شیر فوری در ویتنام: تولید شده مطابق با فناوری مدرن فرآوری و بسته‌بندی جهان

(Chinhphu.vn) - محصولات شیر ​​فوری در ویتنام با استفاده از مدرن‌ترین فناوری فرآوری و بسته‌بندی در جهان تولید شده‌اند و می‌شوند.

آقای تران کوانگ ترونگ، رئیس انجمن لبنیات ویتنام، مدیر سابق اداره ایمنی مواد غذایی ( وزارت بهداشت )

به عنوان کشوری با نرخ رشد جمعیت بالا حدود ۱.۲ درصد در سال، بازار لبنیات در ویتنام پتانسیل بالایی دارد. نرخ رشد تولید ناخالص داخلی ۶ تا ۸ درصد در سال، میانگین درآمد سرانه ۱۴.۲ درصد در سال افزایش یافته است، همراه با روند بهبود سلامت و قد و قامت مردم ویتنام، تقاضا برای محصولات لبنی همیشه نرخ رشد بالایی را حفظ می‌کند.

می‌توان گفت که صنعت لبنیات نقش مهمی در اهداف توسعه اقتصادی کشور نیز ایفا می‌کند. در حال حاضر، وزارت صنعت و تجارت در حال تدوین «استراتژی توسعه صنعت لبنیات برای دوره تا سال ۲۰۳۰، با چشم‌انداز تا سال ۲۰۵۰» است که به مشاغل لبنی کمک می‌کند تا جهت‌گیری جدید، خلاقانه و مناسبی برای توسعه داشته باشند.

در توسعه عمومی صنعت لبنیات، پرکاربردترین محصولات توسط مصرف‌کنندگان، شیر فوری و مایع هستند. بنابراین، شرکت‌های لبنی در مدرن‌ترین و پیشرفته‌ترین فناوری‌ها و فرآیندهای بسته‌بندی بین‌المللی سرمایه‌گذاری کرده‌اند تا ایمنی مواد غذایی و محصولات واقعاً سالم از نظر تغذیه‌ای را تضمین کنند.

برای روشن شدن بیشتر در مورد فناوری فرآوری و بسته‌بندی شیر در ویتنام، خبرنگار مصاحبه‌ای با آقای تران کوانگ ترونگ، رئیس انجمن لبنیات ویتنام و مدیر سابق دپارتمان ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت ، انجام داد تا رابطه بین بسته‌بندی و کیفیت شیر ​​مایع و همچنین راز استفاده ایمن از این محصول را توضیح دهد.

PV: برای داشتن شیر سالم، حفظ ارزش غذایی و ماندگاری مناسب، می‌توانید به ما بگویید که مشاغل صنعت لبنیات برای تضمین سلامت مصرف‌کننده باید از چه مقرراتی پیروی کنند؟

دانشیار دکتر تران کوانگ ترونگ: ویتنام بازاری با جمعیت جوان نزدیک به ۱۰۰ میلیون نفر است، بنابراین هنوز جای زیادی برای توسعه صنعت لبنیات وجود دارد. بنابراین، بازار لبنیات ما در حال رونق است و تولیدکنندگان دائماً در حال سرمایه‌گذاری در تجهیزات، ارتقاء و استفاده از فناوری پیشرفته برای برآوردن تقاضای مصرف‌کننده هستند.

شرکت‌های لبنی در یافتن مسیرهای مناسب مانند سرمایه‌گذاری در فناوری‌های جدید، تجهیزات مدرن تولید و فرآوری به همراه سیستم‌های توزیع هوشمند، برای ایجاد محصولات جدید با کیفیت و شهرت بالا جهت پاسخگویی به بازارهای داخلی و خارجی، فعال و خلاق بوده‌اند. صنعت لبنیات به طور فزاینده‌ای نقش خود را در توسعه اقتصاد کشور و تضمین امنیت غذایی کشور تأیید می‌کند.

شرکت‌های تولید و توزیع شیر در ویتنام باید از سیستم آزمایش و استانداردهای جهانی پیروی کنند. فرآورده‌های شیر به طور خاص و فرآورده‌های غذایی به طور کلی باید با استانداردها و معیارهای کمیسیون Codex Alimentarius مطابقت داشته باشند و به ویژه، قبل از توزیع به مصرف‌کنندگان، باید مقررات عمومی ایمنی مواد غذایی صادر شده توسط وزارت بهداشت ویتنام را رعایت کنند.

در عین حال، لازم به تأکید است که فرآیند فرآوری و بسته‌بندی شیر مایع در ویتنام یا جهان یکسان است. از نظر فناوری، بسیاری از شرکت‌های لبنی در ویتنام از سرمایه‌گذاری در پیشرفته‌ترین و جدیدترین فناوری‌های جهان برای خدمت به تولید محصولات لبنی دریغ نکرده‌اند.

فرآیند رایج در جهان برای تولید شیر استریلیزه

PV: آیا می‌توانید به‌طور خاص‌تر در مورد مقررات و رویه‌های تضمین کیفیت محصولات لبنی توضیح دهید؟

دانشیار، دکتر تران کوانگ ترونگ: برای داشتن شیر سالم و حفظ ارزش غذایی آن، کسب و کارها باید به اساسی‌ترین و مهم‌ترین اصل، یعنی استریلیزاسیون، پایبند باشند. بر این اساس، میکروارگانیسم‌هایی که برای سلامت انسان مضر هستند و باعث فساد محصول می‌شوند، از شیر خام حذف خواهند شد.

در مرحله بعد، شیر خام توسط یک تانکر یخچال‌دار ۴ درجه به کارخانه آورده می‌شود و کیفیت آن قبل از تولید بررسی می‌شود. شیر به مدت ۱۵ ثانیه در دمای ۷۵ درجه سانتیگراد پاستوریزه شده و سپس خیلی سریع تا ۴ درجه سانتیگراد خنک می‌شود. در این مرحله، تمام میکروارگانیسم‌های مضر برای سلامتی انسان از بین رفته‌اند. با این حال، هنوز تعداد کمی میکروارگانیسم در شیر وجود دارد که برای سلامتی مضر نیستند، اما اگر به طور مداوم در یخچال نگهداری نشوند، شیر را فاسد می‌کنند.

برای از بین بردن کامل این عوامل، تولیدکننده باید شیر را در دمای ۱۴۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود ۴ ثانیه استریل کند و سپس به سرعت آن را تا ۲۵ درجه سانتیگراد خنک کند. در این مرحله، شیر را می‌توان وارد دستگاه پرکن کرد تا در کارتن‌های کاغذی استریل بسته‌بندی شود.

کل این فرآیند تقریباً خودکار و بسته است، بنابراین شیر دیگر میکروارگانیسم‌های مضر نخواهد داشت و بدون نیاز به مواد نگهدارنده، ماندگاری طولانی خواهد داشت. این محصول همچنین می‌تواند بدون نیاز به یخچال به نقاط دوردست منتقل شود.

پ‌وی: برخی از مصرف‌کنندگان در رسانه‌های اجتماعی در مورد کارتن‌های شیر مشکل‌دار مطلب منتشر کرده‌اند. به نظر شما علت این وضعیت چیست؟

دانشیار، دکتر تران کوانگ ترونگ: محصولات لبنی فقط زمانی از کارخانه به فروش می‌رسند که استانداردهای کیفیت و ایمنی مواد غذایی را رعایت کنند. با این حال، قبل از رسیدن به دست مصرف‌کنندگان، این محصولات هنوز مراحل حمل و نقل، بارگیری، توزیع در نمایندگی‌ها و نگهداری در انبارها و فروشگاه‌ها را طی می‌کنند.

برخورد در حین حمل و نقل می‌تواند باعث فرورفتگی برخی از کارتن‌های شیر شود و در نتیجه پلمپ شل شده و شیر نشت کند. در این زمان، حتی اگر شکاف بسیار کوچک باشد، هوا و میکروارگانیسم‌ها هنوز می‌توانند نفوذ کنند و باعث فساد شیر یا ایجاد اجسام خارجی شوند.

علاوه بر این، شرایط نامناسب نگهداری در نمایندگی‌ها و فروشگاه‌ها نیز می‌تواند باعث خراب شدن کارتن‌ها و جعبه‌های شیر شود.

PV: برای محافظت و تضمین ایمنی و سلامت مصرف‌کنندگان، به نظر شما کسب‌وکارهای شیر، حمل‌ونقل‌کنندگان و توزیع‌کنندگان چه کاری باید انجام دهند؟

دانشیار، دکتر تران کوانگ ترونگ: همیشه تعداد کمی کارتن شیر در بازار وجود خواهد داشت که به دلایل فوق در طول فرآیند توزیع دچار مشکل می‌شوند. برای به حداقل رساندن این خطر، شرکت‌های تولیدی باید به طور منظم به تأمین‌کنندگان و نمایندگان در مورد مقررات حمل و نقل، بارگیری، تخلیه و نگهداری محصولات آموزش دهند.

توزیع‌کنندگان، نمایندگان و فروشگاه‌ها باید شرایط نگهداری، حمل و نقل و تخلیه محصولات توصیه شده توسط سازنده را رعایت کنند، مانند: کارتن‌های شیر را پرتاب نکنید؛ در حین حمل و نقل یا انبارداری بیش از ۵ کارتن شیر را روی هم قرار ندهید.

کارتن‌های شیر فقط باید در قفسه‌های استاندارد، در مکانی خشک و تمیز، دور از نور خورشید یا باران و عاری از حشرات و جوندگان قرار داده شوند.

PV: آیا می‌توانید توصیه‌ای برای کمک به مصرف‌کنندگان در انتخاب محصولات لبنی سالم ارائه دهید؟

دانشیار دکتر تران کوانگ ترونگ: برای مصرف‌کنندگان، قبل از استفاده، باید شکل کارتن‌های شیر را بررسی کنیم (ممکن است در حین حمل و نقل تغییر شکل داده باشند)، تاریخ انقضا را بررسی کنیم (ممکن است به دلیل عدم استفاده طولانی مدت منقضی شده باشد)، هنگام باز کردن درب، طعم آن را بررسی و حس کنیم تا از آسیب دیدن محصولات به دلایل ذکر شده در بالا (هرچند بسیار نادر) جلوگیری کنیم. در صورت مشاهده هرگونه ناهنجاری، فوراً به تأمین‌کننده اطلاع دهید تا رسیدگی شود.

شما باید محصولاتی را از برندهای معتبر با اطلاعات کامل لازم روی بسته‌بندی انتخاب کنید.

مصرف‌کنندگان همچنین باید عادت کنند که برچسب‌های جعبه‌های کاغذی معتبری را که در ویتنام مورد اعتماد هستند، بررسی کنند. کیفیت جعبه کاغذی عاملی است که ایمنی محصولات شیر ​​​​داخل آن را تضمین می‌کند.

علاوه بر این، برای جلوگیری از آسیب دیدن کارتن شیر، نباید از اشیاء تیز برای بریدن لایه پلاستیکی پوشاننده کارتن شیر استفاده شود. شیر استفاده نشده باید در یخچال نگهداری شود.

لو نگوین