جذابیت مقاومت‌ناپذیر «سیخ‌های کثیف»
در امتداد دروازه‌های مدارس ابتدایی، راهنمایی یا دبیرستان‌های استان، دیدن چرخ دستی‌هایی که در پیاده‌روها غذای سرخ‌شده می‌فروشند، کار سختی نیست. به این سیخ‌ها «سیخ کثیف» نیز می‌گویند. هونگ کوان از وین ین در توضیح این نام می‌گوید: «سیخ کثیف، روش خنده‌دار ما برای نامیدن سیخ‌های خیابانی است. نام سیخ کثیف به این دلیل نیست که آنها واقعاً کثیف هستند، بلکه عمدتاً به این دلیل است که مغازه‌ها اغلب از همان روغن سرخ کردنی بارها و بارها استفاده می‌کنند، بنابراین به آنها سیخ کثیف می‌گویند.»
با قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه از ۲۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ دونگ، منویی غنی مانند گوشت کبابی، سیخ‌های کدو، چوب پنیر، سوسیس و ... و طعم‌های جذاب، مغازه‌های کباب کبابی و سیخ سرخ‌شده همیشه تعداد زیادی از دانشجویان و کارگران عادی را برای بازدید جذب می‌کنند.
دیدن تصویر دانش‌آموزانی که جلوی دروازه مدرسه جمع شده‌اند، ایستاده‌اند و با دوستانشان سیخ‌های مورد علاقه‌شان را انتخاب می‌کنند، بدون توجه به ماهیتابه سیاه یا مگس‌ها و پشه‌هایی که اطراف سیخ‌های کبابی که بارها و بارها سرخ شده‌اند، پرسه می‌زنند، کار سختی نیست. همه اینها به دلیل قیمت ارزان و مقرون به صرفه برای کیف پول، نادیده گرفته می‌شوند.
نگوین تی ترانگ از لاپ تاچ گفت: «بعد از مدرسه، من و دوستانم اغلب برای خوردن «سیخ‌های کثیف» به دکه کنار خیابان می‌رویم، چون قیمت هر سیخ ارزان است و می‌توانیم انواع مختلف آن را بخوریم، به جای اینکه یک بسته بخریم و خودمان سرخ کنیم.»
ترانگ همچنین افزود که اکثر دانش‌آموزان به بهداشت و ایمنی مواد غذایی توجه نمی‌کنند زیرا همه فکر می‌کنند کم غذا خوردن تأثیر زیادی بر سلامت آنها نخواهد داشت.
برخلاف ذهنیت دانش‌آموزان، طبق نظرسنجی انجام شده توسط PV، اکثر والدین نگرانی خود را در مورد عادات میان وعده فرزندانشان ابراز کردند. خانم وو کام تو در وین ین اظهار داشت: «اگرچه من به وضوح از سمی بودن «سیخ‌های کثیف» آگاه هستم و به فرزندم گفته‌ام که از این محصولات استفاده نکند، اما گاهی اوقات او مخفیانه آنها را می‌خرد زیرا دوست دارد آنها را بخورد.»
علاوه بر این، نه تنها به شکل غرفه‌های کنار خیابان محبوب است، بلکه مدل بوفه «سیخ کثیف» نیز در حال رونق گرفتن است. مشتریان فقط باید از 35000 تا 50000 دونگ ویتنامی هزینه کنند تا آزادانه از ده‌ها نوع مختلف سیخ از گوشت، غذاهای دریایی گرفته تا سبزیجات لذت ببرند و گزینه‌های متنوع و جذابیتی وسوسه‌انگیز را برای مصرف‌کنندگان به ارمغان بیاورند.
اما تضمین بهداشت و ایمنی مواد غذایی دشوار است، زیرا بسیاری از فروشگاه‌ها اکنون از قابلمه‌های روغن سیاه، قوطی‌های روغن و مواد تشکیل‌دهنده با منشأ ناشناخته، سیخ‌ها و کوفته‌های سرخ‌شده‌ای که ممکن است حاوی بوراکس، رنگ‌های صنعتی یا حتی گوشت فاسد مزه‌دار شده برای پنهان کردن طعم باشند، استفاده می‌کنند. مصرف این غذا می‌تواند باعث مسمومیت، اختلالات گوارشی شود و در درازمدت می‌تواند به طور جدی بر سلامتی تأثیر بگذارد.
خطرات خوردن «سیخ‌های کثیف»
یکی از نگران‌کننده‌ترین مسائل، استفاده مجدد از روغن پخت‌وپز توسط فروشندگان خیابانی است. روغن پخت‌وپز وقتی بارها و بارها گرم شود، می‌تواند مواد سمی مانند آکریل‌آمید تولید کند - ترکیبی که بالقوه سرطان‌زا است. استفاده از روغن پخت‌وپز بی‌کیفیت همچنین می‌تواند منجر به خطر بیماری‌های قلبی عروقی و مشکلات گوارشی شود.
دکه‌های «سیخ‌های کثیف» که در کنار جاده قرار دارند، عمدتاً فاقد صفحات شیشه‌ای برای محافظت در برابر هوا و گرد و غبار هستند که این نیز یکی از مشکلاتی است که سلامت مصرف‌کنندگان را به خطر می‌اندازد. ابزارهای فرآوری مانند انبر، گریل و ماهیتابه‌ها با روغن سیاه پوشانده شده‌اند و به ندرت به طور کامل تمیز می‌شوند و شرایط را برای رشد باکتری‌ها و کپک‌ها فراهم می‌کنند. علاوه بر این، بسیاری از مغازه‌ها سیخ‌های خام و پخته را با هم مخلوط می‌کنند و خطر آلودگی متقاطع را افزایش می‌دهند.
طبق توصیه کارشناسان بهداشت : «استفاده از غذایی که بهداشت و ایمنی مواد غذایی در آن تضمین نشده باشد، تأثیر زیادی بر سلامت دارد. اولاً، باعث مسمومیت حاد با علائمی مانند درد شکم، استفراغ و اسهال خواهد شد. ثانیاً، اگر غذا حاوی باقیمانده آفت‌کش‌ها باشد، علائم سردرد شدید و استفراغ را به همراه خواهد داشت.»
این متخصص با تأکید بیشتر بر این موضوع، همچنین اظهار داشت که اگر مدت طولانی از غذاهای ناسالم استفاده شود، مواد سمی انباشته شده در بدن، سیستم ایمنی بدن را تضعیف کرده و منجر به خطر بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی عروقی، تأثیر بر سیستم عصبی و حتی سرطان می‌شود.
برای به حداقل رساندن خطر این بیماری‌ها، مصرف‌کنندگان باید در انتخاب رستوران‌هایی که بهداشت و ایمنی مواد غذایی را تضمین می‌کنند، هوشمندانه عمل کنند. علاوه بر این، مردم باید مواد غذایی با منشأ و منبع مشخص و همچنین مراکز و آدرس‌های قابل اعتماد خریداری کنند و از غذاهای شناور بدون برچسب استفاده نکنند.
علاوه بر این، اداره ایمنی مواد غذایی ( وزارت بهداشت ) همچنین توصیه می‌کند که مصرف‌کنندگان اقدامات زیر را رعایت کنند: رستوران‌های تمیز را انتخاب کنید، مکان‌هایی را که دارای مناطق کباب‌پزی تمیز هستند، کارکنان از دستکش استفاده می‌کنند و منابع غذایی پاکیزه را در اولویت قرار دهید.
مواد تشکیل دهنده را با دقت بررسی کنید، از رستوران‌هایی با سیخ‌های رنگی غیرمعمول، بوهای بد یا روغن سرخ کردنی تیره و پر از ته مانده غذا خودداری کنید. از غذا خوردن در مناطق گرد و غبارآلود، مکان‌هایی با ترافیک زیاد، دود و گرد و غبار که ایمنی غذا را تضمین نمی‌کنند، خودداری کنید.
سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید، عادات غذایی سالم را حفظ کنید و ویتامین‌ها را برای بهبود سیستم ایمنی بدن خود مصرف کنید. سیخ‌های خانگی با مواد تازه ایمن‌تر هستند.
کوین آن
(آکادمی روزنامه‌نگاری و ارتباطات)
منبع: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he
نظر (0)