چرا بسیاری از گیاهخواران هنوز هم وزن اضافه می‌کنند؟

گیاهخواری روندی است که توسط بسیاری از مردم انتخاب می‌شود، با این حال، گیاهخواری نادرست می‌تواند منجر به سوء تغذیه یا چاقی شود.

منوی گیاهخواران متنوع است، بسیاری از غذاها برای مطابقت با ذائقه جوانان بهبود یافته‌اند - عکس: هوین مین

گیاهخواری چیست؟

به گفته کارشناسان موسسه ملی تغذیه، در حال حاضر انواع مختلفی از گیاهخواری در جهان وجود دارد.

به طور کلی پنج نوع گیاهخواری وجود دارد: گیاهخواری محض، در این نوع گیاهخواری شما غذاهایی با منشأ حیوانی نخواهید خورد.

گیاهخواری که لبنیات مصرف می‌کند اما تخم‌مرغ نمی‌خورد؛ گیاهخواری که تخم‌مرغ مصرف می‌کند؛ گیاهخواری که لبنیات و تخم‌مرغ مصرف می‌کند. و در نهایت، گیاهخواران پاره‌وقت.

در رژیم غذایی گیاهخواری، غذا عمدتاً بر اساس غلات، سبزیجات و میوه‌ها است. برخی از مواد مغذی (مواد معدنی، ویتامین‌ها، اسیدهای آمینه ضروری و غیره) فقط در غذاهای با منشأ حیوانی (گوشت، ماهی، تخم مرغ، میگو و غیره) یافت می‌شوند و در غذاهای با منشأ گیاهی (سبزیجات، میوه‌ها، غلات) یافت نمی‌شوند.

بنابراین، گیاهخواران اغلب دچار کمبود برخی ریزمغذی‌ها مانند آهن، روی، ویتامین B12... هستند و در معرض خطر کم‌خونی قرار دارند.

گیاهخواران محض نیز می‌توانند کمبود کلسیم داشته باشند زیرا غذاهای غنی از کلسیم مانند شیر حیوانات (گاو، بز، گوسفند)، میگو، خرچنگ، ماهی و غیره نمی‌خورند.

چرا گیاهخواری باعث افزایش وزن می‌شود؟

برای تضمین سلامتی، متخصصان توصیه می‌کنند که گیاهخواری باید به درستی انجام شود. زیرا گیاهخواری نادرست می‌تواند منجر به سوء تغذیه یا چاقی و دیابت شود.

گیاهخواران غذاهای نشاسته‌ای مانند برنج سرخ‌شده یانگژو، نودل سرخ‌شده ترد، سبزیجات سرخ‌شده با قارچ شیتاکه، فو سرخ‌شده در ماهیتابه، رول‌های بهاری تهیه‌شده از آرد گندم، سوپ ترش تایلندی... که با مقدار زیادی روغن، شکر، شیر نارگیل، مونوسدیم گلوتامات پخته می‌شوند، می‌خورند. این غذاها بسیار خوشمزه هستند و در بین بسیاری از مردم محبوب هستند، اما منبع زیادی انرژی (کالری) هستند، به راحتی شما را چاق می‌کنند و برای سلامتی شما مفید نیستند.

علاوه بر این، از آنجا که غذای گیاهی به سرعت هضم می‌شود، باعث می‌شود افراد به سرعت احساس گرسنگی کنند و مجبور شوند برنج و رشته فرنگی بیشتری در وعده غذایی اصلی بخورند یا میان وعده‌های اضافی (مانند سیب زمینی شیرین، کیک، سیب زمینی سرخ کرده) بخورند. این نیز دلیلی است که گیاهخواران وزن اضافه می‌کنند.

هنگام گیاهخواری، باید به انتخاب، ترکیب غذاهای مختلف و مصرف مناسب ویتامین‌ها و مواد معدنی توجه کنید تا از کمبود اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین B12، انرژی، روی و آهن، به ویژه برای گیاهخواران مطلق، جلوگیری شود.

بسیاری از مردم باید گیاهخوار شوند، اما فقط گیاهخواری باید متناسب با نیازهای هر فرد باشد.

اگر شما یک فرد بالغ هستید و از سلامت طبیعی برخوردارید، باید چند بار در ماه غذای گیاهی بخورید تا سیستم گوارش شما "تمیز" بماند و همچنین فواید زیادی برای سلامتی دارد.

افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی، کبدی و کلیوی که برای جلوگیری از بدتر شدن بیماری خود مجبور به گیاهخواری هستند، باید منوی غذایی خود را مرتباً تغییر دهند تا غذاهای گیاهی به اندازه کافی مواد مغذی را تأمین کنند و برای اطمینان از دریافت مواد مغذی، باید کمی گوشت، ماهی، تخم مرغ و شیر مصرف کنند.

گیاهخوارانی مانند راهبان، اگر سالم باشند و بدانند چگونه غذای خود را تغییر دهند تا تغذیه کافی داشته باشند، گیاهخوار بودن مشکلی ندارد.

افرادی که نیازهای تغذیه‌ای خاصی دارند، مانند کودکان در حال رشد، مادران باردار یا شیرده یا افرادی که تازه از بیماری بهبود یافته‌اند، نباید گیاهخوار شوند زیرا دچار سوءتغذیه خواهند شد.

پزشکان همچنین توصیه می‌کنند که همیشه گیاهخوار نباشید، بلکه فقط ۲ تا ۳ روز در هفته. افراد مبتلا به بیماری‌های عفونی، کودکان در دوره رشد، زنان باردار و زنان در دوره شیردهی... نباید گیاهخوار باشند.

لین هان

منبع: https://tuoitre.vn/tai-sao-nhieu-nguoi-an-chay-nhung-van-tang-can-20251104122334114.htm