خطرات احتمالی خیساندن دانه‌های چیا در شیر گرم

دانه‌های چیا چیستند؟

دانه‌های چیا دانه‌های کوچک سیاه رنگی از گیاه Salvia hispanica هستند که از خانواده نعناع یا ریحان است. این گیاه بومی گواتمالا و مکزیک بوده و غذای اصلی مایاها و آزتک‌های باستان بوده است.

مردم اینجا اغلب به دلیل ارزش غذایی بالایی که برای سلامتی به ارمغان می‌آورد، از این دانه قدردانی می‌کنند. از سوی دیگر، کلمه "چیا" در زبان مایایی باستان به معنای "قدرت" است.

دانه‌های چیا بسیار «قدرتمند» هستند زیرا سرشار از پروتئین، فیبر و اسیدهای چرب امگا ۳، همراه با بسیاری از مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های مهم برای بدن هستند. علاوه بر این، از آنها به عنوان دارو برای کمک به بهبود بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی، دیابت یا مشکلات گوارشی نیز استفاده می‌شود.

دانه‌های چیا در مقایسه با سایر دانه‌ها بسیار کوچک هستند، به شکل تخم‌مرغ، مسطح با بافتی صاف و براق. رنگ آنها معمولاً از سفید تا قهوه‌ای یا سیاه متغیر است.

اگرچه در دوران باستان این دانه یک غذای رژیمی محسوب می‌شد، اما امروزه به یک ابرغذای پرکاربرد تبدیل شده و مورد علاقه بسیاری از مردم است.

اختلالات گوارشی

برای برخی افراد، ترکیب دانه‌های چیا با شیر گرم می‌تواند مشکلات گوارشی را تشدید کند. در حالی که دانه‌های چیا سرشار از فیبر هستند که معمولاً در صورت مخلوط شدن با شیر مشکلی ایجاد نمی‌کند، فیبر زیاد می‌تواند منجر به یبوست یا اسهال شود.

افرادی که مشکلات گوارشی دارند، بهتر است برای حفظ سلامت روده از مصرف این مخلوط خودداری کنند.

عکس نمایشی. (منبع عکس: اینترنت)

از دست دادن ارزش غذایی در دماهای بالا

دانه‌های چیا سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند. این اسیدها به گرما حساس هستند، بنابراین وقتی در معرض دماهای بالاتر مانند دمای شیر گرم قرار می‌گیرند، این اسیدهای چرب ضروری به راحتی تجزیه می‌شوند و ارزش غذایی نوشیدنی را کاهش می‌دهند.

امگا ۳ نقش مهمی در سلامت قلب، عملکرد مغز و کاهش التهاب دارد. مخلوط کردن دانه‌های چیا با شیر گرم ممکن است برخی از فواید آن را کاهش دهد یا از بین ببرد و این ترکیب را از نظر تغذیه‌ای کمتر مؤثر کند.

واکنش آلرژیک

برای افرادی که به دانه‌های چیا یا شیر حساسیت دارند، ترکیب آنها می‌تواند خطر واکنش آلرژیک را افزایش دهد. علائم می‌تواند شامل بثورات پوستی، مشکلات معده و مشکلات تنفسی باشد.

در افرادی که دارای این ساختار حساس هستند، آگاهی از آلرژن‌های غذایی و مشورت با متخصص مراقبت‌های بهداشتی قبل از امتحان کردن ترکیبات غذایی جدید، بسیار مهم است.

اثرات بر سطح قند خون

دانه‌های چیا به دلیل فیبر بالایشان برای تنظیم سطح قند خون عالی هستند. با این حال، وقتی با شیر گرم، به خصوص شیر شیرین شده، مخلوط می‌شوند، می‌توانند باعث افزایش ناگهانی قند خون شوند. این امر به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت یا هر کسی که قند خون خود را کنترل می‌کند، بسیار مهم است.

انتخاب شیر سرد بدون شکر یا لذت بردن از دانه‌های چیا به تنهایی (همراه با آب) می‌تواند به حفظ سطح قند خون پایدار کمک کند.

تأثیر بر آنزیم‌های گوارشی

شیر حاوی پروتئین‌هایی مانند کازئین و وی است که برای تجزیه به آنزیم‌های خاصی نیاز دارند. شیر گرم می‌تواند فعالیت آنزیم‌های طبیعی مورد نیاز برای هضم را کمی تغییر دهد.

به همین ترتیب، دانه‌های چیا سرشار از فیبر هستند که می‌تواند هضم را کند کند. ترکیب شیر گرم و دانه‌های چیا می‌تواند هضم را کند کند، به خصوص در افرادی که سیستم گوارش ضعیفی دارند و منجر به ناراحتی می‌شود.

نحوه صحیح مصرف دانه چیا برای سلامتی

مهم نیست هر غذایی چقدر خوب باشد، اگر بیش از حد بخورید، خوب نیست. بهتر است دانه‌های چیا را در حد اعتدال، حدود ۱-۲ قاشق در روز، مصرف کنید. باید با مقدار کمی دانه چیا، حدود نصف قاشق، شروع کنید تا سازگاری دستگاه گوارش را آزمایش کنید. سپس می‌توانید به تدریج آن را افزایش دهید.

برای کمک به هضم، باید دانه‌های چیا را قبل از خوردن در آب خیس کنیم. یا می‌توانیم به جای خوردن دانه‌های کامل، دانه‌های چیا را آسیاب کنیم. در این صورت، بدن می‌تواند فواید غذایی دانه‌های چیا را بهتر جذب کند.

افراد همچنین می‌توانند دانه‌های چیا جوانه زده را انتخاب کنند. جوانه زدن دانه‌های چیا، پروتئین موجود را بهینه کرده و محتوای کلسیم را حتی بیشتر افزایش می‌دهد.

ساده‌ترین راه این است که دانه‌های چیا را با آب تصفیه‌شده مخلوط کنید و به طور معمول بنوشید یا با ماست، اسموتی و غیره مخلوط کنید. نوشیدن حدود 30 دقیقه قبل از غذا به شما کمک می‌کند احساس سیری کنید و کمتر هوس غذاهای نشاسته‌ای و پرکالری کنید.

از آنجا که اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در دانه‌های چیا به راحتی در معرض دمای بالا تغییر می‌کنند، بهتر است دانه‌های چیا را در آب سرد یا کمی گرم خیس کنید.

افرادی که در معرض خطر بالای ابتلا به بیماری‌هایی مانند: آلرژی، فشار خون بالا، دیابت یا بیماری‌های گوارشی هستند، باید هنگام استفاده از دانه‌های چیا احتیاط کنند. می‌توانید غذاهای جایگزین برای دانه‌های چیا از جمله سایر غذاهای غنی از فیبر مانند: سبزیجات، لوبیا، آجیل، میوه‌ها و غلات را انتخاب کنید. بذر کتان نیز جایگزین خوبی برای دانه‌های چیا است زیرا فواید سلامتی مشابهی را به همراه دارد.

منبع: https://kinhtedothi.vn/nhung-nguy-co-tiem-an-khi-ngam-hat-chia-trong-sua-am.html