واکنش غیرمنتظره مهمانان غربی هنگام لذت بردن از نودل خرچنگ بدبو مخصوص در گیا لای

داستین چِوریه (اهل کالیفرنیای جنوبی، ایالات متحده) یکی از مشهورترین وبلاگ‌نویسان سفر خارجی است که یک کانال یوتیوب شخصی با بیش از ۷۹۰،۰۰۰ دنبال‌کننده دارد. او ۹ سال است که در ویتنام زندگی می‌کند و مرتباً ویدیوهایی از تجربیات خود در مورد زندگی، سفر و آشپزی در تمام مناطق از جنوب تا شمال به اشتراک می‌گذارد.

این مرد آمریکایی اظهار داشت که ویتنام مقصدی با مزایای فراوان برای جذب گردشگران است، از غذاها ، فرهنگ گرفته تا مناظر طبیعی. بنابراین، او همیشه می‌خواهد بتواند از طریق ویدیوهایی که در صفحه شخصی خود منتشر می‌کند، «در ترویج تصویر نوار S شکل این سرزمین» مشارکت کند.

اخیراً، داستین به گیا لای سفر کرد و از غذاهای ویژه و منحصر به فرد آنجا شگفت زده شد. او تنها در یک روز اقامت در شهر پلیکو، از بسیاری از رستوران‌های محبوب بازدید کرد تا از غذاهای معروفی مانند نودل خرچنگ بدبو، فو های تو، بان شیو، نم لویی و غیره لذت ببرد.

داستین در طول تور آشپزی اخیرش از بسیاری از غذاهای مخصوص گیا لای لذت برد (تصویر).

در میان آنها، داستین از سوپ نودل خرچنگ بدبو در یک مغازه کوچک در خیابان فونگ هونگ بسیار تحت تأثیر قرار گرفت. این آمریکایی اظهار داشت که سوپ نودل خرچنگ بدبو برای مردم محلی یک غذای آشنا است اما به دلیل بوی خاصش، خوردن آن برای خارجی‌ها بسیار سخت و دشوار است. با این حال، او عاشق تجربه غذاهای جدید است، بنابراین در امتحان کردن این غذای مخصوص «بدبو» تردید نکرد.

برای تهیه سوپ نودل خرچنگ بدبو، مردم گیا لای اغلب خرچنگ‌های صید شده در مزرعه فو تو (یعنی دونگ زان، بخش آن فو، شهر پلیکو) را فرآوری می‌کنند، زیرا فقط خرچنگ‌های ساکن اینجا طعم لذیذتر و معطرتری نسبت به سایر انواع خرچنگ دارند.

یک کاسه کامل سوپ نودل خرچنگ بدبو شامل ورمیشل، آبگوشت غلیظ و بسته به ترجیح مشتری، مواد دیگری مانند پوست خوک سرخ شده، بادام زمینی، کاغذ برنج، رول خوک تخمیر شده، اسپرینگ رول و غیره نیز می‌شود. (عکس: نگوین ترامترام، تان نگان تران، هین مای)

خرچنگ‌ها پس از صید شسته می‌شوند، پوسته‌هایشان جدا می‌شود، بدنشان کوبیده یا آسیاب می‌شود و آب از صافی رد می‌شود. آب خرچنگ حدود یک شبانه‌روز تخمیر می‌شود تا سیاه شود و بوی کپک بگیرد.

با سال‌ها تجربه، مردم محلی می‌دانند که چگونه تعادل را برقرار کنند تا مطمئن شوند آب خرچنگ به اندازه کافی و برای مدت زمان مناسب دم کشیده و طعم مناسبی ایجاد می‌کند. اگر آب خرچنگ بوی خیلی قوی یا خیلی کمی داشته باشد، هنگام پخت طعم خوبی نخواهد داشت.

در مرحله بعد، آبگوشت خرچنگ تخمیر شده را روی اجاق گاز قرار می‌دهند، آن را روی حرارت ملایم می‌جوشانند، سپس شاخه‌های بامبوی تازه و نازک برش داده شده را به آن اضافه می‌کنند. هر چه بیشتر بجوشد، شاخه‌های بامبو شیرین‌تر می‌شوند و آبگوشت طعم‌دارتر می‌شود.

علاوه بر ورمیشل، جوانه بامبو و تخم مرغ، ورمیشل خرچنگ بدبو با پوست سرخ شده ترد خوک به همراه پیاز سرخ شده، بادام زمینی، نم چوا، رول بهاره و غیره نیز سرو می‌شود، سپس روی یک آبگوشت غلیظ، سیاه و بدبو ریخته می‌شود.

ورمیشل خرچنگ بدبو با سبزیجات خام سرو می‌شود. مشتریان می‌توانند تمام مواد را با هم مخلوط کرده و میل کنند یا آبگوشت را جداگانه ریخته و خشک بخورند (عکس: نگوین دیم لی، لو وان)

از آنجایی که داستین اولین باری بود که نودل خرچنگ بدبو می‌خورد، می‌خواست طعم آن را کاملاً تجربه کند، بنابراین از صاحب رستوران خواست تا دستورالعمل‌هایی در مورد نحوه چاشنی زدن آن برای خوشمزه‌تر کردنش به او بدهد. او با دقت تماشا می‌کرد که صاحب رستوران با دقت ادویه‌هایی مانند سس ماهی، فلفل چیلی خرد شده، آبلیمو و غیره را به کاسه نودل اضافه می‌کند، آنها را خوب مخلوط می‌کند و از آن لذت می‌برد.

داستین اظهار داشت: «عطر آن بسیار خاص است، اما خوردن آن برای خارجی‌ها کمی دشوار خواهد بود. سس ماهی اینجا به اندازه سس‌های ماهی دیگر قوی نیست، بنابراین من هنوز هم از خوردن زیاد آن احساس خوبی دارم. توصیف این طعم سخت است، احساس می‌کنم میگو و ماهی تازه چرخ شده و تخمیر شده‌اند.»

مهمانان غربی با هیجان از سوپ نودل خرچنگ مخصوص و بدبو لذت می‌برند (تصویر)

مهمان غربی همچنین با خوردن نودل خرچنگ بدبو با سبزیجات خام، اسپرینگ رول، سوسیس ترش، تخم مرغ ترشی و غیره، نشان داد که او هم به اندازه مردم محلی خوش‌خوراک است. اگرچه آبگوشت خرچنگ سیاه و بدبو بود، اما او همچنان از آن به عنوان یک غذای خوشمزه تعریف می‌کرد و تحت تأثیر طعم بی‌نظیر این غذای مخصوص نودل در این شهر کوهستانی قرار گرفته بود.

داستین علاوه بر نودل خرچنگ بدبو، از فوی گیا لای (که به فوی خشک نیز معروف است) با دو کاسه به قیمت ۸۰۰۰۰ دونگ ویتنامی/۲ کاسه نیز لذت برد. او اظهار داشت که آبگوشت طعم گوشت گاو قوی داشت و فو جویدنی و منحصر به فرد بود، برخلاف هر فوی ویتنامی که تا به حال خورده بود.

این وبلاگ نویس آمریکایی از پنکیک گوشت گاو لذت برد. او اظهار داشت که این غذا خوشمزه و مناسب ذائقه اوست (تصویر صفحه)

علاوه بر این، این وبلاگ‌نویس آمریکایی از اسپرینگ رول‌های با کاغذ برنج و پنکیک گوشت گاو نیز تعریف‌های زیادی کرد. به ویژه، احساسات گرم و مهربانی مردم محلی وقتی که مدام به مهمان خارجی غذای رایگان می‌دادند، چیزی بود که باعث شد در طول این سفر احساس گرمی و ارزشمندی داشته باشد.

داستین گفت: «مردم اینجا واقعاً مهربان، صمیمی و کمک‌کننده هستند. من بسیار سپاسگزارم.»

فان دائو

منبع