تقویت تضمین ایمنی مواد غذایی در آشپزخانه‌های مدارس

نگرانی‌ها در بوفه مدرسه

وضعیت غذای «کثیف»، وعده‌های غذایی فاقد مواد مغذی یا منوهای نامتعادل دیگر عجیب نیست. با این حال، اخیراً، در برخی مدارس، وعده‌های غذایی که کیفیت را تضمین نمی‌کنند و از مواد اولیه با منشا ناشناخته استفاده می‌کنند، هنوز ظاهر می‌شوند و باعث نگرانی والدین و ناامنی در جامعه می‌شوند.

اداره ایمنی و بهداشت مواد غذایی کوانگ نام بازرسی‌های سرزده زیادی را در بوفه‌های مدارس انجام می‌دهد. عکس: XH

وقتی نگرانی‌های قدیمی به طور کامل حل نشده‌اند، خطرات جدیدی بروز می‌کنند: تعداد دانش‌آموزان در حال افزایش است، آشپزخانه‌های مدارس شبانه‌روزی دائماً در حال گسترش هستند، در حالی که مدیریت و نظارت بر مدارس و مسئولین هنوز محدود است.

در واقع، اخیراً در استان کوانگ تری ، حادثه‌ای نگران‌کننده رخ داد: در ۲۶ سپتامبر ۲۰۲۵، حدود ۴۰ دانش‌آموز شبانه‌روزی مدرسه ابتدایی شبانه‌روزی کیم توی (کمون کیم نگان، استان کوانگ تری) پس از صرف صبحانه با کیک برنجی چسبناک، علائمی از مسمومیت غذایی مشکوک را نشان دادند.

بلافاصله پس از کشف این حادثه، دانش آموزان برای معاینه و درمان به موقع به مراکز درمانی منتقل شدند. در حال حاضر، وضعیت سلامت اکثر دانش آموزان تثبیت شده است. با این حال، این حادثه بار دیگر زنگ خطر را در مورد ایمنی مواد غذایی در آشپزخانه مدارس به صدا درآورد.

پیشگیری از ریسک

حادثه کوانگ تری نشان می‌دهد که تنها یک مرحله سهل‌انگاری در فرآیند کنترل - از انتخاب مواد اولیه، آماده‌سازی، فرآوری تا نگهداری - می‌تواند منجر به عواقب جدی شود. به ویژه، دانش‌آموزان دبستانی هنوز کوچک هستند و مقاومت کمی دارند، بنابراین احتمال بیشتری وجود دارد که هنگام وقوع حادثه به شدت تحت تأثیر قرار گیرند.

خانم لی تی هونگ کام، رئیس اداره ایمنی و بهداشت مواد غذایی کوانگ نام، توصیه‌های مهم بسیاری را برای جلوگیری از خطرات ایمنی مواد غذایی در مدارس ارائه داد.

به گفته خانم کَم، اول از همه، مؤسسات آموزشی که آشپزخانه‌های جمعی را سازماندهی می‌کنند، باید کاملاً از مفاد قانون ایمنی مواد غذایی و فرمان 155/2018/ND-CP پیروی کنند. مدارس مطلقاً نباید با تأمین‌کنندگان وعده‌های غذایی یا مواد غذایی که گواهی صلاحیت ایمنی مواد غذایی ندارند، قرارداد امضا کنند.

علاوه بر این، افزایش آگاهی و مسئولیت‌پذیری ضروری است. مدیران، معلمان، کارکنان، دانش‌آموزان و والدین باید مرتباً در مورد نقش ایمنی مواد غذایی، نحوه پیشگیری از مسمومیت و بیماری‌های ناشی از غذا مطلع شوند. به طور خاص، می‌توان «5 کلید برای غذای ایمن» توصیه شده توسط سازمان بهداشت جهانی (WHO) را به کار برد.

خانم کَم در مورد کنترل آشپزخانه مدرسه خاطرنشان کرد که آشپزخانه‌هایی که توسط خود مدرسه سازماندهی می‌شوند، اگرچه مشمول گواهی ایمنی مواد غذایی نیستند، اما همچنان باید مقررات ایمنی مواد غذایی را کاملاً رعایت کنند، رژیم بازرسی سه مرحله‌ای مواد غذایی را به طور کامل اجرا کنند و نمونه‌های مواد غذایی را طبق مقررات نگهداری کنند.

با آشپزخانه‌های طرف قرارداد با بیرون، فقط باید با واحدی قرارداد ببندید که گواهی ایمنی مواد غذایی معتبری داشته باشد و در عین حال از آن واحد بخواهید که بازرسی سه مرحله‌ای مواد غذایی، نگهداری نمونه‌های مواد غذایی، کنترل منابع مواد اولیه و نگهداری مواد غذایی را به طور دقیق انجام دهد.

علاوه بر این، در فعالیت‌های فوق برنامه یا جشنواره‌ها، مدارس باید با والدین هماهنگی کنند تا غذا را از مراکز معتبر و دارای مدارک کامل ایمنی مواد غذایی انتخاب کنند. در عین حال، نظارت دقیق بر محصولاتی که به صورت رایگان توزیع، تبلیغ یا در مدارس اهدا می‌شوند، ضروری است. در صورت کشف محصولاتی با منشأ ناشناخته یا مشکوک به ناامنی، باید موقتاً فروش آنها متوقف شده و فوراً به مقامات اطلاع داده شود.

در ۲۰ سپتامبر، اداره ایمنی مواد غذایی، ابلاغیه رسمی شماره ۱۸۴۲/ATTP-NDTT مورخ ۱۸ سپتامبر ۲۰۲۵ را صادر کرد و از اداره بهداشت استان‌ها/شهرهای تحت مدیریت مرکزی، اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین و هیئت مدیریت ایمنی مواد غذایی شهر دانانگ درخواست کرد تا به واحدهای عملیاتی دستور دهند تا اقداماتی را برای تضمین ایمنی مواد غذایی انجام دهند.

اداره ایمنی مواد غذایی از شهرداری‌ها می‌خواهد که به طور فعال با واحدهای عملیاتی در منطقه هماهنگی کنند تا به طور منظم اقدامات کنترل ایمنی مواد غذایی را رصد و به کار گیرند؛ بازرسی‌ها و نظارت بر رعایت مقررات ایمنی مواد غذایی را سازماندهی کنند، منبع مواد اولیه و افزودنی‌های غذایی را در آشپزخانه‌های جمعی، مراکز خدمات غذایی، غذاهای خیابانی و غذاهای اطراف مدارس به شدت کنترل کنند؛ موارد نقض مقررات ایمنی مواد غذایی را به شدت رسیدگی کرده و نتایج را برای هشدار به جامعه منتشر کنند؛ مشارکت مقامات در تمام سطوح، اتحادیه‌ها و سازمان‌های اجتماعی-سیاسی در منطقه را بسیج کنند...

منبع: https://baodanang.vn/tang-cuong-dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the-truong-hoc-3305498.html