«بدبوترین» خوراکی‌های مخصوص دنیا، آیا جرات امتحان کردنشان را دارید؟

آیا جرات می‌کنید شاه‌ماهی سورسترومینگ را که بوی تخم‌مرغ گندیده و کره‌ی فاسد می‌دهد، یا کوسه‌ی هاکارل را که بوی تند آمونیاک می‌دهد، یا مرغ دریایی شکم‌پر خام را که بیش از شش ماه زیر زمین دفن شده و بوی بسیار بدی دارد، امتحان کنید؟

کشورهای مختلف جهان غذاهای مخصوص به خود را دارند که برخی از آنها نه تنها به خاطر طعم‌های منحصر به فردشان، بلکه به خاطر عطرهای «چالش‌برانگیز» خود نیز مشهور هستند. در زیر برخی از «وحشتناک‌ترین» غذاهای مخصوص جهان با بویی تند و زننده آورده شده است.

۱. سورسترومینگ - شاه‌ماهی فاسد سوئدی

سورسترومینگ که به عنوان یکی از نامطبوع‌ترین و بدمزه‌ترین غذاهای جهان شناخته می‌شود، یک غذای سوئدی از شاه‌ماهی بالتیک تخمیر شده با طعم ترش متمایز است. شاه‌ماهی کمی نمک زده می‌شود و ماه‌ها برای تخمیر باقی می‌ماند و بویی شبیه تخم‌مرغ گندیده، سرکه و کره فاسد ایجاد می‌کند.

ماهی سارسترومینگ اغلب کنسرو شده است و وقتی باز می‌شود، بوی آن می‌تواند آنقدر قوی باشد که باعث سرگیجه بسیاری از افراد شود. به دلیل بوی بسیار قوی شاه‌ماهی فاسد، بسیاری از مردم فقط جرات می‌کنند شاه‌ماهی کنسرو شده را در فضای باز باز کنند یا قوطی را قبل از باز کردن در آب خیس کنند.

سوئدی‌ها اغلب سورسترومینگ را با نان نازک (تونبرود)، سیب‌زمینی، پیاز، خامه ترش و سایر چاشنی‌ها می‌خورند.

۲. هاکارل - گوشت کوسه تخمیر شده ایسلندی

​هاکارل یک غذای سنتی ایسلندی منحصر به فرد است که از گوشت تخمیر شده کوسه گرینلند تهیه می‌شود. از آنجا که گوشت کوسه گرینلند حاوی سموم طبیعی است، ایسلندی‌ها روش خاصی برای تهیه آن ابداع کرده‌اند تا مصرف آن بی‌خطر باشد. این فرآیند شامل دفن گوشت کوسه در زیر زمین برای تخمیر به مدت حدود ۶ تا ۱۲ هفته و سپس خشک کردن آن به مدت چند ماه است.

کوسه گندیده پس از خشک شدن به رنگ قهوه‌ای ترد در می‌آید. (عکس: ABC Au)

اسید اوریک موجود در گوشت، بویی شبیه ادرار، طعمی شور و بافتی جویدنی به آن می‌دهد. بسیاری از مردم این طعم را کاملاً ناخوشایند توصیف می‌کنند، مانند سرآشپز مشهور گوردون رمزی که قادر به بلعیدن هاکارل نبود. بسیاری از گردشگرانی که آن را چشیده‌اند می‌گویند طعم آن شبیه پنیر آبی است اما با بوی ادرار.

با این حال، برای ایسلندی‌ها، هاکارل بخش مهمی از فرهنگ آشپزی است و اغلب با شراب سنتی برنیوین برای ایجاد تعادل در طعم‌ها میل می‌شود.

۳. کیویاک - غذای دریایی شکم‌پر گرینلند با پرنده مرده

کیویاک یک غذای زمستانی غیرمعمول از مردم اینوئیت گرینلند است. این غذای سنتی با پر کردن ۵۰۰ پرنده دریایی کوچک (auks) با منقار، پاها و پرهایشان در شکم یک فک دریایی که از مدفن خارج شده است، سپس دوختن و دفن کردن آن در زیر زمین برای تخمیر به مدت چند ماه تهیه می‌شود.

پس از ۷ ماه، چربی تخمیر شده فک به بدن پرندگان نفوذ کرده و آنها را نرم می‌کند و مردم می‌توانند بدون فرآوری، آق‌ها را مستقیماً از شکم فک بخورند.

کیویاک غذایی است که در گرینلند برای مناسبت‌های خاص مانند عروسی یا تعطیلات در نظر گرفته شده است و همچنین یک غذای اصلی در عروسی‌های گرینلندی است.

اگرچه کیویاک یک خوراکی لذیذ و ارزشمند در فرهنگ اینوئیت است، اما بوی بسیار تندی دارد، به طوری که اغلب برای جلوگیری از پخش شدن بوی آن در خانه، آن را در فضای باز میل می‌کنند.

۴. پنیر فرانسوی Vieux Boulogne - بوی توالت کثیف می‌دهد

ویو بولونی (Vieux Boulogne) یک پنیر نرم است که خاستگاه آن شمال فرانسه، به ویژه منطقه پا-دو-کاله در نزدیکی شهر بولونی-سور-مر است. ویو بولونی که از شیر خالص گاو تهیه می‌شود، به خاطر عطر قوی و متمایزش مشهور است، تا جایی که به عنوان "نامطبوع‌ترین" پنیر جهان شناخته می‌شود.

عطر قوی پنیر ویو بولونی از فرآیند تولید منحصر به فرد آن ناشی می‌شود: پوست پنیر حدود نه هفته در آبجو خیسانده می‌شود. این کار باعث ایجاد واکنش تخمیر بین آبجو و آنزیم‌های موجود در پنیر می‌شود و در نتیجه عطری قوی و متمایز ایجاد می‌کند.

پنیر ویو بولونی قوی‌ترین بوی دنیا را دارد. (عکس: tasteoffrancemag)

در سال ۲۰۰۴، دانشمندان دانشگاه کرانفیلد (بریتانیا) از یک دستگاه تجزیه و تحلیل بو به نام «بینی الکترونیکی» برای ارزیابی بوی پنیرهای مختلف استفاده کردند. نتایج نشان داد که پنیر ویو بولونی از نظر قدرت بو در صدر فهرست قرار دارد.

بوی این پنیر حتی با بوی توالتی که مدت زیادی تمیز نشده یا «مخلوطی از بوی بدن و مدفوع گاو» مقایسه شده است.

بوی ویو بولونی آنقدر بد است که خوردن غذا در وسایل حمل و نقل عمومی در فرانسه ممنوع است.

۵. هونگئو-هو - سفره‌ماهی تخمیر شده کره‌ای

هونگئو-هو نوعی سفره‌ماهی تخمیر شده است. هونگئو-هو با بوی بدی شبیه به بوی توالت، یکی از نامطبوع‌ترین غذاهای جهان محسوب می‌شود.

ساخته شده از ماهی‌های گزنده، ماهی‌هایی که مثانه یا کلیه ندارند و مواد زائد را مستقیماً از طریق پوست به شکل اسید اوریک دفع می‌کنند. هنگام تخمیر، اسید اوریک تولید شده و به آمونیاک تبدیل می‌شود و بوی نامطبوعی ایجاد می‌کند.

اسکیت تخمیر شده هونگئو-هو بسیار گران است. (عکس: نیویورک تایمز)

هونگئو-هو یک غذای سنتی کره‌ای منحصر به فرد است که از ماهی لقمه‌ای تخمیر شده تهیه می‌شود. فرآیند تخمیر طبیعی ماهی لقمه‌ای بوی قوی‌ای تولید می‌کند که اغلب با بوی ادرار (آمونیاک) یا توالت فضای باز مقایسه می‌شود.

اسکیت تخمیر شده را برش می‌دهند و به صورت خام، اغلب با ادویه‌ها و سبزیجات خام، می‌خورند. اگرچه بوی آن می‌تواند برای بسیاری ناخوشایند باشد، اما هونگئو-هو مورد استقبال شدید علاقه‌مندان به خوراک‌های لذیذ قرار می‌گیرد. گوشت آن بافت سفت و طعم غنی دارد و یک تجربه آشپزی منحصر به فرد را ارائه می‌دهد.

پس از لذت بردن از آن، طعم آمونیاک ناشی از هونگئو-هو می‌تواند در دهان باقی بماند و حتی ساعت‌ها به لباس و موهای مشتری بچسبد.

۶. ناتو - غذای سویای "لزج" ژاپنی

ناتو یک غذای سنتی ژاپنی است که از سویای تخمیر شده تهیه می‌شود. این غذا بافتی لزج با رشته‌های بلند و چسبناک دارد که سویاها را به هم می‌چسباند و بوی مشخص و ناخوشایندی دارد که همه نمی‌توانند تحمل کنند.

بسیاری از مردم می‌گویند که این غذا بوی قوی و تندی شبیه به آمونیاک یا جوراب‌های کهنه دارد. برخی طعم ناتو را با پنیر «فاسد» یا گوشت کهنه مقایسه می‌کنند. این بو از ترکیباتی ناشی می‌شود که در طول فرآیند تخمیر ایجاد می‌شوند، از جمله دی‌استیل و پیرازین.

ناتو - غذای معروف سویای تخمیر شده ژاپنی. (عکس: ویتنام+)

با وجود بوی نسبتاً نامطبوعش، ناتو منبع قدرتمندی از مواد مغذی است که پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی فراوانی را فراهم می‌کند. این غذا همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین K2، ویتامین C، آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و روی است که برای سلامتی مفید هستند.

۷. توفوی بدبوی چینی

توفوی بدبو یک غذای خیابانی محبوب آسیایی است. فرآیند تهیه توفوی بدبو شامل تخمیر توفوی تازه در یک محیط خاص برای ایجاد طعمی منحصر به فرد است. چیزی که گردشگران هنگام صحبت در مورد این غذای محبوب بیشتر به خاطر می‌آورند، بوی کپک‌زدگی خاص آن است.

توفوی بدبو که اغلب در بازارهای شبانه یا خیابان‌ها فروخته می‌شود، به گفته‌ی متخصصان غذا، هر چه بوی قوی‌تری داشته باشد، خوشمزه‌تر است.

توفوی بدبو بوی تندی دارد اما طعم غنی‌ای دارد. (منبع: Great Big Story)

با وجود عطر قوی و متمایزش که اغلب با پنیر بیش از حد رسیده یا جوراب عرق کرده مقایسه می‌شود، توفوی بدبو طعمی غنی و خامه‌ای دارد که برای بسیاری جذاب است. وقتی سرخ می‌شود، قسمت بیرونی ترد آن با قسمت داخلی نرم آن ترکیب می‌شود و یک تجربه آشپزی منحصر به فرد ایجاد می‌کند. با این حال، عطر متمایز آن می‌تواند برخی از افراد را برای اولین بار در امتحان کردن آن مردد کند.

توفوی بدبو را می‌توان به صورت خام، بخارپز، خورشتی یا معمولاً سرخ‌شده و همراه با سس چیلی میل کرد. رنگ توفوی بدبو نیز بسیار متنوع است، در ژجیانگ، توفوی بدبو به رنگ طلایی سرخ می‌شود در حالی که در هونان، توفوی بدبو سیاه است.

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp