جنگل چای، داستانی صد ساله را روایت می‌کند

در دامنه شرقی رشته‌کوه تام دائو، جایی که ابر و مه با آسمان و زمین در هم می‌آمیزند، جنگل چای باستانی در بتکده تین تای تروک، در شهرستان کوان چو، هنوز هم با گذشت سال‌ها، سرسبز و آرام است. این مکان نه تنها یک میراث طبیعی نادر است، بلکه جوهره سرزمین و مردم تای نگوین، سرزمینی که در ایجاد برند چای ویتنامی نقش داشته است، را نیز حفظ می‌کند.

هنرمند مونگ دونگ وو هر درخت چای را با دقت اندازه می‌گیرد، بسیاری از درختان چای محیط تنه تا ۶۰ سانتی‌متر دارند.

به کوهستان برو تا عطر افسانه‌ها را پیدا کنی

در هوای خنک اواخر پاییز، من و هنرمند مونگ دونگ وو، محقق مشهور چای از استان تای نگوین، برای یافتن یک جنگل چای باستانی نادر در وسط سرزمین چای تایلند، عازم شدیم. موتورسیکلت با صدای جیرجیر از تپه بالا رفت و ما را در امتداد جاده پر پیچ و خم به دهکده هوآ بین برد. در دوردست، آبشار دات نگائو کف سفیدی مانند نوار ابریشمی بر دامنه کوه پاشیده بود. مه بر فراز رشته کوه تام دائو شناور بود و باعث می‌شد زمین به آسمان نزدیک‌تر به نظر برسد.

بتکده و معبد تین تای تروک در دامنه کوه، در مه رقیقی پنهان شده‌اند. طبق اسناد محلی، این بتکده در قرن پانزدهم ساخته شده، در دوران سلسله مک بازسازی و در سال ۱۹۹۳ بازسازی شده است. در معبد، مادر زمین، بانوی قلمرو علیا، و ۱۸ دوک پرستش می‌شوند؛ در بتکده، یک کوان آم هزار دست و هزار چشم، ساخته شده از چوب درخت جک فروت با کنده‌کاری‌های ظریف، پرستش می‌شود.

سرپرست این مکان، راهب ارشد وو شوان توان، تقریباً ۹۰ ساله، اهل های دونگ است. آقای توان در نوجوانی به بالای کوه رفت و تمام عمر خود را در کنار معبد باستانی گذرانده است. آقای توان با اشاره به دو درخت کاج بزرگ در حیاط جلویی که مدت کوتاهی قبل قطع شده بودند، گفت: وقتی من به اینجا آمدم، این مکان هنوز جنگل زیادی داشت.

این معبد زیر سایبان یک جنگل کاج باستانی قرار دارد که در تمام طول سال سر به فلک می‌کشد. پس از تغییرات فراوان، تنها این «کاج قدیمی» باقی مانده است. چند سال پیش، رعد و برق به آن برخورد کرد و مجبور شدند آن را با یک جرثقیل بزرگ قطع کنند. شاید من با بودیسم ارتباط دارم، بنابراین در اینجا «ریشه دواندم». فقط امیدوارم معبد و جنگل را برای نسل‌های آینده حفظ کنم.

در جلوی حیاط معبد، سه درخت چای با ارتفاع بیش از شش متر، با تنه و پایه‌های سفید بزرگتر از ران یک فرد بالغ، در مقابل خزه‌های سبز خودنمایی می‌کنند. در اطراف آنها، بیش از 30 درخت چای کوچکتر در میان درختان جنگلی رشد کرده‌اند و یک جنگل چای باستانی منحصر به فرد ایجاد کرده‌اند.

صومعه ذن تروک لام تای تروک.

مونگ دونگ وو، صنعتگر، پس از سفر به مناطق معروف چای از سوئی گیانگ، لونگ فین، تا شوا، تا فو نهی (چین)... گفت که هرگز جایی را ندیده است که درختان چای به طور طبیعی در جنگل مانند اینجا رشد کنند. درختان چای در تین تای تروک، که با لایه‌های سایبان جنگل ترکیب شده‌اند، کاشته نمی‌شوند، بلکه به طور طبیعی رشد می‌کنند. آنها برای یافتن نور به سمت بالا خم می‌شوند و به طور مداوم در رطوبت و سایه زندگی می‌کنند.

ریشه‌های چای باستانی توسط کو چین ول

خانم هونگ، عروس آقای توآن، گفت: «درختان چای بسیار بیشتری زیر چاه کو چین وجود دارد.» پس از طی ۱۰۰ پله بتنی به پایین، به یک زیارتگاه کوچک در دامنه کوه رسیدم. طبقه بالا محل عبادت کو چین است، در کنار آن یک چاه گرد ساخته شده از آجرهای قرمز قرار دارد که در تمام طول سال آب زلال دارد و طعم شیرین و خنک آن به اعماق قلب نفوذ می‌کند.

مردم از دیرباز گفته‌اند: این چاه هرگز خشک نمی‌شود، این سرزمین از بخت و اقبال برخوردار است! در سال‌های اخیر، بسیاری از بازدیدکنندگان برای بازدید از معبد آمده‌اند و سپس برای سوزاندن عود، نوشیدن آب چاه و دعا برای شانس و فرزندان به اینجا آمده‌اند...

سپس خانم هونگ ما را به گشت و گذار در میان درختان چای باستانی که در همان نزدیکی رشد می‌کردند، برد. در اطراف چاه، حدود دوازده درخت چای باستانی در سکوت زیر سایبان جنگل قرار داشتند. تنه‌های آنها بزرگ بودند، قطری حدود ۱۵ تا ۲۰ سانتی‌متر و ارتفاعی نزدیک به ده متر داشتند و به طور طبیعی در یک قوس سبز و شاداب رشد می‌کردند. طبق تجربه چایکاران، طول عمر آنها حدود ۲۰۰ سال بود.

خانم هونگ گفت: «هیچ‌کس این چای را نکاشته، به‌طور طبیعی در جنگل رشد کرده و همچنان رشد می‌کند.» به گفته خانم هونگ و آقای توآن، در گذشته، پشت بتکده درختان چای بزرگ زیادی وجود داشت و طبق قانون، برخی از درختان قدیمی خودبه‌خود از بین می‌رفتند.

درختان چای باستانی در اطراف چاه کو چین.

نسل‌هاست که تای نگوین به عنوان «پایتخت چای ویتنامی» شناخته می‌شود. در دای نام نات تونگ چی، بخش مربوط به محصولات تای نگوین آمده است: چای جنوبی: تولید شده در فو لونگ، دونگ هی، دای تو، فو ین، طعم بهتری نسبت به چای از جاهای دیگر دارد. تقریباً دویست سال پیش، تای نگوین چهار منطقه چای داشت و مورخان، خوشمزگی خاص چای تای نگوین را تأیید کرده‌اند.

درختان چای باستانی در تین تای تروک ممکن است از نسل گونه سنتی چای «نام»، اجداد گونه چای امروزی میدلند، باشند. و با شروع از این گونه چای، این مکان به یکی از مناطق کلیدی تولید چای در استان تای نگوین تبدیل شده است.

کمون کوان چو از دهه ۶۰ میلادی تا دهه ۸۰ میلادی سنت کشت و فرآوری چای را داشته است. زمانی بود که منطقه چای در اینجا به بیش از ۴۸۰ هکتار می‌رسید. با تولید جوانه تازه بیش از ۱۰۰۰ تن در سال. و چای سیاه اینجا بسیار مشهور است، فراتر از محدوده ملی رفته و به اتحاد جماهیر شوروی (سابق) و کشورهای اروپای شرقی صادر شده است...

غنچه‌ها را با هنرمند مونگ دونگ وو چیدم، خشکشان کردم و سپس دمشان کردم. چای به رنگ سبز طلایی بود، با عطری ملایم و طعمی شیرین که تا نوک زبانم باقی می‌ماند. ناگهان گفتم: «چای اینجا شیرین‌تر و معطرتر از چای معمولی است، شاید به لطف آب چاه کو چین!»

برگ‌ها و گل‌های کاملیا باستانی.

آقای وو لبخندی زد، فنجان چای بخار گرفته‌اش را بلند کرد و به آرامی گفت: تا حدودی، اما آب و هوای اینجا در تمام طول سال خنک است، برای رشد درختان چای بسیار مساعد. و این درختان چای باستانی میدلند "اجداد" چای تایلندی هستند، "گنجی" که باید حفظ شود.

همانطور که آقای وو گفتند، جنگل چای باستانی نه تنها ارزش بیولوژیکی دارد، بلکه گواهی بر هماهنگی بین طبیعت و دین نیز هست.

عصر از راه می‌رسد. در میان جنگل، ناقوس‌های معبد به آرامی به صدا در می‌آیند. درختان چای باستانی هنوز آنجا ایستاده‌اند و وحشی و مغرور رشد می‌کنند. هر برگ و هر شاخه گویی نفس آسمان و زمین، روح مردم چای، را در خود جای داده است. درختان چای باستانی اینجا نه تنها محصول، بلکه خاطرات و میراث زنده نیز هستند.

امروزه، جنگل چای باستانی تین تای تروک توسط آقای توآن و مردم محلی به عنوان بخشی از روح این سرزمین حفظ شده است. هر درخت چای، هر برگ آن، سرزندگی و غرور ماندگار مردم را در خود حمل می‌کند. و من معتقدم که روزی، وقتی از چای تایلندی صحبت می‌شود، مردم تین تای تروک را به یاد خواهند آورد - جایی که درختان چای باستانی هنوز با افتخار در وسط جنگل سبز هستند.

منبع: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202510/rung-che-ke-chuyen-tram-nam-0993622/