غذاهای «کالری خالی»: چرا نباید آنها را بخورید

هنگام خواندن مقالاتی در مورد غذاهای فرآوری شده، فست فودها یا نوشیدنی‌های شیرین، اغلب با عبارت «کالری خالی» مواجه می‌شویم. بنابراین «کالری خالی» به چه معناست و چه غذاهایی کالری خالی هستند؟

غذاهای فرآوری شده و فست فودها می‌توانند بر سلامت شما تأثیر بگذارند - عکس تصویری

به گفته کارشناس ارشد نگو تی ها فونگ (مرکز آموزش و ارتباطات تغذیه - موسسه تغذیه)، "کالری" واحد انرژی است. در تغذیه، کالری به انرژی‌ای اشاره دارد که افراد از غذا و نوشیدنی‌هایی که مصرف می‌کنند دریافت می‌کنند. این انرژی برای متابولیسم پایه بدن (تنفس، گردش خون، هضم) و فعالیت‌های بدنی استفاده خواهد شد.

«خالی» به معنای واقعی کلمه به معنای هیچ چیز نیست. بنابراین، غذاهایی «کالری خالی» در نظر گرفته می‌شوند که فقط انرژی تأمین می‌کنند اما حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی کمی هستند یا اصلاً ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن را ندارند.

بنابراین، مصرف بیش از حد این غذاها منجر به اضافه وزن و کمبود ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌شود.

غذاهای «کالری خالی» به بدن آسیب می‌رسانند

غذاها و نوشیدنی‌های کالری خالی شامل نوشیدنی‌های شیرین و غذاهای فرآوری شده، فوق فرآوری شده و فست فودها می‌شوند. غذاهای کالری خالی اغلب سرشار از قندهای آزاد و چربی‌های ناسالم هستند و انرژی زیادی را تأمین می‌کنند.

با این حال، فاقد فیبر، چربی خوب و پروتئین مورد نیاز برای تشکیل، رشد، پاسخ ایمنی و سایر فعالیت‌های متابولیک بدن خواهد بود.

بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که مصرف نوشیدنی‌های شیرین با فرکانس ۱ قوطی در روز می‌تواند اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد، مانند افزایش خطر بیماری‌های مرتبط با سیستم استخوان و دندان، چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و سایر اختلالات متابولیک...

غذاهای فرآوری شده، فوق فرآوری شده و فست فودها معمولاً سرشار از نمک، شکر، چربی اشباع، چربی ترانس، کالری، مواد نگهدارنده و مواد تشکیل دهنده فرآوری شده هستند.

وقتی این غذاها را می‌خورید، بلافاصله بر قند خون و فشار خون شما تأثیر می‌گذارند و همچنین التهاب را افزایش می‌دهند و مانع از دریافت مواد مغذی مورد نیاز بدن می‌شوند.

در دراز مدت، رژیم غذایی سرشار از این غذاها می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی، ایمنی، التهاب، سلامت قلب و عروق، چاقی و...

کاهش احتمال مصرف مواد مغذی مورد نیاز بدن

دکتر فوونگ توضیح می‌دهد که نقش غذا، تأمین مواد مغذی برای رشد، عملکرد طبیعی و سلامت بدن است.

مواد مغذی نه تنها انرژی لازم برای فعالیت، رشد و تمام عملکردهای بدن (مانند تنفس، هضم غذا، ایجاد دما) را فراهم می‌کنند، بلکه مواد اولیه رشد و ترمیم بدن نیز هستند و سیستم ایمنی را سالم نگه می‌دارند.

موادی مانند کربوهیدرات‌ها (نشاسته، قند، فیبر)؛ لیپیدها (چربی‌ها شامل اسیدهای چرب اشباع، اسیدهای چرب غیراشباع، چربی‌های ترانس، کلسترول)؛ پروتئین‌ها (پروتئین‌ها) در تأمین انرژی نقش دارند. این ۳ درشت مغذی شامل کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها هستند.

در میان این مواد، قندهای آزاد به گروه کربوهیدرات‌ها و برخی چربی‌های اشباع و چربی‌های ترانس به گروه چربی‌هایی تعلق دارند که اجزای اصلی غذاهای حاوی کالری خالی هستند و نقش تأمین انرژی را دارند.

هنگام مصرف مقدار زیادی غذای بدون کالری، بدن عمدتاً انرژی دریافت می‌کند اما سایر مواد مغذی مانند فیبر، اسیدهای چرب اشباع نشده و پروتئین لازم برای سایر فرآیندهای ضروری بدن را کمتر دریافت می‌کند.

علاوه بر این، غذاهای بدون کالری، مقادیر بالایی از انرژی را فراهم می‌کنند، به همراه چربی‌هایی که هضم آنها دشوار است، بنابراین کودکان دیگر نیازی به خوردن غذاهای دیگر نخواهند داشت.

چند نمونه از غذاهای بدون کالری - عکس: موسسه ملی تغذیه

بنابراین، نیاز به ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین و چربی‌های مفید به طور کامل برآورده نمی‌شود و منجر به این می‌شود که بدن کودک در حال رشد مواد کافی برای رشد مطلوب جسمی و روانی را دریافت نکند.

وقتی کودکان غذاهای بدون کالری مصرف می‌کنند، اساساً هنوز انرژی لازم برای فعالیت‌های متابولیکی و فیزیکی بدنشان را دریافت می‌کنند، اما برای فرآیند شکل‌گیری و رشد، فاقد مواد مغذی اساسی خواهند بود.

غذاهای کالری خالی را بشناسید

برای اینکه بدانید کدام غذاها حاوی کالری خالی هستند، برچسب تغذیه‌ای را بخوانید و به دنبال اطلاعاتی در مورد قندها، قندهای افزوده، چربی اشباع، چربی ترانس، سدیم و انرژی باشید. برای انتخاب‌های غذایی سالم، درباره خواندن برچسب‌های تغذیه‌ای بیشتر بخوانید.

لین هان

منبع: https://tuoitre.vn/thuc-pham-calo-rong-tai-sao-khong-nen-an-20251101151205851.htm