریکا برای اکثر افراد مصرف حداکثر یک تخم مرغ در روز را توصیه می‌کند. افرادی که کلسترول خون بالایی دارند، به ویژه افرادی که دیابت دارند یا در معرض خطر نارسایی قلبی هستند، باید کمتر تخم مرغ مصرف کنند. و بزرگسالان مسن‌تر با سطح کلسترول طبیعی می‌توانند تا دو تخم مرغ در روز مصرف کنند.

لینک منبع: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-lam-sang-to-su-that-an-trung-tot-hay-xau-185231229221348283.htm