از سبزیجات و میوه‌های مردم کو تو به عنوان مواد اولیه برای نِم کونگ چا فوئونگ استفاده می‌شود.

Món kình ngư hóa rồng được chế biến từ một phần nguyên liệu của đồng bào vùng cao - Ảnh: B.D. — غذای ماهی اژدها مانند از بخشی از مواد اولیه مردم کوهستانی تهیه می‌شود - عکس: BD

شامگاه ۲۹ مارس، سرآشپزهای مشهور از سراسر کشور در فوراما دانانگ، در رویداد «ریشه‌های ویتنامی - شب فرهنگ آشپزی صنعتگران میراث ویتنامی» هنر آشپزی خود را به نمایش گذاشتند. هدف از این رویداد، گرامیداشت غذاهای ترکیبی از مواد اولیه جنگلی مردم کو تو بود.

این رویداد توسط انجمن فرهنگ آشپزی دا نانگ با همکاری مشاغل برای معرفی غذاهای ویژه منطقه‌ای و راه‌اندازی برنامه‌ای برای پیوند محصولات کشاورزی مناطق کوهستانی با معیشت مردم در مناطق دشوار برگزار شد.

در طول مهمانی، مهمانان از غذاهایی که توسط چهار نفر از هنرمندان برجسته آشپزی ویتنام، از جمله فان تون گیا هین، لو نگوین هون لونگ، لو وان خان و دوان وان توان، تهیه شده بود، لذت بردند.

لی تان، محقق فرهنگ آشپزی که در این رویداد حضور داشت، از فضای اجرای آشپزی ابراز تعجب کرد.

از کوهستان‌ها و جنگل‌های وحشی، غذاهای روستایی و مواد اولیه از باغ‌ها و جنگل‌های مردم کو تو توسط سرآشپزها تهیه و بر روی میز آشپزی مجلل قرار می‌گیرند.

وقتی سرآشپزها غذاهای لذیذی مانند «نم کونگ چا پونگ» (رول بهاره طاووسی) و «کینه نگو هوآ رونگ» (ماهی اژدها شکل) را سرو می‌کردند... بسیاری از مردم از دانستن اینکه بخشی از مواد اولیه مورد استفاده برای تهیه غذاها از دسته‌های سبزیجات و میوه‌های وحشی است که از باغ‌های مردم کو تو در منطقه تای جیانگ ( کوانگ نام ) آورده شده‌اند، خوشحال شدند.

Không gian tôn vinh đặc sản vùng cao, nước mắm truyền thống Nam Ô Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — فضایی برای بزرگداشت غذاهای مخصوص مناطق کوهستانی، سس ماهی سنتی نام او، دا نانگ - عکس: BD

در طول مهمانی، سس ماهی سنتی نام او هونگ لانگ کو در دا نانگ نیز به شکل یک طبل چوبی برای پذیرایی از مهمانان طراحی شده بود.

هتل‌ها که در روستاها و بازارهای کوچک مستقر بودند، برای حمایت از مصرف و خدمت‌رسانی به مشتریان، شروع به تهیه سس ماهی سنتی از روستای صنایع دستی نام او در دا نانگ کرده‌اند.

این مواد ذاتاً پاک هستند و محتوای غذایی بالایی دارند. با این حال، به دلیل کمبود بازار و مهارت‌های تجاری ضعیف، مدت‌هاست که مردم مناطق کوهستانی فقط آنها را در باغ‌های خود پرورش داده و به روستاییان می‌فروشند.

با ترکیب اقامتگاه ۵ ستاره فوراما دانانگ با گروهی از مشاغل، سبزیجات وحشی، موز و میوه‌های Tay Giang (کوانگ نام)، Hoa Vang (دا نانگ) و A Luoi (توا تین هو) اکنون مسیر وسیع‌تری برای رسیدن به مناطق مصرف خود خواهند داشت.

هر ماده اولیه روی یک میز ضیافت مجلل برای دیپلمات‌ها، گردشگران و... سرو خواهد شد.

Trái ớt núi được trồng quanh vườn rẫy tại Tây Giang, tỉnh Quảng Nam - Ảnh: B.D. — فلفل چیلی کوهی در اطراف باغ‌های تای گیانگ، استان کوانگ نام کشت می‌شود - عکس: BD

Những món ăn được làm cầu kỳ với một phần nguyên liệu từ núi rừng - Ảnh: B.D. — غذاهای لذیذ تهیه شده با مواد اولیه کوهستان و جنگل - عکس: BD

Phần lõi của cây chuối rừng tại Quảng Nam được bán về các khách sạn tại Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — هسته درختان موز وحشی در کوانگ نام به هتل‌های دا نانگ فروخته می‌شود - عکس: BD

Hạt tiêu rừng - gia vị quen thuộc từ núi rừng của đồng bào Cơ Tu - Ảnh: B.D. — فلفل وحشی - ادویه‌ای آشنا از کوهستان‌ها و جنگل‌های مردم کو تو - عکس: BD

Nguyên liệu, rau củ quả từ miền núi được đưa về trình diễn phục vụ khách tại Furama Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — مواد اولیه، سبزیجات و میوه‌ها از کوهستان برای اجرا در فوراما دانانگ برای مهمانان آورده می‌شوند - عکس: BD

غذاهای ویژه کو تو در یک اقامتگاه ۵ ستاره

طی چند روز گذشته، کامیون‌هایی حامل محصولات کشاورزی مانند چای سبز، کدو حلوایی، سرخس، فلفل کوهی... که از جنگل چیده شده و در حاشیه مزارع توسط مردم کو تو (منطقه تای گیانگ، کوانگ نام) پرورش یافته‌اند، برای پذیرایی از مهمانان به اقامتگاه فوراما دانانگ آورده شده‌اند.

منبع