آیا افرادی که آنزیم‌های کبدی بالایی دارند باید برای صبحانه تخم مرغ بخورند؟

به افرادی که آنزیم‌های کبدی بالایی دارند، اغلب توصیه می‌شود که مصرف غذاهای سرشار از چربی اشباع و کلسترول را محدود کنند تا از فشار بیش از حد به کبد جلوگیری شود. با این حال، زرده تخم مرغ که سرشار از مواد مغذی است، اغلب به اشتباه به عنوان ماده‌ای مضر برای کبد تلقی می‌شود.

آنزیم‌های کبدی آنزیم‌هایی هستند که هنگام آسیب سلول‌های کبدی در خون آزاد می‌شوند. طبق وب‌سایت Eating Well (USA)، افزایش سطح آنزیم‌های کبدی می‌تواند ناشی از عوامل زیادی مانند کبد چرب، هپاتیت الکلی، داروها یا اختلالات متابولیسم لیپید باشد.

تخم مرغ آب پز یک صبحانه عالی برای افرادی است که می خواهند وزن کم کنند و سلامت خود را بهبود بخشند.

عکس: هوش مصنوعی

کلینیک مایو، یک سازمان پزشکی غیرانتفاعی در ایالات متحده، اعلام کرد که آنزیم‌های کبدی بالا یک بیماری نیستند، بلکه علامت هشدار دهنده‌ای هستند که نشان می‌دهند کبد تحت فشار است. وقتی کبد دچار مشکل می‌شود، روند سوخت و ساز چربی و کلسترول مختل می‌شود. بنابراین، انتخاب غذاهای مغذی که بار اضافی بر کبد وارد نکنند، بسیار مهم است.

در واقع، تحقیقات نشان می‌دهد که تخم‌مرغ در صورت مصرف صحیح می‌تواند فواید خاصی برای سلامت کبد داشته باشد. دلیل این امر این است که تخم‌مرغ حاوی پروتئین با کیفیت بالا، کولین و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لوتئین و زآگزانتین است. مسئله این نیست که آیا تخم‌مرغ بخوریم یا نه، بلکه نحوه آماده‌سازی و میزان مصرف آن مهم است.

یک تخم مرغ حاوی حدود ۶ تا ۷ گرم پروتئین، ۵ گرم چربی، همراه با ویتامین B، ویتامین D و به ویژه کولین است. کولین یک ماده مغذی ضروری برای انتقال لیپید در کبد است.

کولین با افزایش انتقال تری گلیسیرید به خارج از کبد، به جلوگیری از تجمع چربی در کبد کمک می‌کند. کمبود کولین باعث بیماری کبد چرب غیرالکلی می‌شود که در افراد میانسال شایع است.

افرادی که آنزیم‌های کبدی بالایی دارند، فقط باید ۳ تا ۵ عدد تخم مرغ در هفته مصرف کنند.

برای افرادی که آنزیم‌های کبدی بالایی دارند، خطر نه در کلسترول تخم‌مرغ، بلکه در نحوه‌ی متابولیسم چربی توسط کبد نهفته است. هنگامی که عملکرد کبد مختل می‌شود، توانایی پردازش لیپیدها و کلسترول مختل می‌شود و منجر به تجمع آسان‌تر چربی می‌گردد.

در این حالت، اگر بیش از حد تخم مرغ سرخ شده، تخم مرغ فرآوری شده با روغن زیاد یا همراه با بیکن مصرف کنید، این چربی اشباع شده و روغن است که باعث ایجاد بار اضافی بر کبد می‌شود.

انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که بزرگسالان سالم می‌توانند با خیال راحت روزانه یک عدد تخم مرغ بخورند. تخم مرغ‌ها باید بدون روغن آب‌پز، بخارپز یا نیمرو شوند.

افرادی که آنزیم‌های کبدی بالایی دارند، بسته به میزان آسیب کبدی و رژیم غذایی کلی، فقط باید ۳ تا ۵ عدد تخم‌مرغ در هفته بخورند. از سرخ کردن خودداری کنید، از کره یا روغن‌های سرشار از امگا ۶ مانند روغن ذرت، روغن سویا استفاده نکنید. طبق گفته Eating Well ، تخم‌مرغ‌ها باید با سبزیجات سبز، غلات کامل و میوه‌های کم‌قند ترکیب شوند تا فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها افزایش یابد و به سم‌زدایی بهتر کبد کمک کند.

منبع: https://thanhnien.vn/nguoi-men-gan-cao-co-nen-an-sang-voi-trung-185251106135204824.htm