فوک لانگ - از یک فروشگاه چای تا یک مدل فرانشیز صد میلیون دلاری

آقای لام بوی مین هر روز بیش از ۱۵ کیلومتر دوچرخه‌سواری می‌کرد تا قهوه را در سراسر سایگون توزیع کند و کسب و کاری به ارزش ۴۰۰ میلیون دلار آمریکا ایجاد کند و پس از ۵۵ سال، زنجیره فروشگاه‌های خود را گسترش دهد.

لام بوی مین روزهای اولیه کارش را اینگونه توصیف می‌کند: «وقتی گرسنه‌ای، دنبال کار می‌گردی.» شغل پدرش چای‌سازی بود و دوران کودکی‌اش که در کارخانه و بیرون از آن کار می‌کرد، به شکل‌گیری مفهوم برگ چای و دانه‌های قهوه کمک کرد. در سال ۱۹۶۸، وقتی ۱۶ ساله بود، در یک ایستگاه حمل بار کار می‌کرد. در این زمان، الهام گرفت، کم‌کم عاشق طعم چای شد و از آنجا، کسب و کار خودش را با فروش برگ چای و دانه‌های قهوه بو داده آغاز کرد. پس از کار، به خانه بازگشت تا مغازه‌ای برای فروش مواد اولیه چای و قهوه باز کند. این دکه فقط یک گاری بود که در خیابان چائو ون لیم، منطقه ۵، شهر هوشی مین امروزی واقع شده بود.

رویای صنعت چای

در سال ۱۹۷۵، او دومین فروشگاه خود را در خیابان ۳۰۷ لو وان سای، منطقه ۳، شهر هوشی مین افتتاح کرد. این فروشگاه علاوه بر فروش برگ چای و دانه‌های قهوه، نوشیدنی - قهوه فیلتری - نیز ارائه می‌داد. چند سال بعد، او فروشگاه خود را که آن هم در خیابان لو وان سای بود، به آنجا منتقل کرد و بیش از ده سال آن را حفظ کرد.

او هم صاحب مغازه و هم کارمند آن است و همه کارها را از خرید مواد اولیه گرفته تا برشته کردن، آسیاب کردن و تحویل دادن انجام می‌دهد. زیر آفتاب سوزان سایگون، او مجبور است هر روز با دوچرخه به منطقه ۶ برود تا اجناس را تحویل بگیرد و سپس آنها را در سراسر شهر تحویل دهد. یک بار، وقتی به پل لو وان سای رسید، پیراهنش خیس عرق شده بود. برای اینکه جلوی صاحب مغازه خجالت نکشد، قبل از ادامه رکاب زدن، روی پل ایستاد تا باد پیراهنش را خشک کند.

منتظر پرداخت پول صاحب مغازه بود، سرمایه‌ای برای خرید مواد اولیه برای روز بعد داشت. روزهایی بود که صاحب مغازه پرداخت را به تعویق می‌انداخت، آقای مین فقط با ناراحتی می‌توانست آنجا را ترک کند. روز به روز، او سرمایه جمع می‌کرد، گوشه کوچکی پشت بازار لو وان سای اجاره کرد تا خودش قهوه را برشته و آسیاب کند و به مشتریان تحویل دهد. او خودش روی ماهیتابه می‌ایستاد، هر بار بیش از یک ساعت، گاهی بیش از ۱۲۰ کیلوگرم قهوه برشته می‌کرد، دو دستش از خستگی نزدیک بود از کار بیفتد، اما همچنان تلاش می‌کرد.

در سال ۱۹۸۰، آقای لام بوی مین برای اولین بار مدل جدیدی را آزمایش کرد: قهوه دم‌کرده با دستگاه که در ۶۳ مک تی بوی به فروش می‌رسید. این فروشگاه تنها ۹ متر مربع مساحت داشت، اما همین مکان بود که نقطه عطف فوک لانگ را در صنعت غذا و نوشیدنی رقم زد. از اینجا، این برند در طول مسیر توسعه خود به نقاط عطف مهمی دست یافت.

فروشگاه واقع در خیابان ۶۳ مک تی بوی (عکس گرفته شده در سال ۱۹۸۰) - مکانی که نقطه عطف ورود این واحد به صنعت غذا و نوشیدنی بود. عکس: فوک لانگ — فروشگاه واقع در خیابان ۶۳ مک تی بوی (عکس گرفته شده در سال ۱۹۸۰) - مکانی که نقطه عطف ورود این واحد به صنعت غذا و نوشیدنی بود. عکس: *فوک لانگ*

در دهه ۹۰، بنیانگذار و تیمش به طور مداوم محصولات را بهبود بخشیدند و شعب خود را گسترش دادند. در سال ۲۰۰۷، فوک لانگ تپه‌های چای را در تای نگوین توسعه داد؛ همزمان، با هدف تضمین کیفیت مواد اولیه، خدمت به بازار داخلی و رفع نیازهای صادراتی، در یک کارخانه فرآوری چای و قهوه در بین دونگ سرمایه‌گذاری کرد.

از چای سنتی تا نوشیدنی‌های خلاقانه

برای تهیه چای، او برگ‌های خام چای را می‌خرد و خودش آنها را دسته‌بندی می‌کند. نزدیک به ۱۰ سبد جلوی او قرار دارد، او با دقت آنها را به انواع مختلف دسته‌بندی می‌کند: سبوس، برگ‌های سفید با گلبرگ‌های بزرگ - برگ‌های سفید با گلبرگ‌های کوچک، ۳ تا ۱۰ فنجان، هر چه برگ‌ها ریزتر باشند، بهتر است. برای هر نوع ماده اولیه، او بسته‌بندی می‌کند و قیمت جداگانه‌ای تعیین می‌کند. بهترین چای خیسانده می‌شود، با دست دم می‌شود و با شربت ترکیب می‌شود تا چای میوه‌ای درست شود.

آقای لام بوی مین با خلاقیت مداوم، در حال تحقیق برای تبدیل چای سنتی به نوشیدنی‌های منحصر به فرد، مناسب با روندهای مدرن و ترجیحات جوانان است. او از برگ‌های تازه چای برای دم کردن عصاره استفاده می‌کند و آنها را با میوه‌ها و شربت‌ها مخلوط می‌کند تا نوشیدنی‌های قوی و معطری ایجاد کند. روش فرآوری هنوز از فرآیند دستی از غربالگری تا دم کردن، دم کردن دستی چای برای استخراج طعم تلخ قوی، عطر و گسی خاص پیروی می‌کند، اما بلافاصله پس از آن طعم شیرین به دست می‌آید. فرآیند انتخاب از محل کشت تا غربالگری، خشک کردن چای و سپس تولید شربت خودجوش طبق فرمول جداگانه‌ای برای بهینه‌سازی کیفیت، طبق معیارهای تعیین شده توسط بنیانگذار: خودتولید - خودمصرف (تولید - مصرف) بهترین کیفیت و تازگی را تضمین می‌کند. این راز او برای ایجاد نوشیدنی‌های منحصر به فرد، جالب و با کیفیت است.

آقای لام بوی مین - بنیانگذار فوک لانگ. عکس: ارائه شده توسط شخصیت — آقای لام بوی مین - بنیانگذار فوک لانگ. عکس: *ارائه شده توسط شخصیت*

وقتی از آقای لام بوی مین پرسیده شد که چرا توانسته این نوشیدنی‌ها را خلق کند، او گفت: «این حرفه، حرفه را آموزش می‌دهد.» در زمان او، هیچ مدرسه‌ای برای آموزش چای‌سازی یا برشته‌کاری قهوه وجود نداشت، تنها زندگی بود که تجربه او را تقویت می‌کرد. او آنقدر قهوه برشته می‌کرد که فقط با بو کردن آن، می‌توانست تشخیص دهد چه نوع قهوه‌ای است، از کدام منطقه آمده، با چه نسبتی برشته شده، آیا دیروز آسیاب شده یا برای یک ماه نگهداری شده است. چای هم همینطور است، دستان او بیش از پنج دهه چای را الک و دم می‌کرد، در حین انجام این کار، فرمول‌ها و روش‌های ترکیب آنها را برای ایجاد کامل‌ترین و منحصر به فردترین طعم استنباط و تصور می‌کرد.

چای میوه‌ای فوک لانگ (چای هلو، چای لیچی و چای گیاهی) به محض عرضه، تب و تاب زیادی به پا کرد. با جلب توجه بازار، کسب و کار آن روز به روز در حال گسترش است.

گامی به جلو برای تلاش بیشتر

در سال ۲۰۱۲، فوک لانگ با افتتاح فروشگاهی در مرکز خرید کرسنت، جایگاه خود را در بخش مواد غذایی و آشامیدنی (F&B) تثبیت کرد، که نقطه عطفی مهم در مسیر توسعه آن بود. در اینجا، فوک لانگ به مدل سلف سرویس در فضایی مدرن روی آورد و توجه مشتریان را به خود جلب کرد. در دهه بعد، این برند با شعار: "کیفیت از اشتیاق می‌آید" با سرعتی آهسته به گسترش خود ادامه داد. فوک لانگ از دو فروشگاه در دهه ۸۰، چهار دهه بعد به نقطه عطف ۷۰ فروشگاه رسید.

فروشگاه فوک لانگ امروز در مرکز خرید کرسنت. عکس: فوک لانگ — فروشگاه فوک لانگ امروز در مرکز خرید کرسنت. عکس: *فوک لانگ*

در اواسط سال ۲۰۲۰، آقای لام بوی مین تصمیم گرفت برند فوک لانگ را به شرکتی با مقیاس و چشم‌انداز بزرگتر منتقل کند. این تصمیم در توسعه فوک لانگ اهمیت دارد و نحوه عملکرد و توسعه این برند را تغییر می‌دهد.

بنیانگذار فوک لانگ معتقد است که با چشم‌انداز و مقیاس گروه، فوک لانگ به نمادی از برندهای چای و قهوه ویتنامی در سراسر جهان تبدیل خواهد شد. هدف او حفظ ارزش‌های اصلی و طعم‌های سنتی، همراه با سبک‌های لذت‌بخش مدرن، و ارائه محصولات به کاربران بیشتر است.

آقای لام بوی مین گفت: «انتقال برند فوک لانگ، مرحله جدیدی را رقم می‌زند و به توسعه این برند کمک می‌کند و طعم بی‌نظیر نوشیدنی‌های بومی ویتنام را برای دوستداران چای و قهوه در هر قاره‌ای به ارمغان می‌آورد، این آرزوی من است.»

مین تو

لینک منبع