رستوران نودل، فو و برنج شکسته در شهر هوشی مین جایزه میشلن را دریافت کرد: «خیلی تعجب‌آور است!»

دیشب، از ۱۰۳ رستوران و غذاخوری در هانوی و هوشی مین سیتی با ۴ دسته جایزه تجلیل شد. در میان آنها، ۴ رستوران ستاره معتبر میشلن، ۷۰ رستوران/رستوران منتخب میشلن (رستوران‌های توصیه شده توسط راهنمای میشلن)، ۲۹ رستوران Bib Gourmand (رستوران‌هایی با غذاهای خوشمزه با قیمت‌های مناسب)، ۳ دریافت کننده جایزه ویژه راهنمای میشلن را دریافت کردند و مورد توجه بسیاری از دوستداران غذای ویتنامی قرار گرفتند.

صاحبان این رستوران‌ها و غذاخوری‌ها چه می‌گویند؟

شهر آنان، هوشی مین، به ۱ ستاره میشلن دست یافته است.

از بین ۱۰۳ رستورانی که رأی داده شدند، ۳ رستوران در هانوی و ۱ رستوران در شهر هوشی مین ۱ ستاره میشلن دریافت کردند. طبق راهنمای میشلن، آنان یک رستوران ویتنامی معاصر به رهبری سرآشپز پیتر کونگ فرانکلین است که تکنیک‌های آشپزی مدرن را در دستور العمل‌های غذاهای خیابانی به کار می‌برد تا طعم‌های هیجان‌انگیزی ایجاد کند. چه تارتار ماهی تن تازه، مینی پیتزای اردک کبابی با موزارلای گیاهی، بان تت میگو و گوشت خوک یا فو گوشت گاو بدون استخوان واگیو سفارش دهید، هر غذا با طعم‌ها و بافت‌های متعادل، درجه یک است.

«بعد از فروش، همه برای تبریک تماس گرفتند، بعد من خبر را فهمیدم.»

ساعت ۸:۳۰ صبح امروز، ۷ ژوئن، رستوران برنج شکسته با گیِن (منطقه فو نهوان) طبق معمول مملو از مشتری بود. با این حال، خانم نگوین نگوک دیپ (۶۵ ساله، صاحب رستوران) و پسرش، آقای ترونگ وین توی (۴۱ ساله) دیشب وقتی رستوران توسط راهنمای میشلن در بخش جایزه رستوران بیب گورمند مورد تقدیر قرار گرفت، شادی بسیار خاصی را تجربه کردند.

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 2. — صبح زود امروز، رستوران برنج شکسته با گیِن هنوز مشتریان ثابتی دارد.

وین توی تعریف کرد: «من هیچی نمی‌دانستم! دیشب، حدود ساعت ۹ شب، بعد از فروش، دوستان و آشنایان مدام به من پیام می‌دادند و تبریک می‌گفتند که رستورانم برنده جایزه میشلن شده است. خیلی غافلگیرکننده بود! اول نمی‌دانستم چیست، اما بعد از اینکه در اینترنت جستجو کردم، فهمیدم که یک جایزه معتبر است، بنابراین خیلی خوشحال شدم. به مادرم گفتم و او هم خوشحال و متعجب شد.»

خانم دیپ که این رستوران برنج شکسته را در سال ۱۹۹۵ برای حمایت از دو فرزندش افتتاح کرد، نزدیک به ۳۰ سال است که این رستوران را اداره می‌کند. برای خانواده و کارکنان رستوران، این یک قدردانی بزرگ از تلاش‌ها و فداکاری آنها برای خدمت به مشتریان است.

او در سن ۱۴ سالگی برای کمک به مادرش به رستوران رفت. برای وین توی، این رستوران قلب و روح مادرش است، حاصل دهه‌ها تلاش برای ساختن آن با مشارکت فرزندانش در خانواده. او هنگام معرفی رستوران به ما گفت که هر پرس برنج در اینجا بسته به نوع آن از ۷۶۰۰۰ تا ۱۴۴۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد.

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 3. — برنج اینجا مورد علاقه بسیاری از مشتریان است.

بر این اساس، بشقاب کامل برنج با ۷ غذا با بالاترین قیمت فروخته می‌شود، اما صاحب رستوران توصیه می‌کند که برای تمام کردن آن، باید ۲ نفر این قسمت ویژه را بخورند. صاحب رستوران از همه مهمانان داخلی و خارجی در طول این سال‌ها که همیشه از رستوران حمایت کرده‌اند، تشکر می‌کند.

خانم تو هوآ (۲۳ ساله، ساکن منطقه فو نهوان) گفت که از ۴ سال پیش، از زمانی که به اینجا نقل مکان کرده، مشتری دائمی این رستوران بوده است. قبل از آن، او از طریق توصیه یکی از دوستانش با این رستوران آشنا شده و سپس عاشق طعم آن شده بود.

یکی از مشتریان نظر داد: «هر وقت هوس برنج شکسته می‌کنم، به این رستوران فکر می‌کنم که به خاطر دنده کباب‌های بزرگش معروف است. برنج دنده کباب اینجا به دلیل ترکیب مواد اولیه و سس مخصوصش که با ذائقه غربی‌هایی مثل من سازگار است، خوشمزه است.»

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 4. — هر وعده برنج بسته به نوع آن از 76000 تا 144000 دونگ ویتنامی متغیر است.

دیشب، با دیدن اطلاعات زیادی که در شبکه‌های اجتماعی در مورد رستوران‌های دارای جایزه میشلن به اشتراک گذاشته شده بود، دختر از دیدن اینکه رستوران آشنای او نیز در این لیست قرار دارد، شگفت‌زده شد. مشتری بلافاصله در شبکه‌های اجتماعی پستی برای معرفی آن گذاشت و امروز صبح برای "همراهی با روند" به رستوران رفت.

شادی و خوشبختی

با این حال، نماینده رستوران فو هوا پاستور (منطقه ۳) پس از دریافت دعوتنامه از راهنمای میشلن، گفت که این رستوران نمی‌تواند ترتیب حضور در این رویداد در هانوی را بدهد.

نماینده فو هوا گفت که این رستوران مفتخر است که از راهنمای میشلن تقدیرنامه دریافت کرده است.

خانم ترام (۴۷ ساله، نماینده رستوران) گفت: «جایزه بیب گورمند، تقدیر بزرگی از تلاش‌های همه اعضای خانواده ما برای توسعه رستوران فو هوا در طول دهه‌های گذشته است. ما دائماً در تلاشیم تا کیفیت خدمات را تغییر داده و بهبود بخشیم تا به مشتریان بهتر خدمت کنیم.»

خانم نگوین تی شیم (که امسال ۷۷ ساله و مالک فو هوا است) به دلیل کهولت سن، این کسب و کار را به فرزندان و نوه‌هایش واگذار کرده تا به ارث برده و مدیریت کنند. تاکنون، این کسب و کار از سه نسل به نسل دیگر منتقل شده است. خانم شیم در مورد نام فو هوا گفت که تقریباً ۶۰ سال پیش، خیابان پاستور «خیابان فو» نامیده می‌شد زیرا بیش از دوازده چرخ دستی فو در جاده‌ای به طول حدود ده کیلومتر وجود داشت که فو می‌فروختند.

این رستوران اعلام کرد که به تلاش‌های خود برای پاسخ به محبت مشتریان در نیم قرن گذشته ادامه خواهد داد.

در آن زمان، هر بعد از ظهر، او، مادر و ناپدری‌اش گاری فو را به خیابان هل می‌دادند و ساعت ۱۲ نیمه‌شب به آنجا نقل مکان می‌کردند. نام فو هوا از نام مردی به نام هوآ گرفته شده بود که با یک گاری قراضه در خیابان فو می‌فروخت. آقای هوآ هر روز گاری را هل می‌داد و تقریباً ۲۰ کیلومتر از بازار خوم موی (منطقه گو واپ) تا خیابان پاستور پیاده‌روی می‌کرد تا فو بفروشد.

خانم شیم گفت: «همچنین تقدیر این بود که او دکه فو را به خانواده من واگذار کرد و از انتقال بسیاری از اسرار آشپزی دریغ نکرد. مادر و ناپدری‌ام نیز در یادگیری و تحقیق کوشا بودند، بنابراین وقتی دکه فو را به دست گرفتند، رضایت مشتریان را نیز جلب کردند. از آنجا که می‌خواستیم محبت آقای هوآ را جبران کنیم، خانواده‌ام نام رستوران را تغییر ندادند، اما نام فو هوآ را از آن روز تا به امروز حفظ کردند.»

ورمیشل مرغ کی دونگ نیز جایزه رستوران بیب گورمند را دریافت کرد.

آقای نگوین ون دوک (۴۷ ساله) - نماینده رستوران چیکن نودل کی دونگ (منطقه ۳) نیز گفت که این رستوران از دریافت جایزه رستوران بیب گورمند خوشحال و مفتخر است. این همچنین انگیزه زیادی برای اعضای خانواده و کارکنان این رستوران است که بیش از نیم قرن قدمت دارد.

لینک منبع