آیا درست است که نوشیدن زیاد شیر به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند؟

(دن تری) - تاکنون این تصور که «نوشیدن شیر زیاد به تقویت استخوان ها کمک می کند» در ذهن بسیاری از مردم جا افتاده است. با این حال، متخصصان پزشکی هنوز در مورد صحت این باور تردید دارند.

دکتر والتر ویلت، استاد اپیدمیولوژی و تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، در مورد مبنای علمی این پیام هشدار داده است.

او گفت: «این ایده که انسان‌ها به کلسیم زیادی نیاز دارند، عمدتاً مبتنی بر مطالعات کوتاه‌مدت چند هفته‌ای است. این مطالعات فقط تغییرات بیولوژیکی را در یک دوره زمانی محدود دنبال می‌کنند، که به تکیه‌گاه اصلی ترویج مصرف روزانه شیر تبدیل شده است.»

اگرچه کلسیم یک ماده مغذی ضروری برای اعصاب، عضلات، عملکرد قلب و عروق و سلامت استخوان‌ها است، اما متخصصان تأکید می‌کنند که بدن انسان فقط به مقدار مشخصی از آن نیاز دارد.

دستورالعمل‌های غذایی ایالات متحده توصیه می‌کنند که بزرگسالان روزانه ۱۰۰۰ تا ۱۲۰۰ میلی‌گرم کلسیم مصرف کنند. اما این آستانه همچنان بحث‌برانگیز است، زیرا کشورهای دیگری مانند بریتانیا تنها ۷۰۰ میلی‌گرم را توصیه می‌کنند.

در زندگی مدرن، شیر یک مکمل غذایی است که توسط بسیاری از مردم انتخاب می‌شود (تصویر: Pexels).

یک نکته مهم که متخصصان می‌خواهند هشدار دهند این است که هیچ‌کس برای تأمین نیاز کلسیم خود نیازی به نوشیدن شیر گاو ندارد.

به گفته کریستوفر گاردنر، استاد پزشکی دانشگاه استنفورد، در ایالات متحده، بیش از یک سوم مردم در هضم لاکتوز موجود در شیر حیوانات مشکل دارند. بنابراین، نوشیدن شیر گاو برای تأمین کلسیم ضروری نیست. افراد می‌توانند کلسیم را از منابع بسیار دیگری علاوه بر شیر گاو سنتی به طور کامل تأمین کنند.

در واقع، طبق یک بررسی در سال ۲۰۲۰، افرادی که در کشورهایی با کمترین میزان شکستگی لگن زندگی می‌کنند، تمایل به نوشیدن شیر کمتری دارند. یک متاآنالیز از چندین مطالعه بزرگ نیز به این نتیجه رسید که نوشیدن شیر بیشتر با کاهش خطر شکستگی مرتبط نیست.

دکتر رنه ریزولی، رئیس سابق بخش بیماری‌های استخوان در بیمارستان دانشگاه ژنو (سوئیس)، تأکید کرد که سلامت استخوان تا حد زیادی به ورزش و رژیم غذایی کلی بستگی دارد.

او گفت: «مردم نباید برای از بین بردن خطر شکستگی استخوان، تنها به شیر تکیه کنند.»

علاوه بر این، مصرف بیش از حد شیر، به ویژه در کودکان خردسال، می‌تواند باعث مشکلات جدی سلامتی مانند ایجاد عادات غذایی نادرست، حذف وعده‌های غذایی و افزایش وزن کند شود.

علاوه بر این، نوشیدن بیش از حد شیر منجر به دریافت کلسیم اضافی نسبت به نیاز بدن می‌شود. وقتی بدن مواد مغذی اضافی داشته باشد، اندام‌های گوارشی و دفعی باید سخت‌تر کار کنند و بار اضافی بر این اندام‌ها وارد می‌شود که برای بدن مفید نیست.

کلسیم زیاد در بدن باعث رقابت با جذب آهن می‌شود. آهن موجود در بدن به راحتی دفع می‌شود، نمی‌تواند جذب شود و باعث کم‌خونی کودکان می‌شود.

با این حال، متخصصان همچنین اذعان دارند که شیر یکی از راحت‌ترین مکمل‌های کلسیم است. در صورت عدم تحمل شیر حیوانی، مصرف‌کنندگان منابع جایگزین دیگری مانند توفو، ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات برگ سبز و شیرهای گیاهی غنی‌شده با کلسیم نیز دارند.

در میان آنها، بهترین انتخاب برای افزودن کلسیم به بدن، محصولات لبنی تخمیر شده مانند ماست و پنیر است. دکتر ریزولی خاطرنشان می‌کند که این محصولات نه تنها از میکروبیوم روده پشتیبانی می‌کنند، بلکه در افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، تحمل آنها نیز آسان‌تر است.

از نظر تغذیه‌ای، یک وعده ۴۲ گرمی پنیر چدار به اندازه یک فنجان شیر کامل کلسیم دارد.

اگرچه «ضرورت» شیر مورد تردید است، اما اطمینان از مصرف کافی کلسیم برای کودکان و نوجوانان ۹ تا ۱۸ ساله (دوره رشد سریع) و بزرگسالان مسن‌تر، به ویژه پس از ۵۰ سالگی (دوره تحلیل سریع استخوان)، از اولویت بالایی برخوردار است.

دکتر گاردنر در توضیح مکانیسم بیولوژیکی پشت این نیاز گفت که بدن افراد مسن اغلب کلسیم کافی جذب نمی‌کند و با افزایش سن، مکانیسم تطبیقی ​​نیز کاهش می‌یابد. این امر بدن را مجبور می‌کند کلسیم بیشتری از استخوان‌ها دریافت کند و باعث ضعف شدید استخوان‌ها شود.

سلامت استخوان یک فرآیند پیچیده است که نیاز به ترکیبی متعادل از کلسیم کافی، ویتامین D، ورزش‌های تحمل وزن و یک رژیم غذایی متنوع دارد. شیر می‌تواند در این فرآیند نقش داشته باشد اما برای سلامت استخوان‌ها ضروری نیست.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-uong-nhieu-sua-giup-xuong-chac-khoe-20251028063402352.htm