صاحب قهوه‌ی «انجین» با کشاورزان برای کشت قهوه‌ی ارگانیک همکاری می‌کند.

داک نونگ «هدف ما همکاری با کشاورزان برای پرورش قهوه با استفاده از فرآیندهای ارگانیک و ارائه فنجان‌های قهوه باکیفیت با طعم‌های متمایز به مشتریان است.»

داک نونگ «هدف ما همکاری با کشاورزان برای پرورش قهوه با استفاده از فرآیندهای ارگانیک و ارائه فنجان‌های قهوه باکیفیت با طعم‌های متمایز به مشتریان است.»

این مطلبی است که آقای لو ون هوانگ، متولد ۱۹۹۰، مدیر شرکت قهوه بازان داک نونگ لیمیتد و مالک فروشگاه‌های زنجیره‌ای Enjoy Coffee به اشتراک گذاشته است.

آقای هوانگ در مورد «سرنوشت» خود با قهوه گفت که در سال ۲۰۱۲، زمانی که تنها ۲۲ سال داشت، تازه از رشته حسابداری در شهر هوشی مین فارغ‌التحصیل شده بود و به داک نونگ بازگشت. او به جای جستجوی شغل در رشته تحصیلی خود، تصمیم گرفت یک کافی‌شاپ با یک دستگاه قهوه‌ساز باز کند. برای کسب دانش در مورد فرآیند تهیه قهوه، او به سایگون رفت تا نحوه تهیه قهوه را یاد بگیرد، سپس به گیا نگیا بازگشت تا یک کافی‌شاپ با یک دستگاه قهوه‌ساز به نام Enjoy Coffee باز کند.

آقای لی ون هوانگ در حال معرفی فرآیند برداشت قهوه رسیده به بازدیدکنندگان در مزرعه Enjoy Coffee شرکت است. عکس: هونگ توی.

«تاکنون، مصرف‌کنندگان قهوه در اینجا و بسیاری از مناطق دیگر به نوشیدن قهوه‌ای تیره‌تر و غلیظ‌تر عادت داشته‌اند. این قهوه، قهوه‌ی برشته‌ی سوخته و مخلوط با افزودنی‌ها است. اگرچه کیفیت آن تضمین نشده است، اما نوشیدن بیش از حد آن می‌تواند بر سلامت آنها تأثیر بگذارد، اما آنها به آن عادت کرده‌اند. در حال حاضر، قهوه‌ی مخلوط به تدریج جایگاه خود را از دست می‌دهد، اما بسیاری از افرادی که به مغازه می‌آیند هنوز این نوع قهوه را سفارش می‌دهند. در همین حال، قهوه‌ی دم‌کرده‌ی ماشینی، اگرچه خالص‌ترین نوع است، رقیق به نظر می‌رسد و طعم ملایم‌تری دارد. بنابراین، در ماه‌های اول افتتاح، مشتریان بسیار کمی برای سفارش این نوع قهوه به مغازه می‌آمدند، در عوض آب میوه و اسموتی می‌نوشیدند. پس از تقریباً یک سال ترغیب و تحلیل مداوم، قهوه‌ی دم‌کرده‌ی ماشینی با کیفیت به تدریج توسط مشتریان پذیرفته شده است.» آقای هوآنگ گفت.

آقای هوانگ پس از موفقیت کافی‌شاپ اولیه، شرکت قهوه بازان داک نونگ را تأسیس کرد. تاکنون، برند Enjoy Coffee دارای ۸ فروشگاه است که ۶ فروشگاه در گیا نگییا، ۱ فروشگاه در شهر هوشی مین و ۱ فروشگاه در هانوی قرار دارد.

آقای هوآنگ با هدف ارائه فنجان‌های قهوه تمیز و باکیفیت به مصرف‌کنندگان، در سال ۲۰۱۷ در مورد فرآیند کشت قهوه ارگانیک تحقیق و اطلاعات کسب کرد. او به مؤسسه علوم کشاورزی و جنگلداری وسترن هایلندز (WASI) رفت تا در مورد نهال‌های قهوه باکیفیت انتخاب‌شده توسط مؤسسه اطلاعات کسب کند. پس از آماده‌سازی همه چیز، او برای سرمایه‌گذاری در مزرعه قهوه ۸ هکتاری خانواده‌اش در نگیا ترونگ وارد، شهر گیا نگیا، بازگشت. سپس او به اجاره زمین‌های بیشتر برای گسترش منطقه به ۱۷ هکتار ادامه داد و در همه آنها از فرآیندهای کشاورزی ارگانیک استفاده کرد.

پس از یک دوره اولیه کاهش بهره‌وری، قهوه ارگانیک به تدریج دوباره افزایش خواهد یافت، حتی بیشتر از قهوه شیمیایی. عکس: هونگ توی

آقای هوانگ با آرزوی کمک به مردم محلی برای کشت ارگانیک قهوه، به باغ‌های قهوه رفت تا روند کشت را ببیند و صاحبان باغ را متقاعد به همکاری کند.

«متقاعد کردن آنها آسان نیست زیرا آنها مدت زیادی است که به صورت سنتی کشت می‌کنند و از مواد شیمیایی و کودها به طور بی‌رویه استفاده می‌کنند. در ابتدا، وقتی گفتم که تمام محصولات را با قیمتی بالاتر از بازار خریداری می‌کنم، بسیاری از مردم موافقت کردند که همکاری کنند. اما در طول این فرآیند، برخی از مردم منصرف شدند زیرا فرآیند کشاورزی ارگانیک الزامات اجباری مانند عدم استفاده از کودهای شیمیایی، سموم دفع آفات شیمیایی، عدم استفاده از علف‌کش‌ها دارد، اما مجبور بودن به استفاده از دست یا ماشین برای کوتاه کردن چمن که کار بیشتری می‌برد...»

آقای هوآنگ گفت: «باغ‌های کشاورزی ارگانیک در ابتدا زشت به نظر می‌رسند، علف‌های هرز زیادی دارند و بهره‌وری کاهش می‌یابد. با این حال، کسانی که مصمم به پیروی از آن هستند، تنها پس از ۳ محصول به آن عادت می‌کنند و بهره‌وری به تدریج افزایش می‌یابد تا برابر یا بالاتر از کشاورزی سنتی شود و محیط زیست را آلوده نکند، غیرسمی باشد و از سلامت خود و مصرف‌کنندگان محافظت کند.»

باغ قهوه آقای لو وان های از سال ۲۰۱۹، زمانی که او با شرکت قهوه بازان داک نونگ لیمیتد همکاری می‌کرد، به صورت ارگانیک کشت می‌شود. عکس: هونگ توی.

آقای لو وان های، که مالک ۳.۵ هکتار قهوه در کمون داک رموان (شهر گیا نگی) است، گفت: «من یکی از اولین افرادی بودم که از سال ۲۰۱۷ به شرکت قهوه بازان داک نونگ پیوستم. چند سال پیش، قیمت قهوه به طرز چشمگیری کاهش یافت و به زیر ۳۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم رسید، اما این شرکت هنوز آن را به قیمت ۴۰ تا ۴۵،۰۰۰ دونگ ویتنامی خریداری می‌کرد.»

فکر نمی‌کنم کشاورزی ارگانیک پیچیده باشد. در ابتدا، بهره‌وری کمی کمتر از کشاورزی شیمیایی بود، اما اکنون کاملاً خوب است و به ۳ تا ۳.۵ تن در هکتار می‌رسد، در حالی که هزینه سرمایه‌گذاری کمتر است، بنابراین سود بیشتر است. تازه، محصولات توسط شرکت مصرف می‌شوند، بنابراین دیگر نیازی به نگرانی در مورد خروجی نیست.

آقای های گفت که کشاورزی سنتی خاک را به طور فزاینده‌ای نابارور می‌کند، قهوه به سرعت خراب می‌شود، پیر می‌شود و به دلیل کودهای شیمیایی و سم‌پاشی کنترل نشده آفت‌کش‌ها، عملکرد ناپایدار است. از زمان این همکاری، او در مورد تکنیک‌های کشاورزی، تصفیه خاک، آبیاری کم‌مصرف و تکنیک‌های استفاده از کودهای آلی و آفت‌کش‌های ارائه شده توسط شرکت آموزش دیده و راهنمایی شده است، بنابراین باغ قهوه بهتر و بهتر رشد می‌کند، با عملکرد پایدار و آفات کمتر. آقای های گفت: «چیزی که من بیشتر دوست دارم حس یک باغ تمیز است، خاک با مواد شیمیایی آلوده نیست، حشرات زیادی وجود دارد، هنگام ورود به باغ احساس امنیت بیشتری می‌کنم و لازم نیست نگران مواد سمی باشم.»

آقای هوانگ برای کمک به کشاورزان در تسلط بر فرآیند کشت قهوه ارگانیک، کاهش خطرات و افزایش تولید، با بخش کشاورزی استان و کارشناسان ارتباط برقرار کرده است تا کلاس‌های آموزشی برای خانوارهای مرتبط برگزار کند و فرآیند تولید قهوه پاک را در مزرعه تجربه کند.

آقای لو ون هوانگ (سمت راست) در محل خشک کردن و فرآوری قهوه در کارخانه. عکس: هونگ توی.

تاکنون، شرکت قهوه بازان داک نونگ لیمیتد با 30 خانوار تولیدکننده قهوه در داک نونگ، با مساحتی بالغ بر 100 هکتار و میانگین تولید سالانه حدود 300 تن دانه قهوه، همکاری داشته است. آقای هوانگ با در اختیار داشتن منبعی پاک از مواد اولیه، در یک کارخانه فرآوری و دسته‌بندی سرمایه‌گذاری کرده است.

آقای هوآنگ گفت: «برای داشتن دانه‌های قهوه خوب، کشت تمیز کافی نیست، بلکه به فرآوری و طبقه‌بندی دقیق نیز نیاز است. در مرحله بعد، فرآیند برشته‌کاری گام بسیار مهمی برای داشتن یک فنجان قهوه با طعم متمایز این برند است.»

در حال حاضر، آقای هوانگ علاوه بر زنجیره‌ای از ۸ فروشگاه، ۱۵ فروشگاه فرانشیز و بیش از ۱۰۰ نماینده در داخل و خارج از استان دارد. محصولات قهوه Enjoy همچنین در کانال‌های فروش آنلاین مانند Lazada، Tiki، Shopee موجود است. علاوه بر این، قهوه شرکت قهوه Bazan Dak Nong Limited نیز از طریق یک شریک تجاری صادر می‌شود.

در سال ۲۰۲۰، آقای هوانگ یکی از ۵۶ چهره جوانی بود که پانزدهمین جایزه لونگ دین کوا را از کمیته مرکزی اتحادیه جوانان کمونیست هوشی مین دریافت کرد و یکی از ۱۰ چهره برجسته‌ای بود که از نخست وزیر گواهی شایستگی دریافت کرد. در سال ۲۰۲۱، آقای هوانگ توسط کمیته مرکزی اتحادیه جوانان ویتنام به عنوان یکی از ۱۰ کارآفرین جوان برجسته مورد تقدیر قرار گرفت.

منبع: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html